Liucernos daigai

Alfalfa Sprout



Apibūdinimas / skonis


Liucernos daigai susideda iš mažų, tamsiai rudų sėklų, kurios išdygo jaunus, plonus ūglius su vienu mažų lapų rinkiniu, vidutiniškai 5–12 centimetrų ilgio. Ploni, balti stiebai yra subtilūs, lankstūs ir sultingi, trapios konsistencijos. Lapai taip pat turi švelnią tekstūrą, kurios spalva svyruoja nuo geltonos, žalios iki tamsiai žalios, atsižvelgiant į šviesos poveikį, ir yra pailgos, ovalios formos su išlenktais kraštais. Mažų lapų paviršius yra lygus ir blizgus, pasižymi lankstumu, mėsingumu, todėl daigai šiek tiek sutrūkinėja. Liucernos daigai turi švelnų, riešutų ir subtiliai saldų skonį su šviežiais žaliais niuansais.

Sezonai / Prieinamumas


Liucernos daigai yra ištisus metus.

Dabartiniai faktai


Liucernos daigai, botaniškai priskiriami Medicago sativa, yra nesubrendę daugiamečių žolinių augalų, priklausančių Fabaceae arba žirnių šeimai, ūgliai. Liekni ūgliai auginami iš daigintų liucernos sėklų, nuimami praėjus 3–6 dienoms po daigų, o ūgliai surenkami dar nepradėjus bręsti ir dar turint riešutų švelnų skonį. Visiškai užaugę liucernos lapai yra kartaus skonio ir paprastai nevartojami. Liucernos gimtinė yra Vakarų Azija ir tūkstančius metų buvo intensyviai auginamas kaip gyvūnų pašaras. Liucernos pavadinimas yra kilęs iš arabiškos frazės „al-fac-facah“, išvertus reiškia „visų maisto produktų tėvas“, ir buvo suteiktas garbei dėl augalo didelės maistinės vertės. Liucerna taip pat žinoma kaip liucerna Europoje, Australijoje ir Pietų Afrikoje ir yra viena iš populiariausių daigų, vartojamų visame pasaulyje. Kulinarijos gaminiuose liucernos daigai suteikia lengvą, gaivų skonį, subtilų traškumą ir maistinių medžiagų.

Maistinė vertė


Liucernos daigai yra puikus vitamino K šaltinis, sugeriantis kalcį, kad sustiprintų kaulus ir dantis, ir juose gausu vitamino C - antioksidanto, kuris stiprina imuninę sistemą ir mažina uždegimą. Daiguose taip pat yra daug fitoestrogenų, kurie, kaip įrodyta, padeda užkirsti kelią širdies ligoms, ir juose yra mažiau mangano, kalio, kalcio, vario, folio rūgšties, magnio ir geležies.

Programos


Liucernos daigai suteikia įvairių žaliavų ar virtų medžiagų tekstūrą, drėgmę ir lengvą traškumą. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad liucernos daiguose gali būti su maistu plintančių ligų, tokių kaip salmonelės ir E. coli. Prieš vartojant liucernos daigus, reikia atlikti tyrimus ir atsargumą, o daigai visada turi būti nuplauti prieš juos naudojant. FDA taip pat turi rekomendacijų augintojams ir vartotojams, kaip išvengti užteršimo renkantis ir ruošiant daigus, o jų svetainėje galima rasti daugiau informacijos. Kai švieži, liucernos daigai gali būti dedami į sumuštinius, mėsainius, įvyniojimus arba paskleidžiami ant skrebučių, suberiami į salotas ir kopūstų salotos arba įdedami į šviežius pavasarinius suktinukus. Ūgliai taip pat gali būti sumaišyti su bulvytėmis, sumaišyti su kokteiliais, virti omletais, naudoti kaip tako, makaronų ar picos užpilą arba plukdyti ant sriubų. Liucernos daigai puikiai derinami su žolelėmis, tokiomis kaip mėtos, krapai, kalendra ir laiškiniai česnakai, avokadai, obuoliai, pomidorai, paprika, brokoliai, lapiniai kopūstai, nasturtų lapai ir sūriai, tokie kaip ožka, feta, grietinėlė ir mocarela. Liucernos daigai turi būti sausi, laikyti plastikiniame maišelyje ar sandariame inde ir laikyti šaldytuvo traškesniame stalčiuje, kur jie laikysis 2–5 dienas. Nerekomenduojama užšaldyti liucernos daigų.

