Apibūdinimas / skonis
Bergamotiniai apelsinai yra nedideli ar vidutinio dydžio, vidutiniškai 6–8 centimetrų skersmens, o formos ir rutulio formos. Blizgi žievė subręsta nuo žalios iki ryškiai geltonos ir yra lygi, akmenuota tekstūra iš matomų aliejaus liaukų, išmėtytų visame paviršiuje. Po žievele duobutė yra balta, kempinė ir pusiau stora, panaši į medvilnę. Minkštimas yra minkštas, šviesiai geltonas, plonomis, baltomis membranomis padalytas į 8–14 segmentų. Jame taip pat yra keletas kreminės spalvos sėklų ir labai rūgštus, aitrus ir kartokas skonis, todėl jis paprastai netinka šviežiam valgymui. Bergamotiniai apelsinai yra žinomi dėl savo aromatinės žievės, kurioje gausu eterinių aliejų, turinčių šviežių, gėlių natų, sumaišytų su ryškiu citrusiniu atspalviu.
Sezonai / Prieinamumas
Bergamoto apelsinų galima įsigyti ankstyvą rudenį iki žiemos.
Dabartiniai faktai
Bergamotiniai apelsinai, botaniškai priskiriami Citrus bergamia, yra hibridiniai citrusiniai vaisiai, augantys ant mažų krūminių medžių, kurių aukštis gali siekti tris metrus, ir yra Rutaceae šeimos nariai. Manoma, kad rūgštaus apelsino ir citrinos ar žaliosios citrinos kryžminimo palikuonis, bergamočių apelsinai nėra vartojami švieži, tačiau jie mėgstami dėl kvapniojo aliejaus, esančio žievėje. Ši veislė gavo savo pavadinimą iš šiaurės Italijos miesto Bergamo, kur eterinis aliejus išgaunamas naudoti kvepaluose, odekolonuose, arbatose ir konditerijos gaminiuose.
Maistinė vertė
Bergamočių apelsinuose yra vitamino C, kalio ir vitaminų B1, B2 ir A.
Programos
Bergamotiniai apelsinai geriausiai tinka aromatizuoti ir dažniausiai nėra naudojami šviežiam valgymui. Žievę ir žievelę galima naudoti sirupams, aromatiniams cukrams ar druskoms, kokteiliams, vinigretėms, marmeladui ir uogienėms gaminti. Jais taip pat galima gardinti sausainius, pyragus, pyragus, sausainius, paplotėlius, jogurtus ir kremus. Bergamotiniai apelsinai puikiai dera su kitais citrusiniais vaisiais, jūros gėrybėmis, rikota, švelniais salotų žalumynais, avokadu ir šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip krapai, bazilikas ir peletrūnas. Laikant šaldytuve, vaisiai išsilaikys iki dviejų savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Bergamotiniai apelsinai yra visame pasaulyje žinomi dėl stipraus aromatinio aliejaus, o norint pagaminti vieną svarą aliejaus, jo gamybai reikia maždaug dviejų šimtų svarų apelsinų. Italijoje odekolonas, kuris buvo vienas iš populiariausių XVIII amžiaus Europos kvapų, buvo sukurtas bergamočių aliejumi. Šiandien odekolonas yra daugelio kvepalų ir odekolono pagrindas, nes jo kvapas gerai susimaišo su daugybe įvairių kvapiklių, o aliejus naudojamas pojūčiams pakelti ir sužadinti. Aliejus yra taip vertinamas, kad jis taip pat pelnė saugomą kilmės vietos nuorodą (DOP) 2001 m., Siekdamas apsaugoti standartinę aliejaus kokybę iš Kalabrijos (Italija). Bergamotės aliejus taip pat naudojamas gardinti pilkąją arbatą, kuri šiandien yra viena populiariausių, o Norvegijoje ir Švedijoje gardina tabako ir uostymo produktus.
Geografija / istorija
Nors tiksli kilmė nežinoma, manoma, kad „Bergamot“ apelsinų tėvai yra kilę iš Azijos ir 1700-ųjų pradžioje buvo pristatyti Italijai per Venecijos prekybininkus. Tada Bergamoto apelsinai buvo sukurti iš rūgštaus apelsino ir citrinos ar kalkių kryžminimo ir nuo to laiko buvo paplitusi veislė, randama Viduržemio jūroje, ypač Italijoje, kur pirmą kartą buvo atrasta kaip daigelis. Šiandien Italija gamina daugiau bergamočių apelsinų nei bet kur kitur pasaulyje, o vaisiai auginami Kalabrijoje, mieste Pietų Italijoje, kur tai yra vienintelis žinomas auginimo regionas, kuriame vaisiai žievelėse negamina įvairių rūšių eterinių aliejų. Bergamoto apelsinai mažesniu mastu auginami ir Šiaurės Afrikoje, Maroke, Turkijoje, Tunise, Brazilijoje, Alžyre, Argentinoje ir Pietryčių Azijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra bergamočių apelsinų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojo „Bergamot“ apelsinus naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Atėnų centrinė rinka Graikija 🇬🇷 Gamta gaivi Atėnų centrinė rinka Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 6 dienas, 21.03.03 Dalintojo komentarai: Bergamotė 🤯 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 29 dienas, 21/09/21 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 33 dienas, 21.05.05 Dalintojo komentarai: Bergamočių apelsinai iš JJ Lone Daughter! Santa Monikos ūkininkų turgus J.J. Netoli vienišos dukros rančosSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 49 dienas, 21.01.20 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoliese yra purvo upelio rančaSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 56 dienas, 21.01.13 Atėnų centrinė rinka Graikija 🇬🇷 Gamta gaivi Atėnų centrinė rinka Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 377 dienas, 20.02.27 Dalintojo komentarai: Graikijos produkcija „Bergamot“ iš apelsinų Vidurinė rinka NetoliBolonija, Italija Maždaug prieš 511 dienų, 19.10.16 |