| Yasutomi ūkiai |
Apibūdinimas / skonis
Kūdikių salierai auginami hidroponiškai, ilgais, plonais koteliais ir subrendusiais, pilnais lapais. Panašus į kalendrų ar petražolių dydį, kūdikių salierai turi intensyvų salierų skonį, kuris yra daug stipresnis nei tos brandžios salierų galvos. Stiprus salierų skonis susitelkęs lapuose, nors visas augalas yra valgomas.
Sezonai / Prieinamumas
Hidroponiškai užauginti salierai kūdikiams skinami ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Laukinis jo protėvis buvo vadinamas „smallage“ - kartaus skonio pelkių augalu, kuris pirmiausia buvo naudojamas kaip vaistas. Senovės graikai tai vadino „selinonu“, o IX amžiuje rašytojas Strabo pirmasis savo poemoje nurodė selinoną kaip „salierą“. „Salieras“ kilęs iš prancūziško žodžio „celeri“, kilusio iš senovės graikų kalbos žodžio.
Programos
Kūdikių salierai paprastai nėra naudojami kaip brandžių salierų pakaitalai, nes stiebai yra maži ir ploni. Salierų lapus naudokite pestos, padažuose, sriubose, salotose ar kaip žolelę. Derinkite su morkomis, grybais, azijietiškomis daržovėmis, citrusiniais vaisiais, pomidorais, česnakais ir svogūnais. Kūdikių salierų stiebai gali būti naudojami kaip aromatiniai arba susmulkinti ir kartu su lapais gaminami virti. Kūdikių salierą laikykite šaldytuve, laikykite sausą ir gerai suvyniotą, kol jis bus paruoštas naudoti.
Geografija / istorija
Gimtoji Viduržemio jūros regione ir auginama per tris tūkstančius metų, salierai yra dvejų metų žolinis Umbelliferae augalas, botaniškai pavadintas Apium graveolens. Morkų šeimos narys, susijęs su anyžiais, petražolėmis ir pastarnokais, salierai pirmą kartą buvo įregistruoti kaip maisto augalai Prancūzijoje 1623 m.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra kūdikių salierų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| 101 kulinarijos knygos | Naminė salierų druska | |
| Sippity Sup | Kūdikių salierų ir „Shitake“ grybų salotos su citrina ir Parmigiano-Reggiano | |
| Sippity Sup | Kūdikis, o kūdikių salierų salotos |
