| Maisto „Buzz“: kriaušių istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: kriaušės | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Kriaušės „Bosc“ yra vidutinio ar didelio dydžio, pailgos formos, suapvalintu dugnu, palaipsniui siaurėjančiu iki pailgos kaklo ir plonu žaliai rudos spalvos stiebu. Storoji oda yra auksinio įdegio ir yra padengta šiurkščia, ruda rusena, šiek tiek margu. Dramblio kaulo ar balkšvas minkštimas yra tvirtas, tankus ir traškus, intensyvaus medaus aromato, o jo centrinė, minkšta šerdis apima keletą mažų juodai rudų sėklų. Subrendusios „Bosc“ kriaušės yra sultingos, traškios ir labai saldaus skonio, turinčios medienos prieskonio natų.
Sezonai / Prieinamumas
Bosc kriaušes galima įsigyti rudenį iki ankstyvo pavasario.
Dabartiniai faktai
Bosc kriaušės, botaniškai klasifikuojamos kaip Pyrus communis, yra unikali žiemos veislė ir yra Rosaceae šeimos nariai kartu su obuoliais, abrikosais ir persikais. Bosc kriaušės yra žinomos visoje Europoje daugeliu skirtingų pavadinimų, ir šie pavadinimai buvo nešiojami visame pasaulyje. Šie pavadinimai apima Europos kriaušę, „Kaiser Alexander“, „Beurré Bosc“ dėl jų sviestinio skonio ir „Calabasse Bosc“ dėl moliūgų formos. Bosc kriaušės yra mėgstamos kaip šviežios valgymo ir maisto ruošimo veislės, kurios dėl savo tankio minkštimo ankščiau subręsta iš vidaus ir anksčiau nei dauguma kitų veislių. Norėdami patikrinti subrendimą, paspauskite stiebo pagrindą, kad pamatytumėte, ar minkštimas šiek tiek suteikia, ir ieškokite, ar kartais nėra raukšlių. Svarbu atsiminti, kad sunokusios Bosc kriaušės duos šiek tiek mažiau nei kitos kriaušių veislės ir jas reikia reguliariai tikrinti.
Maistinė vertė
Bosc kriaušėse yra vitamino C, kalcio, kalio ir maistinių skaidulų.
Programos
„Bosc“ kriaušės geriausiai tinka tiek žalioms, tiek virtoms reikmėms, tokioms kaip kepimas, kepimas, brakonieriavimas ir džiovinimas. Jie gali būti vartojami švieži, kambario temperatūroje iš rankų, arba gali būti supjaustyti griežinėliais ir panardinti į juodąjį šokoladą saldžiam malonumui. Jie taip pat gali būti supjaustyti žalių lapų salotomis arba pateikti sūrio lentose. Paplitusi klaidinga nuomonė, kad prieš vartojant „Bosc“ kriaušes reikia nulupti arba išvirti, o tai nėra nei tiesa, nei būtina. Bosc kriaušės atsistoja gamindamos maistą ir išlaiko savo formą, todėl idealiai tinka pyragams, pyragams, kukurūzams, glajui ir brakonieriams gaminti. Juos taip pat galima perpus supjaustyti, kepti ant grotelių ir užpilti gorgonzola sūriu bei smulkintais graikiniais riešutais, susluoksniuoti į sumuštinius ir ant picos, įmaišyti į avižinius dribsnius, sutrinti į sriubą arba supjaustyti blyneliais. „Bosc“ kriaušės pagardina pesto, parudavusį sviestą, cinamoną, muskato riešutą, gvazdikėlį, graikinį riešutą, lazdyno riešutus, mėtas, šokoladą, gorgonzolą, burratą, ožkos sūrį, medų, raudonuosius svogūnus, sviestinį moliūgą, datules, česnaką, vištieną ir kiaulieną. Jie turėtų būti laikomi kambario temperatūroje, kol sunoksta, ir laikomi šaldytuve dar savaitę.
Etninė / kultūrinė informacija
Bosc kriaušės šimtmečiais pasirodė paveiksluose, fotografijose ir piešiniuose dėl savo unikalios formos, spalvos ir neįprastos rausvos tekstūros. Natūralus kriaušių grožis taip pat pasirodė literatūros šaltiniuose iš Šekspyro ir Leonardo Da Vinci, pavaizduotų romėnų mozaikose, rastų paveiksluose prie Pompėjos griuvėsių ir parodytų XIX amžiaus impresionistų Vincento Van Gogo ir Paulo Cézanne'o darbuose.
