Apibūdinimas / skonis
Kūdikių krapai yra jauni, švelnūs subrendusių krapų augalų stiebai ir lapai. Stiebai yra ploni ir su plunksnomis, pakaitomis, šakoti lapai, padalyti į plonus, siūlus primenančius segmentus. Kūdikių krapai skinami nuo 15 iki 20 centimetrų ūgio, gerokai anksčiau nei augalas subręsta ir pradeda žydėti. „Baby Dill“ siūlo švelnų, saldų anyžių skonį su petražolių ir salierų užuominomis. Senesni augalai išaugins storesnius, tuščiavidurius stiebus ir gali užaugti nuo 1 iki 1,5 metro aukščio.
Sezonai / Prieinamumas
Kūdikių krapai yra prieinami ištisus metus, o žiemos mėnesiais - sezono metu.
Dabartiniai faktai
Kūdikių krapai yra aromatinė žolė, botaniškai klasifikuojama kaip Anethum graveolens. Žolė yra Umbelliferae šeimos, dar vadinamos salierų, morkų ar petražolių šeimos, narė ir auginama dėl subtilių šviežių lapų. Kūdikių krapai skinami labai ankstyvoje augimo stadijoje, kai augalas dar mažas ir švelnus, o skonis švelnesnis. Nors žolė dažniausiai siejama su marinavimu, kūdikių krapai taip pat populiarūs Skandinavijos, Rytų Europos, Indijos ir Viduržemio jūros regiono virtuvėse.
Maistinė vertė
Kūdikių krapai yra puikus vitaminų A ir C šaltinis bei geras mangano, geležies ir folatų šaltinis. Žolelėse taip pat yra kalcio, riboflavino, niacino ir kalio bei nedaug vitamino B6, maistinių skaidulų, magnio, fosforo, cinko ir vario. Jo gydomosios savybės yra dėl monoterpeno junginių, flavonoidų, lakiųjų aliejų ir amino rūgščių. Krapai taip pat parodė antibakterines savybes.
Programos
Kūdikių krapai dažniausiai naudojami švieži, tačiau taip pat naudojami džiovinti arba dehidruoti. Jis gali būti naudojamas šviežiems ar virtiems gaminiams arba kaip garnyras. Jis dažnai derinamas su žuvimi, ypač lašiša, ir grietinėlės ar vyno padažuose. Kūdikių krapus derinkite su jogurtu, minkštais sūriais ar grietinėle, agurkais, lęšiais, pomidorais, džiovintais vaisiais, jūros gėrybėmis, paukštiena ir pupelėmis. Naudokite jį kaip salotų žolelę arba patiekalus prie makaronų patiekalų su rūkyta žuvimi ar ikrais, arba miežių, kvinojos, kuskuso ar bulguro kviečių patiekaluose. Graikų, turkų ir slavų virtuvėse žolė derinama su vištiena, špinatais, grybais ir ėriena. Vokietijoje jis derinamas su kiaušiniais, sūriu ir bulvėmis. Kūdikių krapus laikykite sausus, kol jie bus paruošti naudoti. Jei jis nuvysta, stiebus galite įdėti į stiklinę vandens ir uždengti plastikiniu maišeliu. Kūdikių krapai laikomi šaldytuve iki savaitės, juos galima užšaldyti ir laikyti iki 2 mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Krapai yra naudojami kaip vaistažolių vaistas Indijoje, kur jie vadinami Shatapushpa, ir amžiams buvo naudojami ajurvedos praktikoje. Jis naudojamas daugiau nei 56 skirtinguose ajurvedos preparatuose. Iš žolelių išgautas aliejus skiriamas esant virškinimo problemoms ir naudojamas kaip natūrali miego priemonė. Jis skiriamas kūdikiams, kad padėtų palengvinti žagsėjimą ir dieglius, ir dažnai yra „griebiamo vandens“ ingredientas.
