Apibūdinimas / skonis
Borojo yra nedidelis vaisius, vidutiniškai nuo 7 iki 12 centimetrų skersmens, jo forma yra apvali arba ovali, o išvaizda kartais skiriasi dėl minkštos vaisiaus prigimties. Neprinokę vaisiai yra tvirti, žali ir nevalgomi, o subrendę jie virsta minkšta ir kalia konsistencija, turinti raudonai rudą arba tamsiai rudą atspalvį. Borojo dažnai būna supakuotas į plastikinį maišelį, kad išlaikytų subtilią prinokusių vaisių tekstūrą ir formą. Minkštimas yra rudas, lipnus, tankus ir kreminis, apimantis daugybę mažų ovalių sėklų, o sėklų skaičius yra labai įvairus - svyruoja nuo 90 iki daugiau kaip 600 sėklų viename vaisiuje. Borojo sudėtyje yra didelis drėgmės kiekis ir pakankamas cukraus bei rūgštingumo lygis, suteikiantis vaisiams kompleksinę, saldžiųjų ir aitrių kvapų medžiagą. Mėsa laikoma karčia, kai ją vartoja pati, ir turi saldžių, aštrių natų, primenančių tamarindą, vanilę, slyvas ir erškėtuoges.
Sezonai / Prieinamumas
„Borojo“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Borojo, botaniškai klasifikuojamas kaip Alibertia patinoi, yra atogrąžų vaisius, augantis ant mažo visžalio medžio, siekiančio iki keturių metrų aukščio, priklausančio Rubiaceae šeimai. Karčiai saldūs vaisiai yra kilę iš Amazonės atogrąžų miškų ir nuo seniausių laikų auga laukiniais. Borojo vartojo vietinės Amazonės tautos, ypač „Embera“, o vaisiai surenkami tik natūraliai nukritus nuo medžio, išlaikant pusiausvyrą trapioje atogrąžų miškų ekosistemoje. Pavadinimas Borojo buvo kilęs iš Emberos žodžių „boro“ arba „galva“ ir „ne-jo“, reiškiančių „vaisius“. Yra penkios pripažintos laukinių rūšių Borojo rūšys, iš kurių pagrindinė komerciškai auginama rūšis - Alibertia patinoi. Šiais laikais Borojo yra viena iš pelningiausių kultūrų Kolumbijoje, o vaisiai plačiai naudojami medicininiais, kulinariniais ir kosmetikos tikslais. Vietoje vaisiai dėl maistinės vertės taip pat laikomi super vaisiais ir dažnai vartojami kaip gaivinantis gėrimas.
Maistinė vertė
Borojo yra puikus vandenyje tirpių B grupės vitaminų, ypač niacino, maistinių medžiagų, naudojamų virškinimo sistemai ir nervų sistemai tinkamai veikti, šaltinis. Vaisiuose taip pat gausu fosforo, stiprinančių kaulus ir dantis, skaidulų, skatinančių virškinamąjį traktą, kalcio, skatinančio kaulų augimą, juose yra mažesnis vitamino C ir geležies kiekis. Tradiciniuose Kolumbijos vaistuose Borojo vartojamas mediciniškai, siekiant sustiprinti imuninę sistemą, kreivinti alkį ir suteikti natūralų energijos šaltinį. Vaisiaus minkštimas taip pat naudojamas veido kaukėse kaip odos procedūra ir istoriškai buvo naudojamas kaip palaikų balzamavimo priemonė.
