| „Food Buzz“: mėtų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Uogos ir grietinėlės mėtos yra energingas augintojas ir gali užaugti iki 1 metro aukščio. Augalas turi tamsiai žalius, ieties formos lapus plačiais, suapvalintais dugnais, kurie auga priešingomis poromis. Lapai yra maži ir jų ilgis yra iki 2 centimetrų. Uogų ir grietinėlės mėtų lapai ir šakelės dažniausiai skinami, kai augalas yra jaunas, nes senesnės augalo dalys gali prarasti skonį. Vasaros pabaigoje iš uogų ir grietinėlės mėtų išaugs šviesiai violetinių žiedų spygliai. Lapinė žolė turi uogų aromatą, derinamą su mentolio kvapu ir citrusinių vaisių kvapu. Kvapas nėra pernelyg intensyvus, taip pat ir skonis.
Sezonai / Prieinamumas
Uogų ir grietinėlės mėtų galima įsigyti vasaros mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Uogos ir grietinėlė yra hibridinė veislė iš Mentha genties. Maždaug 2003 m. Pristatyta „Berries and Cream“ mėtos yra gana nauja pavadinta veislė iš garsaus mėtų selekcininko Jimo Westerfieldo. Ši veislė laikoma labiau „kulinarine“ veisle ir buvo pavadinta dėl siūlomo poravimosi, o nebūtinai dėl skonio. Uogos ir grietinėlė yra viena iš 15 pavadintų veislių, sukurtų Westerfield, kurios parduodamos tik per kelias pasirinktas sėklų įmones.
Maistinė vertė
Uogose ir grietinėlėje, kaip ir kitose mėtų veislėse, yra skaidulų, vitaminų A ir C, taip pat geležies, kalio, magnio, kalcio ir fosforo. Mėta yra gausus antioksidantų šaltinis, taip pat turi antimikrobinių savybių. Mėtų lapai (švieži arba džiovinti) įmirkyti karštame vandenyje padės esant pykinimui ar kartais sutrikus skrandžiui. Mėtos yra natūralus kvėpavimo gaiviklis ir joje yra lakiųjų (arba eterinių) aliejų, kurie taip pat naudojami aromaterapijos ir komerciniuose produktuose.
Programos
Uogos ir grietinėlės mėtos gali būti naudojamos kaip aromatinė žolė šaltiems gėrimams arba kaip garnyras ledams ir kitiems desertams. Kaip rodo pavadinimas, jis puikiai derinamas su uogomis ir grietinėle. Naudokite uogas ir grietinėlės mėtas, kad pridėtumėte mėtinio skonio kepiniams, pavyzdžiui, šokolado sausainiams ar bandelėms. Vaisius mėtų lapus įdėkite į karštą vandenį ir gerkite kaip arbatą arba naudokite kaip kvapiąsias medžiagas kepimui ar virimui. Uogos ir grietinėlės mėtos gerai išdžiūsta ir užšąla. Laikykite šviežių uogų ir grietinėlės mėtų
Etninė / kultūrinė informacija
Jimas Westerfieldas pradėjo ne mėtų selekcininko gyvenimą. Jis ir jo žmona Marilyn vedė nakvynę ir pusryčius, įsitaisiusius Ilinojaus ūkiuose. Savo užeigos vaistažolių sode Westerfieldas pasinaudojo Mentha rūšių palaidumu ir sukūrė keletą gerai žinomų ir ieškomų veislių. Iki mirties 2013 m. Jis sukūrė per 60 skirtingų kulinarinių mėtų veislių. Viena jo žinomiausių mėtų veislių ir vienintelė, kurią jis užpatentavo, buvo pavadinta „Hillary’s Sweet Lemon Mint“ arba „Dulcia Citreus“. Naujoji veislė buvo pristatyta į Baltuosius rūmus 1993 m., Tada pirmajai ledi Hillary Clinton. Vėliau jis buvo pasodintas Baltųjų rūmų sode. Kitos žymios Westerfield veislės yra „Marilyn's Sweet Salad“ ir „Margarita“.
Geografija / istorija
Berries and Cream Mint yra hibridinė veislė, sukurta Jameso Westerfieldo iš Svansėjos, Ilinojaus valstijoje. Mėtos auga laukinėje aplinkoje ir yra linkusios būti besiplečiantis augalas, įsiveržiantis ir perimantis sodo lovas ir veją. Jis taip pat lengvai kerta kitas mėtų veisles, todėl visame pasaulyje atsirado daugiau nei 600 veislių. Westerfieldas turėjo pomėgį mėtoms ir aistrą maistui, manė, kad mėtų kirtimas yra patrauklus ir terapinis. Uogos ir grietinėlės mėtos geriausiai auga vidutinio klimato sąlygomis, kuriose nėra per šalta ar per karšta. Šią mėtų veislę galima rasti namų soduose ir per mažus ūkius vietiniuose ūkininkų turguose.