Etninė / kultūrinė informacija


Liucernos daigai plačiai vartojami Pietų Indijos vegetariškoje virtuvėje. Jauni ūgliai hindi kalba yra žinomi kaip Rajko, o žiemą jie yra mėgstami dėl didelio maistinio kiekio, naudojamo tiek žaliavoje, tiek virti. Indijoje liucernos daigai derinami su burokėliais kaip šviežias garnyras, sumaišomi su dal patiekalais, sumaišomi su obuoliais, jogurtu, garstyčių milteliais ir pipirais ir paskleidžiami ant skrebučių. Daigai taip pat įmaišomi į tahini hummui arba užpilami verdančiu vandeniu ir perkošiami, kad būtų lengva arbata. Be kulinarijos, liucernos daigai naudojami kaip aukos deivei Mariyamman. Aukos aukos yra daigų šventės, vykstančios Rameswarame, Pietų Indijoje, dalis, o metinė šventės data skiriasi priklausomai nuo indų religinio kalendoriaus. Šventės metu moterys, nešdamosi palaiminto derliaus, nešioja daigus ant galvos ir meta ūglius į vandenyną. Šventė vyksta Agni Thirtham, paplūdimyje, kuris ribojasi su šventa vandens zona, naudojama nuodėmei valyti ir dievams nuraminti, atlikti ritualais. Daigai tradiciškai auginami šios šventės namuose, o paruošti derliui daiginti ūgliai pernešami simbolinės kelionės į paplūdimį metu, kur atliekama gyva muzika ir šokiai, prieš metant ūglius į vandenį.

Geografija / istorija


Manoma, kad liucernos gimtinė yra Vakarų Azija, ji pirmiausia buvo prijaukinta Turkijoje ir Irane. Augalas daugiau kaip 6000 metų buvo naudojamas kaip svarbus pašarinis pasėlis, greitai išplitęs visoje Europoje ir Azijoje, o jaunas, daigintas pavidalas nuo senų senovės buvo dokumentuotas kaip vaistinis ingredientas. XVI amžiuje Ispanijos tyrinėtojai pristatė liucerną į Naująjį pasaulį, pasodindami pasėlius visoje Pietų Amerikoje ir Meksikoje, o žalumynai vėliau atvyko į JAV 1736 m. Nors liucernos daigai šimtmečius buvo vartojami Europoje ir Azijoje, jauni ūgliai kulinarijos reikmėms Šiaurės Amerikoje išpopuliarėjo tik aštuntajame dešimtmetyje. Šiandien liucernos daigai auginami subtropiniame ir vidutinio klimato klimate visame pasaulyje ir yra randami per specializuotus maisto prekių parduotuves, ūkininkų rinkas ir pasirinktus internetinius mažmenininkus. Daigai auginami ir namų soduose bei virtuvėse, tačiau reikia būti atsargiems perkant dezinfekuotas sėklas ir užtikrinant sanitarinę auginimo aplinką.

