Apibūdinimas / skonis
Šaltalankio uogos yra maži, rutuliški vaisiai, vidutiniškai 1–2 centimetrų skersmens, apvalios ir ovalios formos. Oda yra lygi, įtempta ir tamsiai mėlyna, kartais atrodo juoda, ir yra šviesiai mėlynai pilka, vaškinė danga. Po plona odele minkštimas yra minkštas, vandeninis ir šviesiai žalios spalvos, apgaubiantis centrinę nevalgomą sėklą. Šaltalankio uogos yra šviežios, labai rūgščios, rūgščios, žemiškos ir kartaus skonio. Jei paliksite augale ir nuimsite po pirmojo šalčio, sutraukiantis pobūdis sumažės ir taps subtiliai saldus.
Sezonai / Prieinamumas
Šaltalankio uogos būna rudenį iki ankstyvo pavasario.
Dabartiniai faktai
Šaltalankio uogos, botaniškai priskiriamos Prunus spinosa, auga ant tankio, dygliuoto krūmo ar medžio, priklausančio Rosaceae šeimai. Taip pat žinomi kaip Sloe, Thorny slyva ir Dygliuota slyva, Juodagarsio uogų krūmai auga vidutinio klimato regionuose visame pasaulyje, o šakos tęsiasi horizontaliai, formuodamos labai storus, spygliuotus ir ilgus tankumynus, kurie gali gyventi daugiau nei šimtą metų. Krūmas dažnai naudojamas kaip nuosavybės riba, o Europoje jis naudojamas kaip gyva tvora galvijams laikyti. Šaltalankio uogos yra plačiai randamos augančios laukiniuose ir namų kiemuose esančiuose soduose, ir, nors jos dėl žalių, sutraukiančių savybių dažniausiai nevartojamos žalios, uogos populiariai naudojamos uogienėse, kepiniuose ir rauginamos alkoholio gamybai.
Maistinė vertė
Šaltalankio uogose yra skaidulų, kurios gali skatinti virškinimą, ir suteikia vitaminų C ir E, antocianinų, magnio ir flavonoidų. Uogos taip pat turi tam tikrų priešuždegiminių ir antibakterinių savybių. Europos ir Azijos liaudies medicinoje lapai ir žiedai gali būti įmirkyti į arbatą, kad išvalytų kraują ir veiktų kaip diuretikas.
Programos
Šaltalankio uogos geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti ir virti, nes minkštimas laikomas valgomu, bet žalias - pyragas. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad mėsos sėklos yra nevalgomos, nuodingos ir turėtų būti pašalintos. Reikėtų vartoti tik uogos minkštimą. Šaltalankio uogos gali būti virtos uogienėmis, drebučiais ir kompotais, patiekiamos paprastos ant duonos arba naudojamos kepiniuose, arba gali būti gaminamos iš padažų ir patiekiamos ant virtos mėsos. Europoje uogos kartais naudojamos kaip tkemali, kuris yra saldus-pyrago padažas, naudojamas kaip pagardas, ingredientas. Šaltalankio uogas taip pat galima aplieti šokoladu, išvirti į sirupą ir užpilti šerbetu bei ledais, konservuoti acte arba išdžiovinti ilgesniam naudojimui. Be maisto produktų, uogos populiariai naudojamos sidruose, naminiuose mėnulio spinduliuose ir alkoholiniuose gėrimuose. Šaltalankio uogos puikiai derinamos su tokiais vaisiais kaip granatas, obuoliai ir apelsinai, mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, jautiena, kiauliena, kalakutiena ir elniai, skrudintos šakniavaisinės daržovės ir bulvės. Šviežios uogos turėtų būti naudojamos nedelsiant, kad būtų užtikrinta geriausia kokybė ir šaldytuve laikomos tik porą dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Europoje, ypač Jungtinėje Karalystėje, iš juodmedžio uogų populiariausia gaminti dumblo džiną, kuris yra gėrimas, užpiltas džinoje ir cukruje įmirkytomis juodgalvio uogomis, kad būtų sukurtas aitrus gėrimas. Sloe džinas gaminamas šimtus metų ir yra rudens ir žiemos sezono simbolis, dažniausiai vartojamas kaip šventinis kalėdinis gėrimas. Nepaisant sąsajų su šaltesniu oru, sloe džinas taip pat buvo įtrauktas į lengvesnį vasaros gėrimą, sumaišytą su sodos vandeniu ir citrusiniais vaisiais, žinomą kaip sloe gin putojantis, kuris vis dar yra gerai žinomas džino kokteilis, vartojamas ir šiandien.
Geografija / istorija
Šaltalankio uogos auga vidutinio klimato regionuose ir yra plačiai paplitusios visame pasaulyje. Nors tiksli krūmo atsiradimo vieta nežinoma, šiandien juodagalvių uogų yra Europoje, Azijoje, Šiaurės Afrikoje, Šiaurės Amerikoje, Naujojoje Zelandijoje ir Tasmanijoje. Uogos nėra auginamos komerciškai ir yra pašarinė prekė, kartais parduodama vietinėse rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Juodagarsio uogų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Nenaudokite skonių | Dumblių sirupas - Juodagalvio derlius | |
| Valgyk protingiau | Juodagarsio uogienė |
