| Maisto „Buzz“: burokėlių istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: Burokėliai | Klausyk |
Augintojas
| „JF Organics“ | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Baby Bull“ kraujo burokėliai yra paveldima veislė, turinti raudonus šaknis, stiebus ir lapus. Šakniavaisiai yra vidutiniškai 7–10 centimetrų skersmens ir turi rutulišką, suplokštą formą su vienu mažu, smailiu galu. Šaknies oda yra pusiau šiurkšti, tamsiai raudona, tvirta ir padengta šaknies plaukeliais. Prisijungę prie šaknų, stori stiebai yra traškūs, pluoštiniai ir tamsiai raudoni, o blizgūs lapai turi kaštoninės ir žalios spalvos atspalvių ir ryškių gyslų mišinį. Po plona odele minkštimas yra tankus, vandeninis ir tamsiai bordo. „Baby Bull“ kraujo burokėliai yra žemės, saldaus ir riešutų skonio.
Sezonai / Prieinamumas
„Baby Bull“ kraujo burokėliai yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
„Baby Bull“ kraujo burokėliai, botaniškai priskiriami Beta vulgaris, yra žolinio augalo, auginančio iki trisdešimt trijų centimetrų aukščio lapinius stiebus, šaknys, priklausančios Amaranthaceae šeimai. Laikoma reta paveldima veisle, „Baby Bull“ kraujo burokėliai iš pradžių buvo auginami dėl tamsiai raudonų, švelnių lapų, o jų šaknys buvo nuimtos kaip antrinė kultūra. Šiais laikais šaknys populiarumu pranoko žalumynus, tačiau burokėlius reikia nuimti jaunoje valstybėje, nes didesni burokėliai laikomi netinkamais naudoti kulinarijoje. Daugelis komercinių augintojų augina „Baby Bull's Blood“ burokėlius kaip specialią veislę, o šaknis ir lapai naudojami kulinarijoje.
Maistinė vertė
Baby Bull kraujo burokėliuose yra kalio, skaidulų, vitamino A, folio rūgšties ir kalcio.
Programos
„Baby Bull“ kraujo burokėliai gali būti naudojami žali, susmulkinti arba supjaustyti salotomis, arba jie gali būti virti, kepti, virti ar kepti. Šaknys receptuose vartojamos pakaitomis su paprastaisiais burokėliais ir yra populiariai skrudinamos, kad sukurtų karamelizuotą išorę su minkštu, švelniu interjeru. „Baby Bull“ kraujo burokėliai taip pat gali būti naudojami sriubose, supjaustomi į traškučius ir kepti, arba kubeliais ir sumaišomi į sočius grūdų dubenėlius. Be virtų, šaknys gali būti sultys arba marinuoti ilgesniam naudojimui. „Baby Bull“ kraujo burokėliai puikiai derinami su šonine, prosciutto, rūkyta žuvimi, kiaušiniais, askaloniniais česnakais, česnakais, krapais, laiškiniais česnakais, paprika, graikiniais riešutais, lazdyno riešutais, citrusiniais vaisiais ir actu. Šaknys, laikant šaldytuvo traškesniame stalčiuje, pašalins lapus iki dviejų savaičių, o laikydamos vis dar pritvirtintas viršūnes - iki vienos savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Europoje ir JAV kūdikių bulių kraujo burokėliai yra populiari namų sodo veislė, pasodinta dėl tamsiai raudonų, efektingų lapų. Tamsi augalo atspalvis suteikia dinamišką kontrastą su daugiausia žaliuojančiais sodais, leidžiant sodininkams parodyti savo meninę išraišką per augalus, o sodininkai vertina, kad ir lapai, ir šaknys yra valgomi. Baby Bull kraujo burokėliai taip pat mėgstami kaip natūralūs maisto dažikliai. Jungtinėse Valstijose burokėliai naudojami pyragams ir bandelėms dažyti ir naudojami kaip pakaitalas, kad desertų receptai būtų lengvesni ir sveikesni. Iš šaknų taip pat gaminami vieninteliai raudoni maisto dažikliai, kuriuos Švedijoje leidžia įstatymai.
Geografija / istorija
Jaučio kraujo burokėlius 1840-aisiais sukūrė Keesas Sahinas Nyderlanduose. Manoma, kad jis buvo sukurtas iš krapaudino, kuris yra prancūziškos paveldos veislė, laikoma seniausia dar egzistuojančia burokėle. Jaučio kraujo burokėliai iš pradžių buvo sukurti jų lapams, o šaknys buvo naudojamos tik po daugelio metų . Šiandien „Baby Bull“ kraujo burokėlių galima rasti namų soduose ir specializuotose maisto prekių parduotuvėse bei Azijos, Europos ir Šiaurės Amerikos ūkininkų rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Baby Bulls“ kraujo burokėlių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