Geografija / istorija
Krapų gimtinė yra Viduržemio jūros regionas, vakarinė Afrika, pietinė Rusija ir Indija. Jo lapai, stiebai ir sėklos tūkstančius metų buvo naudojami tiek medicininiais, tiek kulinariniais tikslais. Krapai yra viena iš seniausiai auginamų žolelių ir buvo minima senovės Egipto raštuose bei krikščioniškoje Biblijoje. Viduramžiais žolė paplito Šiaurės Europoje, o vėliau ir Naujajame pasaulyje. Jis tapo natūralus Šiaurės Amerikoje ir kai kuriose Europos dalyse. Suakmenėjusių sėklų buvo rasta neolito olose, tarp Romos ir Graikijos griuvėsių, ir Egipto faraono Amenhotepo II kape nuo XI amžiaus prieš mūsų erą. Žolė lengvai auga vietovėse su saulėtomis, vėsesnėmis vasaromis ir klesti drėgnoje dirvoje bei pakrančių regionuose. Kūdikių krapų galima rasti beveik visame pasaulyje turgavietėse ir maisto prekių parduotuvėse, o sezoniškai jų galima pastebėti ūkininkų turguose.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Eclipse“ šokoladas | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Gimė ir augo | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Maisto ruošimas taške | San Diego CA | 619-317-5938 |
| „Glen at Scripps Ranch“ | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Yummy Sushi | Koronado CA | 619-435-2771 |
| UCSD Maisto ir mitybos departamentas „La Jolla“ | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Apklijuoti | Miramaras Kalifornijoje | 808-554-4219 |
| „Perfect Paris-Liberty“ stotis | San Diego CA | 619-245-4457 |
| Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| TU Kulinarijos vadyba | San Diego CA | 858-964-8677 |
| „Viejas Casino Grove“ kepsnių restoranas | Alpių CA. | 800-295-3172 |
| Pusryčių kompanija | San Diego CA | 619-356-5444 |
| Dirigentas Andrew Bachelier | Encinitas, Kalifornija | 858-231-0862 |
| Virėjas Justinas Snyderis | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| „Pacific Beach Ale“ namas | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Išmintingasis jautis | San Diego CA | 619-851-0672 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Žolė ir jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
| Anglių bunkeris | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Raudonosios uodegos maitinimas | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Kompasas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Aukštų kavinių kepimo darbai | Encinitas, Kalifornija | 760-230-6747 ex. 5 |
| Mažoji prancūzė | Koronado CA | 619-522-6890 |
| „Moniker“ kavos kompanija | San Diego CA | 541-450-2402 |
| „Del Mar“ užmiesčio klubas | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| „Bernini“ užkandinė | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| „Crack Shack“ - San Diegas | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Didysis klevo kalnas | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Reata Glen | „Ladera Ranch“ CA | 949-545-2250 |
| Belching alaus darykla - baras 980 | CA vaizdas | 760-420-7764 |
| „Lofty Coffee Co- W. Cedar“ | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Revoliucijos skrudintojai | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Bendroji kava | San Diego CA | |
| „Terra“ restoranas | San Diego CA | 619-293-7088 |
| „Roxy Encinitas“ | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2899 |
| Amatas ir prekyba („Sekscobra Inc.“) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| „Brockton Villa“ restoranas | San Diego CA | 858-454-7393 |
| „Union Kitchen & Tap“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
| „Stone Brewing-Liberty“ stotis | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Šv. Pauliaus vyresniosios tarnybos | San Diego CA | 619-806-2076 |
| „Stake Chophouse & Bar“ | Koronado CA | 619-522-0077 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Belching alaus daryklos smuklė ir grilis | CA vaizdas | 760-509-4424 |
| Seserų pica | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Giliai įsišaknijusios sultys | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| „Lady Pirate Products“ | San Diego CA | 619-616-5740 |
| „Continental Catering Inc.“ | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| „Coast Catering“ | Escondido CA | 619-295-3173 |
| „Quality Coast Inc.“ | San Diego CA | 619-734-1114 |
| „Bier“ sodas | Encinitas, Kalifornija | 760-632-2437 |
| Mesos koledžas | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Vario karaliai | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Tapenade „Bistro du Marche“ | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Woodsy kava | Encinitas, Kalifornija | 858-882-7325 |
| „Gaslamp Union“ virtuvė ir čiaupas | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Vyskupo mokykla | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| „Fairmont Grand Del Mar“ | San Diego CA | 858-314-1975 |
| „Pearl“ viešbutis | San Diego CA | 877-732-7573 |
| „Green Acres“ miestelis 2020 m | San Diego CA | 858-450-9907 |
| „Pier Cafe“ 2021 m | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Perėjos | Carlsbad CA | 760-444-1800 |
| Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| „Point Loma Seafood“ | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Valgyk valgyti („Mirarmar“) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Skrudinta kavinė | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Gyrogrill | San Diego CA | 857-719-2109 |
| North Park pažintys | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Šiaurės Gleno pakrantė | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| BFD - didelės priekinės durys | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Snausti H.C, LLC | San Diego CA | 619-500-3344 |
| Virtuvės gerai | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Vista slėnis | CA vaizdas | 760-758-2800 |
| „Starlite“ virtuvė | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Rožė | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
| „Gravity Heights“ restoranas ir alaus darykla | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Cukrus ir Raštininkas | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Palio vyno įmonė | San Diego CA | 310-893-0038 |
