Apibūdinimas / skonis
„Amarilla Tumbay“ bulvės yra mažų, kompaktiškų lapinių krūmų gumbai, iš kurių išauga nedaug baltų žiedų. Jie yra maži ir jų skersmuo yra nuo 5 iki 6 centimetrų. Jie yra maždaug apvalūs ir šiek tiek sukandami. Oda yra šviesiai ruda su giliomis dalelėmis ir giliai raudonomis akimis. Tvirtas minkštimas yra intensyviai geltonos spalvos ir lygios tekstūros. Virti jie turi turtingą skonį ir sviestinę tekstūrą.
Sezonai / Prieinamumas
Amarilla Tumbay bulvių galima įsigyti rudens mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Amarilla Tumbay bulvės yra Andų veislė Solanum tuberosum. Jie yra phureja (arba goniocalyx) grupės dalis ir yra viena iš daugelio skirtingų papas amarilla arba geltonųjų bulvių veislių. Tumbay bulvės auga dideliame Peru Andų aukštyje ir buvo auginamos nuo inkų laikų. Jie yra viena iš labiausiai paplitusių veislių ir yra populiari skonio ir naudojimo prasme. Jie perdirbami į Lotynų Amerikos komercinius produktus, tokius kaip bulvių traškučiai ir pleištu pjaustytos bulvytės.
Maistinė vertė
„Amarilla Tumbay“ bulvėse yra daug ląstelienos, vitamino A ir daug karotenoidų - junginių, kurie suteikia gumbams intensyvų geltonos spalvos minkštimą. Juose yra geležies, kalio ir fosforo. „Amarilla Tumbay“ bulvėse yra labai mažai drėgmės, todėl jose yra daug sausųjų medžiagų. Tai suteikia daugiau maistinės vertės ir daro juos lengviau virškinamus.
Programos
Virtos „Amarilla Tumbay“ bulvės neišlaikys formos, todėl nėra idealios kepimui, troškinimui ar naudojimui prie bulvių salotų. Jie labai lengvai perkepa. Senovinių gumbų galima rasti pachamancoje - tradiciniuose Peru moliniuose krosnyje gaminamuose patiekaluose. Dažniausiai jie plikomi arba verdami odoje, atvėsinami, nulupami ir sutrinami įvairiems patiekalams. Sutrupintos bulvės naudojamos „papas rellenos“ arba bulvių koše, įdarytoje tradiciniu maltos mėsos ar žuvies, alyvuogių, kietai virtų kiaušinių ar daržovių ir sūrio mišiniu, tada keptos keptuvėje. Jie taip pat naudojami „causa Limeña“, sukrautiems bulvių košės, žuvies ar vištienos sluoksniams ir daržovėms, tokioms kaip avokadas, svogūnai, čili, karštomis vasaros dienomis patiekiamos šaltos. Visas, nuluptas bulves galima supjaustyti pleištais, virti ir kepti perujietiško stiliaus bulvytėms. Laikykite „Amarilla Tumbay“ bulves vėsioje, sausoje vietoje iki mėnesio.
Etninė / kultūrinė informacija
Papas Amarillas yra labai populiarus Peru ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl maistinės vertės. Kai kurių vietinių augintojų teigimu, „Amarilla Tumbay“ bulvės yra Peru geltonųjų bulvių „karalienė“. Gegužę Huanuko mieste švenčiamas kasmetinis festivalis „Papa Amarilla“. Šventės metu gerbiamos turtingos Andų kalnų žemės ūkio tradicijos ir įvairios bulvės, auginamos ten tūkstančius metų.
Geografija / istorija
„Amarilla Tumbay“ bulvės yra kilusios iš centrinio Peru pakrantės regiono, aukštai Andų kalnuose. Yra keletas skirtingų „Tumbay“ bulvių veislių, tarp jų ir baltos mėsos veislės. Jie datuojami dar prieš Kolumbijos laikus ir kilę iš beveik 14 000 pėdų virš jūros lygio esančioje vietovėje, Andų aukštikalnių miestuose Junin, Cerro de Pasco ir Huanuco. Kadaise Huanuco buvo regioninis inkų civilizacijos centras, vėliau tapęs Ispanijos misionierių veiklos ir žmonių, siekiančių nepriklausomybės nuo Ispanijos, centru. Šiandien „Amarilla Tumbay“ bulvės taip pat auginamos pakrantės Limos rajone vietinėms ir komercinėms rinkoms. „Amarilla Tumbay“ galima rasti centrinės Peru pakrantės ir vidaus vandenyse, o ribotai - kaimyninėse Bolivijoje ir Brazilijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Amarilla Tumbay“ bulvių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Gyvenimas Ajar | Įdaryta bulvė | |
| Kosta Rika Dot Com | Bombėjaus bulvės |
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino „Amarilla Tumbay“ bulvėmis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Kreolų bulvės Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com NetoliMedelinas, Antioquia, Kolumbija Maždaug prieš 266 dienas, 20.06.17 Dalintojo komentarai: auginami regione  Vivanda Netoli VivandaSantiago de Surco, Kuskas, Peru Maždaug prieš 647 dienas, 19.06.02 Dalintojo komentarai: gerai trinti!  Aikštė Vea Netoli „Plaza Vea“Santiago de Surco, Kuskas, Peru Maždaug prieš 647 dienas, 19.06.02 Dalintojo komentarai: Gerai kepant verdant, kepant ant grotelių ar kepant  „UNALM“ prekybos centras NetoliPergalė, Limos regionas, Peru Maždaug prieš 648 dienas, 19.01.01 Dalintojo komentarai: Gerai purée  Skaitiklis „Metro“ prekybos centras Schell gatvė 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe NetoliSantiago de Surco, Kuskas, Peru Maždaug prieš 649 dienas, 19.5.31 Dalintojo komentarai: Šviežios „Tumbay“ bulvės „Metro“ |
