Apibūdinimas / skonis
Geltoni baklažanai yra maži, apvalūs arba ovalūs, vidutiniškai 2–5 centimetrų skersmens. Išorinė oda jaunystėje būna lygi ir balta, o subrendusi virsta aukso geltona. Vidinis minkštimas yra tvirtas ir dramblio kaulo, kuriame yra daug rudų sėklų. Geltoni baklažanai auga į krūmus primenančių augalų, kurie siekia beveik metro aukštį, grupėmis. Geltoni baklažanai yra tankūs, traškūs, kartūs ir neturi švelnaus, žemiško ir saldaus skonio, dėl kurio žinomos didesnės, minkštos ir mėsingos veislės.
Sezonai / Prieinamumas
Geltonus baklažanus galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Geltoni baklažanai, botaniškai klasifikuojami kaip Solanum melongena, yra reta Tailando paveldo veislė ir yra Solanaceae arba nakvišų šeimos nariai kartu su bulvėmis, pomidorais ir paprikomis. Dėl mažo dydžio jie dažnai vadinami baklažanais kūdikiams, taip pat gali būti vadinami tajų apvaliais geltonais, tajų geltonais ir auksiniais kiaušiniais. Geltoni baklažanai dažniausiai naudojami patiekaluose iš kario arba naudojami kaip garnyrai, tačiau kai kurios veislės taip pat buvo sukurtos dekoratyviniam naudojimui.
Maistinė vertė
Geltonuose baklažanuose yra maistinių skaidulų, kalcio, fosforo, kalio ir mangano. Juose taip pat yra keletas vitaminų A ir C.
Programos
Geltoni baklažanai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, troškinti, kepti ir kepti. Žinomos dėl kartaus skonio, sėklos pirmiausia pašalinamos, o minkštimas mirkomas vandenyje, kad sumažėtų rūgštus skonis. Geltoni baklažanai populiariai pjaustomi ir troškinami karosuose iš kokosų pieno. Jie taip pat gali būti supjaustyti čili su bulvytėmis ir gali būti naudojami pakaitomis arba šalia įprastos žalios Tailando kūdikių baklažanų veislės. Geltoni baklažanai puikiai derina citrinžoles, raudonąsias čili, česnakus, kalkes, kalendras, mėsą, pavyzdžiui, vištieną ir jautieną, kokosų pieną ir tajų bazilikus. Geltoni baklažanai laikomi šaldytuve iki dviejų dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Baklažanai yra svarbūs Tailando virtuvėje ir kultūroje. Jie Tailande vartojami mediciniškai, siekiant sumažinti skrandžio opų simptomus, taip pat yra daugelyje vietinių liaudies pasakojimų. Tailando „Pelenės“ versijos „Kao“ ir „Baklažanų žiedas“ istorijoje jauna valstiečių mergaitė išteka už princo po to, kai šis atneša jam augalų, kurie iš pradžių kilo iš stebuklingo baklažano.
Geografija / istorija
Tailando baklažanai pirmą kartą buvo auginami Indijoje, o botanikai mano, kad senovės civilizacijos Pietryčių Azijoje pirmosios išaugo ir palaipsniui plėtojo skirtingų tipų baklažanus, tokius kaip geltonieji baklažanai. Šiandien geltonųjų baklažanų galima rasti Azijos turguose, internetiniuose sėklų kataloguose ir specializuotose rinkose bei parduotuvėse JAV, Australijoje ir Europoje.
