Barsuko liepsnos runkeliai

Badger Flame Beets





Augintojas
„Girl & Dug, Inc.“ Pagrindinis puslapis

Apibūdinimas / skonis


„Badger Flame“ runkeliai yra cilindro formos šaknys, vidutiniškai 15–17 centimetrų ilgio, ir yra pailgos formos, siaurėjančios iki smailiojo galo ant ne stiebo galo. Oda yra pusiau lygi, tvirta ir tamsiai raudonai oranžinė, kartais padengta mažais plaukeliais, o šaknys yra sujungtos su ilgomis, lapinėmis žaliomis viršūnėmis. Po oda minkštimas yra tankus, traškus, vandeninis ir nuo ryškiai aukso iki oranžinės spalvos. Blyškiai geltoni arba balti, koncentriniai žiedai ir netaisyklingos formos išsibarstę po paviršių. Svarbu pažymėti, kad šaknies spalva bėgant laikui sustiprės ir pagilės, suteikdama šaknims kintančią išvaizdą. „Badger Flame“ runkeliai yra lygios ir traškios konsistencijos, švelnaus, augalinio ir saldaus skonio.

Sezonai / Prieinamumas


„Badger Flame“ runkelių galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai


„Badger Flame“ burokėliai, botaniškai priskiriami Beta vulgaris, yra moderni, speciali veislė, priklausanti Amaranthaceae šeimai. Pailgos šaknys buvo pavadintos pagal gyvybingą, auksinį minkštimą, į ugnį panašią formą, o aprašomasis barsukas buvo pasirinktas Viskonsino universiteto talismano garbei. „Badger Flame“ runkeliai buvo daugelio metų atrankinių bandymų ir kryžminimų Viskonsino universitete rezultatas, o veislė buvo sukurta naudojant naują veisimo metodą, daugiausia dėmesio skiriant virėjo patvirtintam skoniui, turinčiam unikalių estetinių savybių. Kai 2018 m. Į rinką buvo išleisti „Badger Flame“ burokėliai, jie buvo labai girti už neįprastą formą, gyvą spalvą, saldų skonį ir universalų pobūdį. Ryškiausia veislės savybė yra geosmino, kuris yra organinis junginys, esantis runkelių mėsoje, trūkumas, suteikiantis šakniai žemišką, purvą primenantį skonį. „Badger Flame“ burokėliai reiškia naują, šiuolaikišką veislę, kuri savo saldžiu, nežemišku skoniu keičia suvokimą, kokie runkeliai turėtų būti skonio vartotojų rinkose. Šaknys taip pat yra valgomos žalios ir yra naudojamos įvairiausiuose kulinarijos darbuose.

Maistinė vertė


„Badger Flame“ burokėliai yra geras vitaminų A ir C šaltinis, kurie yra antioksidantai, kurie gali padėti sustiprinti imuninę sistemą, padidinti kolageno gamybą ir pagerinti regėjimą. Burokėliuose taip pat yra beta-karotino, kalio ir skaidulų, kurios gali stimuliuoti virškinimo sistemą.

Programos


„Badger Flame“ burokėliai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems tikslams, pavyzdžiui, kepti ir garuoti. Valgomas visas augalas, įskaitant žalumynus, o „Badger Flame“ burokėliai yra saldaus skonio, be žemės, paprastai susijusios su burokėliais. Šaknis galima nulupti plonomis juostelėmis ir išmesti į salotas, sumaišyti su lengvais padažais kaip garnyrą arba naudoti kaip makaronų pakaitalą su kitomis spiralinėmis daržovėmis. Jie taip pat gali būti garinami, kad gautų švelnią tekstūrą, plonais griežinėliais ir skrudinti į pleištus ir drožles, rūkyti, kad gautų gilesnį skonį, arba marinuoti ilgesniam naudojimui. Be šaknų, lapus galima lengvai pakepinti ar patroškinti, įberti į arbatą arba sumalti ir sumaišyti su sūriais kaip raviolio įdarą. „Badger Flame“ burokėliai puikiai derinami su riešutais, tokiais kaip lazdyno riešutai, graikiniai riešutai ir pekano riešutai, žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis, krapais, bazilikais ir čiobreliais, sūriais, pavyzdžiui, rikota, ožka ir feta, citrusiniais vaisiais, pankoliais ir mikrožalumynais. Šaknys išliks iki šešių mėnesių, kai bus laikomos sveikos ir neplautos pašalinus lapus šaldytuvo traškesniame stalčiuje.

Etninė / kultūrinė informacija


Ostine, Teksase, 2020 m. Vasaris paskelbtas „Barsuko liepsnos runkelių invazijos“ mėnesiu. Šią rinkodaros kampaniją sukūrė „American American Farmer“ ir ji yra „seed to pop-up“ renginių serijos, skirtos reklamuoti neįprastus produktus visame mieste, dalis. „American American Farmer“ pirmą kartą iškėlė šią idėją, siekdamas grąžinti vietos bendruomenę ir skatinti naujoves maisto sektoriuje, galiausiai gavęs penkių tūkstančių dolerių dotaciją iš Ostino maisto ir vyno aljanso kulinarijos programos kampanijai įgyvendinti. Kampanija prasidėjo 2019 m. Spalio mėn., Kai „Urban Roots Farm“ pasodinti „Badger Flame“ burokėliai padedami vietinių Austino bendruomenės vaikų, siekiant sukurti pakankamai didelį šaknų kiekį renginiui. Vasario mėnesį subrendusios šaknys nuskinamos šviežiai, o virėjai visame Austine naudoja pagrindinius patiekalus, desertus, užkandžius ir gėrimus. Šia kampanija siekiama skatinti vietos virėjų kūrybiškumą, šviesti Ostino piliečius apie įvairius turimus produktus ir skatinti bendruomenės, ūkių ir virėjų partnerystę.

Geografija / istorija


„Badger Flame“ runkelius iš pradžių sukūrė selekcininkas Irwinas Goldmanas ir Nickas Breitbachas iš Viskonsino universiteto (JAV). Prireikė daugiau nei penkiolikos metų, kol veislė buvo sukurta natūraliu kryžminimu ir selektyviu veisimu, o per visą tyrimo etapą žemiškas junginys geosminas buvo pašalintas iš šaknies genų. Veislė taip pat buvo patobulinta atliekant lauko bandymus „Stone Barns“ maisto ir žemės ūkio centre, padedant Jackui Algiere'ui ir Matthewui Goldfarbui Niujorke. „Badger Flame“ runkeliai į rinką buvo išleisti 2018 m. Per „Now York“ įsikūrusią sėklų bendrovę „Row 7 Seeds“, kuriančią novatorišką, aplinkai nekenksmingą ir kokybišką skonio produkciją. Šiandien „Badger Flame“ runkelių galima rasti pas pasirinktus licencijuotus augintojus ūkininkų turguose ir specializuotus parduotuves JAV, Kanadoje ir Meksikoje. Veislę taip pat galima rasti internetiniuose sodo kataloguose, skirtuose naudoti namų sode.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra barsuko liepsnos runkelių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Be mėsos perdarymai Barsuko liepsnos runkeliai Carpaccio
Akmens svirnų centras Burokėliai Salsa

Populiarios Temos