Apibūdinimas / skonis
Duonmedis yra didelis futbolo dydžio vaisius, sveriantis net 12 svarų ir vidutiniškai 10–30 centimetrų skersmens. Ji turi dygliuotą, geltonai žalią odą ir nuo apvalios iki pailgos formos, nors jų išvaizda gali skirtis priklausomai nuo veislės ir auginimo sąlygų. Kai kurios veislės yra be sėklų, o kitos gali būti labai sėklinės. Nesubrendę vaisiai yra kieti, odelė yra žalia, o baltas minkštimas yra krakmolingas ir šiek tiek pluoštinis. Bręsdamas vaisius, jis tampa minkštesnis, odelė tampa geltona arba gelsvai ruda, o minkštimas tampa šviesiai geltonos spalvos, kreminės ir saldaus aromato. Virti duonos vaisiai turi švelnų bulvių skonį, ir, kaip rodo jo pavadinimas, kvapas primena ką tik iškeptą duoną. Duonmedžių medžiai gali užaugti daugiau nei 80 pėdų, ir jie yra vieni iš derlingiausių maistinių augalų, nes vienas medis kasmet gali užauginti iki 450 svarų vaisių.
Sezonai / Prieinamumas
Duonos vaisių galima įsigyti ištisus metus su trumpomis sezoninėmis spragomis.
Dabartiniai faktai
Duonvežiai botaniškai priskiriami Artocarpus altilis ir yra figų šeimos nariai, turintys šimtus kultivuojamų veislių. Jis taip pat plačiai žinomas Havajų vardu „Ulu“. Duonos vaisiai buvo plačiai įvardijami kaip „stebuklingas maistas“, galintis pamaitinti pasaulį, nes vaisiai yra labai maistingi, o medžiai greitai auga, o vaisiai užauga vos per 3–5 metus ir jų priežiūra nereikalinga. Medžiai dešimtmečius ir toliau duos vaisių gausą, jie taip pat klesti tropikuose ir subtropikuose - vietovėse, kuriai būdinga apie 80% viso pasaulio bado. Nacionalinis atogrąžų botanikos sodas Havajuose įsteigė „Breadfruit“ institutą, kuris valdo didžiausią duonos vaisių kolekciją pasaulyje, ir stengiasi pašalinti pasaulio badą eksportuodamas tūkstančius medžių visame pasaulyje kaip tvarų maisto šaltinį.
Maistinė vertė
Duonos vaisiai yra daug energijos turintis maistas, nes tai yra geras sudėtingų angliavandenių ir antioksidantų šaltinis. Tai be glitimo, mažai riebalų ir yra visavertis baltymas, suteikiantis visas devynias būtinas amino rūgštis. Iš tikrųjų vaisiuose esančiuose baltymuose aminorūgščių dalis yra didesnė nei sojų. Duonos vaisiuose taip pat yra vitamino C, B grupės vitaminų, skaidulų ir mineralų, tokių kaip kalcis, geležis ir kalis.
Programos
Duonvaisius galima virti ir valgyti visuose brandos etapuose, nors jie dažniausiai naudojami subrendę, o vaisių minkštimas ir sėklos yra valgomos. Duonos vaisius galima virti, kepti, kepti, virti garuose, tyrėse ar net perdirbti į miltus be glitimo. Jis naudojamas įvairiuose receptuose, įskaitant blynus, duoną, tamales, picas, bulvių salotas, karius, panardinimus, pavyzdžiui, humusą, ir net kūdikių maistą. Skonis priklauso nuo kiekvieno subrendimo etapo. Nesubrendusius žalius vaisius galima virti visą arba supjaustyti griežinėliais ir virti iki minkštumo, artišoko širdies skonio ir tekstūros. Tada šiuos virtus gabalėlius galima marinuoti arba marinuoti, arba tiesiog valgyti su lašiniais arba naudoti salotoms. Išvirus sunokusiam duonui, jo skonis ir tekstūra bus panašūs į keptą bulvę. Pernokę krakmolai virsta cukrumi, o minkštimas suminkštėja iki kremo konsistencijos. Šiame etape jį galima valgyti žalią arba virtą, jis dažnai naudojamas kepiniams, desertams ar net saldiems gėrimams gaminti. Tradicinis duonos vaisių kepimo būdas Havajuose yra kepimas tiesiai ant ugnies, kol pajuoduoja ir tampa švelnus, kai minkštimas virsta panašia į tešlą ir gali būti naudojamas kaip duonos tešla.
