Apibūdinimas / skonis
„Lollo Rosso“ sudaro smulkų ir ryškų kompaktišką vėduoklės formos violetinių lapų rozetę, kurios pagrindas nėra širdingas. Lapai yra traškūs, pusiau sultingi, atsparūs ir raukšlėti. „Lollo Rosso“ skonis yra drąsus, kartokas, žemiškas ir riešutinis.
Sezonai / Prieinamumas
„Lollo Rosso“ salotas galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Salotos skirstomos į šešis skirtingus tipus, dar vadinamus porūšiais arba botaninėmis veislėmis. Šešios salotų rūšys yra „Crisphead“ (ledkalnis ir „Batavian“), „Romaine“, „Sviestas“, „Lapas“, „Lotynų“ ir „Stiebas“. Visi salotų tipai, išskyrus ledkalnį, būna raudonos ir žievės formos. „Lollo Rosso“ yra „Red Leaf“ tipo salotos. Dėl lyties painiavos „Lollo Rosso“ taip pat žinomi kaip „Lolla Rossa“ ir „Lollo Rossa“. „Lollo Rosso“ seseriškos veislės yra „Lollo Biando“ (balta) ir „Lollo Verde“ (žalia).
Maistinė vertė
1999 m. Glazgo universiteto mokslininkai nustatė, kad „Lollo Rosso“ turi 100 kartų daugiau antioksidantų nei paprastose salotose. Jame taip pat yra antioksidanto kvercetino, kuris, kaip manoma, padeda išvengti astmos ir alergijos, veikdamas kaip natūralus antihistamininis preparatas.
Programos
Kaip „Lollo Rosso“ pirmiausia auginamas kaip papildomas žalias produktas, taip jis turėtų būti naudojamas virtuvėje kartu su įvairios tekstūros ir skonio salotomis. Vien tik tai gali priblokšti, tačiau koncerte jis gali atlikti doresnį vaidmenį. Jo kartumą gali kompensuoti turtingi ir šildantys ingredientai, tokie kaip grietinėlė, šoninė, riešutų aliejai, sendintas pecorinas, moliūgas ir žieminis moliūgas. Jo skonį gali atgaivinti ryškios citrusinių vaisių ir saldžių pyragų, tokių kaip obuoliai ir uogos, natos. Kiti nemokami ingredientai yra pankolis, bazilikas, triufeliai, keptas šalavijas, česnakas, džiovintos žolelės ir skrebučiai.
Geografija / istorija
„Lollo Rosso“ gimtinė yra Italija. Jis auginamas kaip papildomos salotos, skirtos maišyti su kitomis įvairios tekstūros ir skonio salotomis. Jis klesti vėsiu metų laiku ir reikalauja derlingos dirvos, šiltų dienų ir vėsių naktų. Derliaus nuėmimo metu „Lollo Rosso“ lapai turi būti bent trijų colių ilgio ir turėti visą išorinį sluoksnį, kurį būtų galima vienu metu pašalinti, kad paskatintų augimą. Iš vieno augalo galima nuskinti kelis derlius. Susiformavus centriniam stiebui, augalas yra paruoštas varžtais, o lapai taps per daug kartūs.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Tapenade „Bistro du Marche“ | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| „Monteferante“ maistas | CA vaizdas | 310-740-0194 |
| „Four Seasons Residence Club“ | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Baby Lollo Rosso“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
