| Maisto „Buzz“: bananų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Gražus ir ištaigingas bananų „medis“ užaugina apie šimtą svarų bananų. Bananai supjaustomi ir paliekami didelėse grupėse, kai tik jie auga. Supjaustytas dar žalias ir neprinokęs, banano minkštimas yra labai tankus ir krakmolingas. Bręstant bananui, minkštimas tampa šiek tiek lipnus ir skaniai saldus. Labai populiarus vaisius, prinokęs bananas, suteikia raminantį skonį ir nuostabią kreminę tekstūrą.
Sezonai / Prieinamumas
Bananų medžiai yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Populiari Azijos virtuvė į rinką pristatė gausesnę valgomųjų bananų produktų įvairovę. Bananų širdis, švelnus bagažinės šerdis, yra skanus patiekalų priedas, kai nulupamas ir supjaustytas griežinėliais, tačiau prieš naudojimą kelias valandas reikia pamirkyti sūriame vandenyje. Tačiau reikia atkreipti dėmesį į atsargumą, nes sultys iš banano kamieno rimtai sutepa drabužius ir rankas ir priešinasi pašalinimui. Pirštines ir kombinezonus rekomenduojama pjauti į bagažinę. Bananų ūglis taip pat yra valgomas kąsnis. Dygsta šalia augalo pagrindo ir apdorojami panašiai kaip baltieji šparagai, kai leidžiama augti be saulės spindulių, atsiranda stori ilgi balti spygliai. Tačiau daigai yra padengti puodu, o ne purvu. Indonezijos virtuvė bananų ūglius skrudina karštuose pelenuose. Egzotiški bananų lapai, nors ir nevalgomi, idealiai tinka virtiems, keptiems ant grotelių, garuose ar kepiniams. Šventiniai bananų lapai skaniai suteikia subtilų maistą.
Maistinė vertė
Bananai yra vienas iš geriausių FDA vaisių dvidešimties. Puikus vitamino A, vitamino C, vitamino B-6 ir kalio šaltinis, jie teikia skaidulų, turi mažai riebalų, be cholesterolio ir mažai natrio. Įprasto dydžio banane yra apie 95 kalorijos. Kai kurie vaistai kraujospūdžiui kontroliuoti organizme sumažina kalio kaupimąsi. Kiekvieną dieną suvalgytas vienas bananas atkuria kalio pusiausvyrą. Pripažįstama kaip svarbi dietos dalis ir siekiant sumažinti vėžio tikimybę, rekomenduojama bent penkias porcijas per dieną arba vaisių, arba daržovių. Neseniai atliktas tyrimas parodė, kad valgant devynias ar dešimt dienos vaisių ir daržovių porcijas kartu su trimis neriebių pieno produktų porcijomis, veiksmingai sumažėjo kraujospūdis.
Programos
Bananų medis, o ne bananų augalas, suteikia šventinį atspalvį ir puošia tropinį vakarėlį ar ypatingą progą. Bananų augalo vaisius lengva nulupti ir jie yra skanūs, valgomi tiesiog iš rankų. Ne tik puikius bananus galima kepti, kepti, kepti, troškinti, kepti ant grotelių ar tyrę. Skiltelės yra patrauklus valgomas garnyras. Iš pernokusių bananų gaminami skanūs pyragai, bandelės, sausainiai ir greita duona. Pasigaminkite sultingų pyragų, desertų, padažų, kremų, pudingų ir karių. Norėdami atidėti brandinimą, bananai gali būti laikomi šaldytuve. Minkštimas išliks tvirtas, bet oda patamsės. Norėdami greičiau subręsti, įdėkite į popierinį maišelį, laikykite kambario temperatūroje. Patogiai supakuotas bananas yra pačiame biologiškai skaidomame inde.
Etninė / kultūrinė informacija
Pasak kulinarijos istoriko Luiso de Camara Cascudo, vergovės laikotarpiu buvo manoma, kad skrudinti žalieji bananai teikia „beveik duonos išlaikymą“. Budas įvardijo bananą kaip žemiškojo turto beprasmiškumo simbolį. Šio medžio vaisiai ypač populiarūs Havajų virtuvėje. Brazilijos virtuvė mėgaujasi šiais universaliais vaisiais, sumaišytais su gėrimais, paskrudintais ir sumaltais į miltus, virtais ir sutrintais tyrėmis, keptais, keptais ar tiesiog valgomais žaliais.
Geografija / istorija
Iš pradžių laukiniai ir kilę iš Pietryčių Azijos, bananų „medžiai“ dabar auginami daugumoje drėgnų atogrąžų regionų. Pagal tikrąjį apibrėžimą tikrai ne medis, bananas iš tikrųjų auga ant žolinio augalo. Nei medis, nei delnas, bananų augalas iš tikrųjų yra milžiniška klumpanti atogrąžų žolė. Dar painiau, kad bananai yra botaniškai uoga, iš kurios jie tampa vaisiais ir žolelėmis. Šakniastiebiu vadinamas požeminis stiebas sudaro bananų augalo netikrą „kamieną“, iš kurio išauga dideli lapai. Gėlių smaigalys atsiranda su keliomis atskiromis gėlėmis, kurios galiausiai duoda valgomus bananų vaisius. Kai Afrika supažindino Braziliją su bananų augalu, toje pasaulio vietoje augo vietinė bananų veislė, vadinama „pacova“. Net senovės egiptiečiai mėgavosi kulinariniais Abisinijos banano, rūšies Musa ensete, atributais, tačiau daugiau skanių bananų atrado ankstyvieji europiečiai. Iki 1516 m. Nedidelis kiniškas bananas buvo išvežtas į Kanarų salas iš Rytų Indijos ir netrukus buvo auginamas vartoti. Populiari dėl savo saldaus ir nuostabaus skonio, XIX amžiuje tropinių šalių klestėjo daugybė bananų veislių. Deja, dauguma šių ankstyvųjų veislių dabar yra išnykę, o šiandien yra tiesiog derlingų komercinių veislių. Ideali temperatūra bananams auginti yra nuo aštuoniasdešimt iki devyniasdešimt šešių laipsnių Farenheito dienos ir septyniasdešimt du laipsniai ir aštuoniasdešimt keturi laipsniai pagal Celsijų.