| „Bahia Resort“ viešbutis | San Diego CA | 858-488-0551 |
| „Crack Shack Costa Mesa“ | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| „Bread & Cie“ kavinė | San Diego CA | |
| „Edgewater“ kepsninė | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Saldi duona ir vynas | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Skonio šefas (maitinimas) | CA vaizdas | 619-295-3172 |
| Čiobreliai kažkam naminiam | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| „Uptown Tavern“ | San Diego CA | |
| Namai | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Ūkininkas ir jūrų arklys 2020 m | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Liūto dalis | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Tūkstantis gėlių | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Ūkio švieži patiekalai | CA vaizdas | 760-707-2383 |
| Po miesto centro | San Diego CA | 619-233-8880 |
| išvirkščias | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Jūs ir jūsų distiliuotas (virtuvė) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| 9 planas „Alehouse“ | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Ki virtuvės komisaras | PERŽIŪRĖTI CA | 760-777-0700 |
| „Ballast Point“ restoranas - mažoji Italija | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Triušio skylė | San Diego CA | 619-255-4653 |
| „Iron Pig Alehouse“ | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Puikus Paryžius - miesto centras | San Diego CA | 619-245-4457 |
| Katamaranas | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Cody yra įlankoje | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Monarchas | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| „Heavy Hitter Gastroshack“ | San Diego CA | 619-865-1468 |
| „Hash House A Go Go“ | San Diego CA | 951-764-0605 |
| „Prager Brothers“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-704-8441 |
| Laukinių čiobrelių kompanija | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Dinaminė mityba | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Miesto ir kaimo šalčio ruoš | San Diego CA | 619-291-7131 |
| „Hotel Del Coronado Serea“ restoranas | Koronado CA | 619-435-6611 |
| Tarptautinis „Smoke Del Mar“ | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Vandens maitinimas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Yoannas Taboyanas, asmeninis virėjas | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Bendroji teorija | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Alyvmedžių turgavietė | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Krabų namelis | San Diego CA | 858-860-5225 |
| Sesers virtuvė | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Namelis „Torrey Pines Grill“ | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Dumplės | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Pasitikėjimo restoranas | San Diego CA | 609-780-7572 |
| „Barbarella La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Siužetas | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Millerio stalas | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| „Landons East“ atitinka Vakarus | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornija | 858-759-5017 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| „Creme De La Crepe“ 2020 m | San Diego CA | 619-269-1886 |
| La Kosta Glenas pietuose | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Laužas | Carlsbad CA | |
| Jūs ir Jūsų distiliavimo Co | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Ponas A | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Kensingtono kavinė | San Diego CA | 619-684-0044 |
| „The Crack Shack-Encinitas“ | Encinitas, Kalifornija | 858-735-3093 |
| „Hapi“ žuvies restoranas | Encinitas, Kalifornija | 760-452-7245 |
| Kaimynystės mėsainis | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Kiemo virtuvė ir čiaupas | San Diego CA | 619-308-6500 |
| UCSD Maisto ir mitybos departamentas Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Skrebučių maitinimas | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Fortas Ąžuolas | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Kaimynystės virtuvė | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| „Parq“ restoranas ir naktinis klubas | San Diego CA | 619-727-6789 |
| Senojo barono Longo kazino | Alpių CA. | 619-863-9033 |
| Patyręs maitinimas ir renginiai | San Diego CA | 619-246-4909 |
| Trulucko jūros gėrybių kepsnys ir krabų namai | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Vandens baras | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Jauna ir graži | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| PFC fitneso stovykla | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| „Black Raill“ virtuvė + baras | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Kaimo šaknų vėlyvieji pusryčiai | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| „Bantams Roost“ viešieji namai | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| „La Jolla“ užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Taikos pyragai | San Diego CA | 619-618-6960 |
| „Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| „Milton's Delicatessen, Grill & Bakery“ | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Ryto šlovė | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Ramiojo vandenyno regentas La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra kūdikių krapų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojosi „Baby Dill“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Žalioji rinka Zhibek Zholy 53 Maždaug prieš 502 dienas, 19.10.24 Dalintojo komentarai: Vaikų krapai rasti „Green market“ ..  Naujos pasaulio rinkos Naujoji pasaulio rinka 5641 „Geary Blvd“, San Franciskas, CA 94121 415-751-8810 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13  „Vista“ ūkininkų turgus Anthony - Macielas Farmsas 1-760-521-0643 NetoliŽvilgsnis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 711 dienų, 19-03-30 |
