Apibūdinimas / skonis
Baobabo vaisius (Adansonia digitata) yra didelis Afrikos gyventojas, turintis lygų ir blizgantį kamieną, storas, plačias šakas ir apimtį, galinčią konkuruoti su savo aukščiu. Lapai yra rankos dydžio ir padalyti į penkis-septynis lapelius panašius į pirštus. Medis duoda dideles, baltas, kvepiančias gėles ir pakabinamus kiaušinio formos vaisius, susidedantį iš sumedėjusio išorinio apvalkalo, padengto gelsvai rudais plaukeliais, kurie suteikia švelnią išvaizdą. Šie vaisiai yra pripildyti tamsių vaisių branduolių ir sausais, gelsvais milteliais, panašaus į totorių grietinėlės skonį. Baobabo medžiai yra lapuočiai, lietingojo sezono metu puikuojasi lapais, o likusius metus jų netenka. Gėlės pradeda žydėti pasibaigus lietingam sezonui. Kai kurie medžiai žydi kiekvienais metais, o kiti gali niekada nevaisyti, o norint pagaminti pirmąjį vaisių, Baobabo medžiui gali prireikti iki dviejų šimtų metų. Vieni medžiai duoda daug vaisių, o kiti - kur kas mažiau.
Sezonai / Prieinamumas
„Baobab“ vaisių sezonas yra atsitiktinis ir beveik kiekviena medžio dalis yra naudinga žmonėms. Švieži lapai yra tik lietaus sezono metu.
Dabartiniai faktai
Adansonia digitata laikoma didžiausiu sultingu augalu pasaulyje, manoma, kad kai kuriems egzemplioriams yra daugiau nei 1000 metų. Šis svarbus medis tūkstantmečius buvo naudojamas aprūpinti maistu, vandeniu, pastoge ir vaistais Afrikos žmonėms. Paprastai dideli „Baobab“ medžiai pasiekia 25 metrų aukštį ir gali užaugti iki 28 metrų, atrodo, kad jie auga aukštyn kojomis. Medis turi dideles, sunkias, baltas gėles, kurios sužydi vėlyvą popietę, nukrinta per 24 valandas. Šių gėlių mėsos kvapas vilioja šikšnosparnius, kurie veikia kaip pagrindinis medžių apdulkintojas. Manoma, kad „Baobab“ vaisiai yra sausame, karštame į pietus nuo Sacharos esančios Afrikos klimatuose, o jų stiebuose kaupia vandenį.
Maistinė vertė
Kai kurie mano, kad „Baobab“ vaisiai yra supermaistas. Vaisių miltelių pavidalo medžiagoje yra daug askorbo rūgšties, vitamino C, kalcio, kalio, magnio ir antioksidantų. Vaisių branduoliai yra geras energijos, baltymų, riebalų, kalcio, kalio ir magnio šaltinis. Lapuose yra daug kalcio ir baltymų, taip pat vitaminų A ir C.
Programos
Beveik kiekviena labai vertinama „Baobab“ dalis yra naudinga. Vaisių viduje esanti miltelių pavidalo medžiaga yra gaivus ir maistingas gėrimas, arba dedama į padažus, kad būtų sudėtingesnis skonis ir padidėtų maistinė vertė. Sėklos gali būti skrudintos ir sumaltos naudoti gėrime, susmulkintos, kad išgautų aliejų, fermentuotos, kad būtų naudojamos kaip kvapiosios medžiagos, skrudintos kaip užkandis arba naudojamos sriuboms tirštinti. Lapai yra virti švieži kaip daržovės, iš jų pagaminti patiekalai arba džiovinti ir sutrinti, kad vėliau būtų naudojami receptai sausuoju metų laiku. Jaunų medžių daigus galima valgyti kaip šparagus. Mediena naudojama kurui ir medienai. Baobabas naudojamas ir medicininiais tikslais. Manoma, kad vaisių milteliai kovoja su karščiavimu ir nusėda skrandyje.
Etninė / kultūrinė informacija
Baobabo medyje gausu mitų ir legendų visoje Afrikoje. Daugelis tradicijų teigia, kad „Baobabs“ auga aukštyn kojomis dėl to, kad šakos išsiskleidžia iš kamieno kaip šaknų sistemos kapiliarai. Afrikos bušmanų legenda pasakoja, kad dievas Thora nemėgsta savo sode augančio Baobabo, todėl jis išmeta jį per rojaus sieną žemyn į Žemę. Medis nusileidžia aukštyn kojomis ir toliau auga. Kitoje istorijoje teigiama, kad Dievo pasodintas „Baobab“ jis vis vaikščiojo, todėl Dievas jį patraukė aukštyn kojomis ir persodino aukštyn kojomis, kad jis neišeitų. Medžių kamienai dažnai būna tuščiaviduriai, naudojami grūdams, vandeniui laikyti ir pastogei laikyti. Baobabas yra labai vertinamas visur, kur jis auga.
Geografija / istorija
Baobabo medžiai paprastai auga sausose, karštose vietovėse ir yra gimtoji daugumoje į pietus nuo Sacharos esančios Afrikos, nors ji buvo pristatyta į kitas šalis, įskaitant Indiją ir daugelį kitų suderinamų klimato sąlygų. Jis lėtai auga, daugiausia dėl mažo kritulių kiekio, jo nėra vietovėse, kur smėlis yra gilus. Jis jautrus užmirkimui ir šalčiui. Mokslinis medžio pavadinimas kilęs iš prancūzų tyrinėtojo ir botaniko Michelio Adansono, kuris oficialiai jį „atrado“ 1749 m. Soro saloje Senegale. Jis taip pat akivaizdžiai naudojamas kaip metafora 1943 m. Antoine de Saint-Exupéry novelėje „Mažasis princas“.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Baobab Fruit“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Afrikos epikūras | „Baobab“ vaisių sultys | |
| „Zimbo“ virtuvė | „Baobab“ vaisių pyragas | |
| Maistas iš Afrikos | „Baobab“ špinatų kokteilio receptas |