Programos
„Borojo“ yra subtilus, kreminis ir lipnus vaisius, kurio saldus-pyrago skonis demonstruojamas, kai naudojamas šviežias. Vaisius galima išimti iš pakuotės ir vartoti žalius, tačiau daugeliui skonis yra per kartokas be pridėtinio cukraus. „Borojo“ dažniausiai derinamas prie gėrimų, o minkšta minkštimas sumaišomas su saldikliais, prieskoniais ir vandeniu, kad gautųsi tirštas, į purtymą panašus gėrimas. Minkštimas taip pat gali būti maišomas, įtemptas ir įmaišomas į kokteilius, vyną ir vaisių sultis. Be gėrimų, „Borojo“ yra naudojamas saldiems produktams, įskaitant kaitinimą kompotais ir želė, virimą padažu, maišymą ir užšaldymą į ledus ar saldainių saldainius. Jis taip pat gali būti virtas įdaru ir sluoksniuotas į pyragus, bandeles ir kitus kepinius. Be šviežių vaisių, Borojo džiovinamas į miltelius arba užšaldomas į tyrę ir parduodamas tarptautiniu mastu kaip supermaisto papildas. Miltelius galima sujungti į baltymų kokteilius ir kepinius, o tyrę - gėrimams ir kepiniams gaminti. Borojo gerai derinamas su cukrumi, pienu, grietinėle, vanile, muskatu ir cinamonu. Borojo turėtų būti nedelsiant suvartotas, atidarius maišelį, kad būtų geriausia kokybė ir skonis.
Etninė / kultūrinė informacija
Kolokijos Choco departamente Borojo yra laikomas šventu tarp vietinių Embera žmonių, o tropinių, drėgnų departamentų klimato sąlygomis gausiai auga daug laukinių medžių. Vaisius šimtmečius Žmona vartojo mediciniškai, be to, vaisiai labiausiai žinomi dėl savo energetinių savybių. „Embera“ tiki, kad Borojo yra natūralus afrodiziakas, o iš vaisiaus minkštimo gaminamas garsus gėrimas, žinomas kaip „jugo del amor“ arba „meilės sultys“. Sultys gaminamos iš Borojo minkštimo kartu su pienu, cukrumi, kiaušiniais, vanile, muskatu ir vandeniu. Choco departamente yra daugybė modernių sulčių variantų, įskaitant keletą receptų su brendžiu ar romu, tačiau Žmona žmonės atsisako naudoti maišytuvą ir ruošti gėrimą rankomis, nes mano, kad vaisiai praranda magišką poveikį, jei sumaišomi mechaniškai. . Už „Embera“ ribų „Borojo“ dažnai parduodamas rinkose gėrimų forma. „Jugo del amor“ taip pat yra populiarus gėrimas, parduodamas futbolo žaidimuose. Kolumbiečiai yra žinomi dėl savo nuotaikingų sporto renginių, o po žaidimo vyrai tradiciškai vartoja maistą, virtą visai šalia stadiono, ir grįždami namo geria jugo de amor, norėdami pamatyti savo žmoną. Vasario 14-oji, Valentino diena, taip pat žinoma kaip Tarptautinė Borojo diena - dar vienas renginys, reiškiantis meilę vaisių reputaciją.
Geografija / istorija
Borojo gimtinė yra kai kurie drėgniausi Amazonės atogrąžų miškų regionai ir daugiausia laukinis augimas randamas Kolumbijos Choco departamente, Panamos Darieno provincijoje ir Ekvadoro Esmeraldas provincijoje. Senoviniai vaisiai buvo renkami iš laukinių medžių tūkstančius metų, tačiau laikui bėgant buvo įsteigtos plantacijos maistiniams vaisiams komerciškai auginti. Borojo buvo taksonomiškai užfiksuotas 1948–1951 m., Kai daktaras Viktoras Manuelis Patino atvežė vaisius iš „Choco“ kolegoms mokslininkams dr. Jose Cuatrecasasui iš Kolumbijos universiteto. Mokslininkai nustatė kelias Borojo rūšis, galiausiai suteikdami vaisiams savo gentį. Šiandien Kolumbija gamina didžiausią komercinę Borojo produkciją ir augina vaisius tiek vidaus reikmėms, tiek tarptautiniam eksportui. Nors švieži vaisiai daugiausia vartojami vietoje, minkštimas perdirbamas į šaldytas tyreles ir miltelius, gabenamus visame pasaulyje. Kai šviežias, Borojo dažniausiai randamas plastikiniuose maišeliuose vietos rinkose visoje Kolumbijoje, Panamoje ir Ekvadore. Vaisiai taip pat pastebėti Venesueloje ir Kosta Rikoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Borojo. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
