Barbadoso vyšnios (Acerola)

Barbados Cherries





„Podcast“
„Food Buzz“: vyšnių istorija Klausyk

Apibūdinimas / skonis


Barbadoso vyšnios yra nedideli, apvalūs, oblaujantys vaisiai, vidutiniškai apie 1 colio skersmens. Sakoma, kad kai kurie ryškiai raudoni arba giliai raudonos spalvos vaisiai yra panašūs į mažus obuolius. Jie turi ploną, blizgančią odą, padengiančią geltonai oranžinę, minkštą, sultingą minkštimą. Aitrus ir saldus pyragas apgaubia daugybę sėklų. Barbadoso vyšnios auga ant mažų medžių, kad net krūmuotųsi kaip augalai, o vaisiai auga po du ar tris. Augalas gali pasigirti nuo rausvų iki levandų žiedų, turinčių pakraščių ar nėrinius primenančius žiedlapius. Lapai yra pailgi ir banguoti, o augalo šakos yra padengtos odą dirginančiais plaukais ar spygliais.

Sezonai / Prieinamumas


Barbadoso vyšnios ištisus metus yra ribotos, vasaros mėnesiais - sezono metu.

Dabartiniai faktai


Barbadoso vyšnios botaniškai priskiriamos Mapighia glabra Malpighiaceae šeimai. Šie vaisiai taip pat žinomi kaip Acerola, Vakarų Indijos vyšnios, Cereza, Cerisier, Antilų vyšnios ir Semeruco. Barbadoso vyšnios populiarumas išaugo, kai buvo nustatyta, kad net tik vienoje iš prinokusių vyšnių gali būti visas vitamino C kiekis per dieną. Dar įdomiau tai, kad sakoma, kad žaliuose arba nepakankamai sunokusiuose vaisiuose yra dvigubai daugiau lygių. vitamino C kaip visiškai prinokusių vaisių. Istoriškai Acerola medžio sodinimo padidėjimas buvo atsakas į natūralaus vitamino C šaltinio maisto papildams poreikį.

Maistinė vertė


Barbadoso vyšnia labiausiai vertinama kaip natūralus didelio vitamino C šaltinis.

Programos


Subrendusios Barbadoso vyšnios greitai genda ir labai lengvai susidaro mėlynės. Todėl šiuos vaisius geriausia valgyti šviežius netrukus po derliaus nuėmimo. Barbadoso vyšnios taip pat gali būti tyrės, sultys arba virti į uogienes, drebučius ar sirupus. Perdirbtus vaisius galima apsipirkti ledais, kukuliais, vynu ir net kūdikių maistu. Perdirbimo metu Barbadoso vyšnios praranda ryškią spalvą, o gautas produktas bus labiau rudos ar rudos spalvos. Dėl savo aitraus skonio Barbadoso vyšnios dažnai derinamos su saldesniais tropiniais vaisiais, tokiais kaip bananai. Šviežios sultys gali būti naudojamos kaip askorbo rūgšties pakaitalas ir gali padėti užkirsti kelią šviežių vaisių, tokių kaip obuoliai ir bananai, rudavimui. Šviežius vaisius reikia atšaldyti ir suvartoti per tris dienas arba užšaldyti vėlesniam naudojimui, tačiau atšildžius vaisiai subyrės.

Etninė / kultūrinė informacija


Barbadoso vyšnių medžių padaugėjo po II pasaulinio karo, kai sodinukus Jungtinės Valstijos žemės ūkio departamentas išdalino šeimoms sodinti savo pergalės soduose. Vėliau, 1945 m., Puerto Riko universiteto Medicinos mokykla išleido maisto tyrimą, kuriame dalyvavo Barbadoso vyšnių botaninis pusbrolis, kuris skelbė, kad vaisiuose yra labai daug askorbo rūgšties arba vitamino C. Tai paskatino vieną iš laboratorijos padėjėjų: atsineškite Barbadoso vyšnią, kad išbandytumėte, nes daugelis vietinių žmonių buvo įpratę vartoti vaisius peršalę. Nustatyta, kad Barbadoso vyšnios yra dar geresnis askorbo rūgšties šaltinis - tai paskatino populiarinti vaisių vartojimą ir komercinį jų auginimą Puerto Rike, Floridoje ir Havajuose. Vaisiai buvo pardavinėjami pavadinimu „Acerola“. Tačiau gamyba ilgainiui aprimo, nes askorbo rūgštis iš natūralaus šaltinio negalėjo ekonomiškai konkuruoti su pigesniu sintetiniu produktu. Šiandien Barbadoso vyšnia dažniausiai naudojama specialiuose kūdikių maisto produktuose Puerto Rike ir namų soduose visame pasaulyje.

Geografija / istorija


Barbadoso vyšnios yra kilusios iš Mažųjų Antilų salų, kaimyninio Jukatano regiono ir Pietų Amerikos šalių, jų pėdsakai siekia net pietus iki Brazilijos. Augalas natūralizuotas atogrąžų vietose, įskaitant Kubą, Jamaiką, Puerto Riką ir Bahamus. Taip pat nustatyta, kad Barbadoso vyšnios auga Teksase, Floridoje, Kalifornijos pakrantėje ir keliose rytinėse Kalifornijos apskrityse. Manoma, kad augalas pirmą kartą buvo atvežtas į Floridą per Kubą, kurį nešė Plinijus Reasoneris, nes augalas pasirodė Karališkosios palmių medelyno kataloge 1887–1888 m. Galų gale, 1917 m., H.M. Curran iš Curacao Barbadoso vyšnių sėklas pristatė į Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentą. Dėl sunkumų, susijusių su vaisių laikymu ir gabenimu, Barbadoso vyšnios tapo populiaresnės naudoti namų ūkyje, o ne komercinėje gamyboje. Barbadoso vyšnios geriausiai auga esant saulei, yra klasifikuojamos kaip tropiniai ir subtropiniai augalai, o subrendusios yra atsparios sausrai.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra Barbadoso vyšnių (Acerola). Vienas lengviausias, trys sunkiau.
„YouTube“ „Acerola“ sultys (Barbadoso vyšnių sultys)
Virtuvės archyvai Vyšnių Ummanas - karštas, įsisenėjęs karis
Peckish Me Avižinių dribsnių vyšnių kepimas
Teksaso želė gamyba Barbadoso vyšnių želė
Davy ir Tracy Acerola Green Smoothie
Virtuvės archyvai „Acerola Cherry“ ir „Ivy Gourd Pickle“
Virtuvės archyvai „Acerola“ vyšnios sirupe

Populiarios Temos