Geografija / istorija
Bosc kriaušių kilmė nežinoma, nes kyla painiavos dėl to, ar jų gimtoji vieta yra Prancūzija, ar Belgija. Vienas įsitikinimas, kad Bosco kriaušę iš sėklos 1807 m. Belgijoje išaugino Paryžiaus botanikos sodo direktorius M. Boscas. Kriaušę jis pavadino Buerré Blanc, dėl sviestinės tekstūros ir jo paties. Bosc kriaušės kai kuriose Europos vietose taip pat žinomos kaip Beurré d'Appremont, o tai yra kitas įsitikinimas, kad kriaušė buvo pavadinta Prancūzijos miestu. Bosc kriaušės pirmą kartą buvo pasodintos JAV 1830-ųjų pradžioje, o pirmą kartą buvo nuimtos 1836 m. Iš pradžių pasodintos rytinėje šalies dalyje, dabar jos klesti Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų JAV. Šiandien „Bosc“ kriaušės yra plačiai prieinamos ir jų galima rasti JAV, Kanados, Europos, Azijos ir Australijos ūkininkų rinkose ir specializuotose parduotuvėse.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| San Diego jachtklubas | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Vyskupo mokykla | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| 619 dvasios | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Kryžiaus šaknys | San Diego CA | 858-245-1678 |
| Reata Glen | „Ladera Ranch“ CA | 949-545-2250 |
| Didysis klevo kalnas | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Aukštų kavinių kepimo darbai | Encinitas, Kalifornija | 760-230-6747 ex. 5 |
| Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Sesers virtuvė (baras) | San Diego CA | 858-232-7808 |
| „Barbarella La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Senasis kazino „Buffett“ | Alpių CA. | 760-845-9931 |
| „Bier“ sodas | Encinitas, Kalifornija | 760-632-2437 |
| Claire's „Cedros“ - SKSB | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-259-8597 |
| „Continental Catering Inc.“ | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| PFC fitneso stovykla | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Kviečiai ir vanduo | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| „Rancho Santa Fe“ tiltai | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Trečiasis kampas Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 619-417-9251 |
| „Stone Brewing-Liberty“ stotis | San Diego CA | 619-269-2100 |
| „Hyatt Island“ | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Čiobreliai kažkam naminiam | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Raudonųjų durų draugai | San Diego CA | 619-295-6000 |
| „Herb & Wood“ baras | San Diego CA | 619-955-8495 |
| Laukinių čiobrelių kompanija | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Rovino maisto parduotuvė | San Diego CA | 619-204-3666 |
| „Carte Blanche“ užkandinė ir baras | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| „Pearl“ viešbutis | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Aleksandro 30 d | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Ūkininkų lentelė | La Mesa CA | 619-724-6465 |
| Kensingtono kavinė | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Ramiojo vandenyno regentas La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Viešbutis „Republic San Diego“ | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Miesto ir kaimo šalčio ruoš | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Ūkio golfo klubas | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| „Marriott Courtyard Old Town“ | San Diego CA | 619-260-8500 |
| „JRDN“ restoranas | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Kalifornijos meno centras | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Sesers virtuvė | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Harney Sushi senamiestis | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Bohemijos mėlyna | San Diego CA | 619-255-4167 |
| „Chateau La Jolla“ | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Šviežių sušių maitinimas | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| „Glenbrook“ sveikatos centras | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| „Hilton Garden Inn“ | San Diego CA | 858-720-9500 |
| „Mission Ave“ baras ir grilis | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Parkhouse užkandinė | San Diego CA | 619-295-7275 |
| „Sheldons“ degalinė | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| MOOSE 101 | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-342-5495 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Bosc Pears“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Bosc Pears“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Brodvėjaus sekmadienio ūkininkų turgus Collins šeimos sodai 931 Parish Rd Selah WA 98942 509-930-5742 https://www.collinsfamilyorchards.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 87 dienas, 20/12/2020 Dalintojos komentarai: Manau, kad šį vakarą pasigaminsiu „Bosc“ kriaušių tartlette su samteliu sūdytų karamelinių ledų :)  Specialus produktas SpecialybėProdukcija 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 112 dienų, 20.11.18 Dalintojos komentarai: Bosco kriaušės iš penryn sodo  Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock gatvė 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 121 dieną, 20/09/20 Dalintojos komentarai: „Golden Russet Bosc Pears“  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 121 dieną, 20/09/20 Dalintojos komentarai: Auksinė Russet Bosc kriaušės iš Penryn sodų ... Pasakykite tai penkis kartus greitai  Specialus produktas SpecialybėProdukcija 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 138 dienas, 20/10/2020 Dalintojos komentarai: Auksinis rudasis Bosc kriaušė iš penryn sodo  Specialus produktas SpecialybėProdukcija 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 146 dienas, 20/10/20 Dalintojos komentarai: Auksinis rudasis Bosc kriaušė iš penryn sodo  Viso maisto rinka Viso maisto rinka - Tatum Blvd 10810 N „Tatum Blvd Phoenix AZ 85028“ 602-569-7600 https://www.wholefoods.com NetoliRojaus slėnis, Arizona, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06  „Union Square Greenmarket“ Migliorelli ūkis 46 Freeborn Ln, Tivoli, Niujorkas 12583 Ge 845-757-3276 http://Migliorelli.com/ NetoliNiujorkas, Jungtinės Valstijos Maždaug prieš 431 dieną, 20.04.04  „Union Square Greenmarket“ „Locust Grove“ vaisių ūkis Milton-On-Hudson, NY šaliaNiujorkas, Jungtinės Valstijos Maždaug prieš 431 dieną, 20.04.04 Dalintojo komentarai: Niujorke išaugintos Bosc kriaušės!  Santa Monikos ūkininkų turgus Jeffas Riegeris 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 525 dienas, 19.02.02 Dalintojo komentarai: Seksualus Boscas Kriaušės! Labai mieli virėjai  Pirkite „Low Market“ Pirkite žemą rinką - State College Blvd 1086 N valstybinio koledžo bulv. Anaheim CA 92806 714-991-9839 NetoliAnaheimas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22  Daigų ūkininkų turgus Netoli„La Jolla“, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 711 dienų, 19-03-30 Dalintojo komentarai: Šviežia! „Ocean Beach“ žmonių ekologiško maisto turgus NetoliKarūnuotas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 728 dienas, 19.03.12  „Barons Marketplace“ NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 729 dienas, 19.03.12 Dalintojo komentarai: „Bosc Pears“ pastebėjo „Barons Marketplace“. Gražios, varinės Bosc kriaušės. |
