Apibūdinimas / skonis
Kartaus meliono lapai yra vidutinio dydžio, vidutiniškai 4-12 centimetrų pločio, juos sudaro 3-6 gyslotos skiltelės su nelygiais kraštais. Švelnūs lapai yra nuo ryškiai žalios iki šviesiai žalios, minkšti ir lankstūs. Kartūs meliono lapai auga ant žolinio vynmedžio ir yra pritvirtinti prie vynmedžio ilgais ir plonais stiebais. Vynmedis taip pat žinomas dėl savo melionų ir gali užaugti iki penkių metrų. Visas karčiųjų melionų augalas, įskaitant lapus, yra kartaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Kartaus meliono lapų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Kartūs melionų lapai, botaniškai priskiriami Momordica charantia, yra Cucurbitaceae šeimos nariai. Dar vadinami Karela, trauktinių melionų lapai šiandien dažniausiai naudojami medicininiais tikslais. Tiek vaisiai, tiek lapai yra itin populiarūs Azijoje, o lapai naudojami kaip kasdieninė sveikatingumo arbata. Gerai žinomas kartaus augalo skonis atsiranda dėl didelio chinino kiekio. Lotynų karčiojo meliono vardas „Momordica“ taip pat išverstas į „įkandimą“ ir nurodo lapų formą, atrodančią tarsi įgeltą.
Maistinė vertė
Kartūs melionų lapai yra geras vitamino A šaltinis, juose taip pat yra vitamino C ir geležies.
Programos
Karčiųjų melionų lapai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, virti, troškinti ir troškinti. Lapai ir pritvirtintos ūseliai dažniausiai patiekiami virti, nes šiluma šiek tiek sumažins žalumynų kartumą. Ruošdami maistą iš kitų ingredientų, būtinai pridėkite „Bitter“ meliono lapus paskutinius, kad patiekalas neperimtų pernelyg kartaus skonio. Filipinuose lapai dažniausiai patiekiami su ryžiais ir mungo pupelėmis patiekale, vadinamame ginisang monggo. Kartaus meliono lapai gali būti naudojami kariuose, bulvytėse ir sriubose. Iš lapų taip pat galima gaminti arbatą ir alų. Salotose galima naudoti švelnesnio skonio ir subtilios tekstūros jaunesnius lapus. Kartūs melionų lapai pakaks porą dienų, laikomi švieži šaldytuvo plastikiniame maišelyje.
Etninė / kultūrinė informacija
Kartūs melionų vaisiai ir lapai nuo seno naudojami Amazonijoje dėl jų gydomųjų savybių. Peru lapai naudojami kaip antivirusinė priemonė, padedanti sumažinti tymų ir maliarijos simptomus. Nikaragvoje karčiųjų melionų lapai taip pat naudojami siekiant sumažinti diabeto, hipertenzijos simptomus ir padėti gimdyti. Kartūs meliono lapai paprastai džiovinami ir naudojami kaip arbata arba sumalami į tešlą, kai naudojami kaip vaistinė priemonė.
Geografija / istorija
Iš pradžių kilęs iš Indijos, karčiojo meliono vynmedis 1400-ųjų pradžioje pateko į Kiniją ir galiausiai buvo išplitęs Brazilijoje ir Amazonijoje. Kartūs melionų augalai klesti atogrąžų regionuose, o lapai yra vietinėse rinkose ir internetiniuose mažmenininkams Azijoje, Pietryčių Azijoje, Amerikoje, Rytų Afrikoje ir Karibuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra kartaus meliono lapų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „Cookpad“ | Kartusis moliūgas palieka Paratha | |
| „YouTube“ | Kartus melionas palieka sriubą | |
| Mely's Kitchen | Ginataang Ampalaya | |
| Magluto.com | Juodosios pupelės su trauktinės lapais |
