| Maisto garsas: grybų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Blue Chanterelle“ vaisiakūniai gali būti apibūdinti kaip pilvelio formos, švelnios tekstūros dangteliai, kurie dažnai auga sukrauti vienas ant kito. Kepurėlių apačia yra raukšlėta ir be matomų žiaunų. Mėlynieji voveraitės grybai yra nuo tamsiai melsvai violetinės iki juodos spalvos ir yra auginami grupėse, paprastai eglių ir eglių pagrindu. Mėlynosios voveraitės pasižymi kvapniu saldžiu ir medingu aromatu, turinčiu švelnų, riešutų skonį. Kaip ir visų laukinių grybų atveju, nevalgykite ir nelieskite jų, nebent 100% įsitikinote, kad jie yra grybai.
Sezonai / Prieinamumas
Mėlynųjų voveraičių galima rasti vasaros ir rudens mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Laukiniai mėlynųjų voveraičių grybai yra moksliškai žinomi kaip Polyozellus multiplex. Pirmą kartą jas atradus, jos buvo įtrauktos į Cantharellus gentį taip, kaip būtų bet kurios kitos voveraitės. Neseniai mikologai nustatė, kad tiriant mėlynąsias voveraites grybas yra mikromologinis ir molekuliniu požiūriu kitoks nei kitų Cantharellus genties veislių. Gilaus atspalvio grybelis kartais vadinamas Cantharellus multiplex.
Maistinė vertė
2014 m. Paskelbtas tyrimas parodė, kad junginiuose, išgautuose iš „Blue Chanterelle“ grybo, buvo anti-angiogenezės junginių. Šie junginiai naudojami vėžiui gydyti. Mokslininkai taip pat rado grybų „Blue Chanterelle“ antivirusinius junginius, kurie gali būti naudingi diabetu sergantiems žmonėms, nes jie slopina a-gliukozidazę. Tai padeda sulėtinti sudėtingų angliavandenių perdirbimą tiems, kurie serga diabetu.
Programos
Prieš vartojant mėlynąsias voveraites, reikia kruopščiai nuplauti ir išvirti. Jie gali būti naudojami daugumoje receptų, reikalaujančių voveraičių grybų. Patroškinkite aliejuje arba svieste ir dėkite į risotto arba makaronų patiekalus. Mėlynieji voveraitės grybai laikomi šaldytuve ir popieriniame maišelyje iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Manoma, kad mėlynoji voveraitė yra reta, nes ji apsiriboja senais spygliuočių miškais. Taip pat žinoma, kad grybas yra Japonijoje ir galbūt Korėjoje.
Geografija / istorija
Mėlynosios voveraitės yra gana nedažnos, tačiau jų galima rasti šiauriniuose kalnuotuose Šiaurės Amerikos regionuose - tiek JAV, tiek Kanadoje. Jie randami augantys Uolinių kalnų spygliuočių miškuose ir šiek tiek dažnesni Šiaurės Kalifornijos kaskadose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra mėlynių voveraičių grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Ramiojo vandenyno krašto grybai | Rūkyta lašiša su kreminės mėlynosios voveraitės grybų padažu | |
| Didžioji orkaitė | Laukiniai grybai Quesadillas |