Panašūs restoranai


Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
„Rubicon Deli-UTC“ San Diego CA 619-200-4201
„Mission Bay“ jachtklubas San Diego CA 858-488-0501 x14
„Milton's Delicatessen, Grill & Bakery“ Del Mar CA 858-792-2225
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Vietiniai žalieji Solanos paplūdimys Kalifornijoje 858-504-0332
„Rubicon Deli India Street“ San Diego CA 619-200-4201
Barleymashas San Diego CA 619-276-6700 x304
„Hotel Del ENO Produce“ Koronado CA 619-435-6611
Krantai La Jolla CA 858-459-8271
Ąsočiai San Diego CA 858-472-1251
„Panannin La Jolla“ La Jolla CA 858-454-5453
Kensingtono kavinė San Diego CA 619-684-0044
„Rancho Santa Fe“ tiltai Rancho Santa Fe CA 858-759-6063
Išskirtinė „Fork-La Jolla Blvd.“ La Jolla CA 858-776-3246
KI Encinitas, Kalifornija 760-586-8289
„Lean and Green La Jolla 2020“ La Jolla CA 858-459-5326
Kranto virtuvė Carlsbad Carlsbad CA 858-663-9916
Sušių birža San Diego CA 619-961-7218
Priešais „Enoteca India“ Šv. San Diego CA
„Saiko Sushi-North“ parkas San Diego CA 619-886-6656
Rodyti kitus 36 ...
Toks gyvenimas CA vaizdas 760-945-2055
Ūkininkas ir jūrų arklys 2020 m San Diego CA 619-302-3682
Džiaugsmo maistas San Diego CA 858-531-6616
Churchillio baras ir grotelės San Marcos CA 760-471-8773
Čiobreliai kažkam naminiam Rancho Santa Fe CA 858-245-1004
„Hilton Garden Inn“ San Diego CA 858-720-9500
„Brockton Villa“ restoranas San Diego CA 858-454-7393
GoodOnYa Encinitas, Kalifornija 949-295-3145
Monarchas Del Mar CA 619-308-6500
Vietinė Žaliųjų laisvės stotis San Diego CA 619-487-9346
Grynas mėsainis Carlsbad CA 760-519-5377
„Rollin“ šaknys - daržovių gauja San Diego CA 951-259-3836
Raudonosios uodegos maitinimas San Marcos CA 858-605-8219
„Meraki“ kavinė San Diego CA 415-819-2175
Mimmos itališkas kaimas San Diego CA 619-239-3710
K n B vyno rūsiai San Diego CA 619-578-4932
Ramiojo vandenyno pakrantės grilis Solanos paplūdimys Kalifornijoje 858-794-4632
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Alyvmedžių turgavietė San Diego CA 619-224-0443
„La Clochette Du Coin“ Ramiojo vandenyno paplūdimys San Diego CA 619-402-7911
„Four Seasons Residence Club“ Carlsbad CA 760-603-6360
Sourdough & Co San Marcos San Marcos CA 858-218-4844
„Kettner Exchange“ San Diego CA
Voltero paplūdimio namas San Diego CA 619-574-6878
Claire's „Cedros“ - SKSB Solanos paplūdimys Kalifornijoje 858-259-8597
Laukinių čiobrelių kompanija San Diego CA 858-527-0226
„Green Acres“ miestelis 2020 m San Diego CA 858-450-9907
„Crown Point“ maitinimas San Diego CA 619-223-1211
Kranto virtuvė La Jolla CA 858-459-3300
„Scrimshaw“ kava San Diego CA 951-663-2207
„Sheraton Carlsbad“ (7 mylios) Carlsbad CA 760-827-2400
Pieno organiniai produktai CA vaizdas 760-504-8019
„Sheldons“ degalinė La Mesa CA 619-741-8577
Triušio skylė San Diego CA 619-255-4653
Vandens maitinimas San Diego CA 619-276-8803 x4
„Paradise Point“ kurortas basas San Diego CA 858-490-6363

Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra liucernos daigai. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Ujvalos skanėstai Juodųjų akių žirniai, Samosa su liucernos daigais Chaat
Maisto gaminimo patogumas Tailandietiškos vištienos pica
Pilvas pilnas Kriaušės medaus sumuštiniai
Pilvas pilnas Turkijos ir šveicariško sūrio įvyniojimas su aštria Mayo
Bandymas ir valgytojas Neapdorotas Nori ritinys
Joe sveikas maistas Avokado skrebučiai su keptu kiaušiniu
Motina čiobreliai Sumušė avinžirnių ir avokadų salotų sumuštinį
Laukas Dalalas Skrudintos Capsicum ir liucernos daigų salotos su žemės riešutų padažu
Maisto bičiulis Guacamole ir liucernos daigų sumuštinis
Kūdikis Meilė Okazu Kopūstų, daigų ir avokadų salotos
Rodyti kitus 6 ...
Ezros svaro pyragas Kalifornijos sumuštinis
Šaukštas skonio Pavasarinis supermaisto dubuo su mėlynių-imbierų padažu
Geriausi sulčių receptai Liucernos daigų sultys
Klubo gurmanė mama „Vegan Power“ sumuštinis su šparagų pesto
Londonas valgo Edamame ir daigų salotos
Valgyk protingiau Ryžių ir avinžirnių salotos su liucernos daigais, alyvuogėmis ir pomidorais

Neseniai bendrinta


Kažkas pasidalijo liucernos daigais naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės 52083 pav Atėnų centrinė rinka Graikija 🇬🇷 Gamta šviežia SA
Atėnų centrinė rinka Graikija Y-14 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija
Maždaug prieš 526 dienas, 19.01.01
Dalintojos komentarai: „Alfa Alfa“ dygsta

Populiarios Temos