Etninė / kultūrinė informacija
Duonos vaisius Vakarų pasaulyje pristatė britų tyrinėtojai kaip maisto trūkumo laikotarpio sprendimą 1790-aisiais. Tuo metu, vykstant Amerikos revoliucijai, mažiau laivų iš Amerikos kolonijų tiekė Didžiosios Britanijos Vakarų Indijai, o „Breadfruit“ buvo pripažinta dėl savo pigių, daug energijos reikalaujančių, maistingų maisto derlių vergų salų cukraus plantacijose. 1787 m. Williamas Blighas buvo paskirtas HMS Bounty kapitonu ir nurodė iš Tačio į Karibus nugabenti per 1000 duonmedžių. Tačiau 1787 m. Balandžio 28 d. Įgula sumurmėjo, Bligh buvo ištremtas iš laivo, o duonmedžiai buvo išmesti už borto. Tai viena garsiausių sukilimų istorijoje, o jos įvykiai netgi buvo atkurti 1962 m. Filme, kuriame vaidino Marlonas Brando. 1791 m. Bligh užsakė antrą kelionę HMS Providence laivu, kuris sėkmingai pristatė duoną į Sent Vinsento ir Jamaikos salas. Kai kurie originalūs medžiai, pasodinti daugiau nei prieš 200 metų Jamaikoje, vis dar augina vaisius saloje iki šių dienų, o duonos vaisiai išlieka Jamaikos virtuvės pagrindine dalimi.
Geografija / istorija
Duonos vaisiai yra gimtoji Ramiojo vandenyno pietuose, pradedant Naująja Gvinėja per Malajų salyną. Jis paplito po visą Ramųjį vandenyną jūrininkų salų, apsigyvenusių daugybėje Melanezijos, Mikronezijos ir Polinezijos salų, kur duonmedžiai auginami daugiau nei 3000 metų, rankose. Duonos vaisius Vakarų pasaulyje pristatė britų tyrinėtojai 1700-ųjų pabaigoje. Šiandien duonos vaisiai auginami visame pasaulyje, nuo Ramiojo vandenyno pietų salų iki Pietryčių Azijos, Karibų jūros, Centrinės Amerikos ir Afrikos.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra duonos vaisių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Breadfruit“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 pamulango parkas NetoliCiputatas, Bantenas, Indonezija Maždaug prieš 34 dienas, 21/03/21 Dalintojos komentarai: sukun  Pasaras Anyaras NetoliBogoras, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 358 dienas, 20.03.16 Dalintojos komentarai: duona  Indijos rinkos Indijos turgus 380 S pagrindinė gatvė Milpitas CA 95035 408-493-5777 NetoliMilpitas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 377 dienas, 20.02.27  Azijos Ramiojo vandenyno rinka Azijos Ramiojo vandenyno rinka 330 rezervacijos kelio Marina CA, 93933 831-884-0101 NetoliJūrų pėstininkas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 378 dienas, 20.02.26 Dalintojos komentarai: taip gražu.  „Neelam“ Ramiojo vandenyno rinka Neelano Ramiojo vandenyno rinka 492 San Mateo pr. San Bruno, CA 94066 650-583-5024 NetoliŠventasis Brunonas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 382 dienas, 20/22/20 Dalintojos komentarai: Nuostabu.  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd, Los Andželas, CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 404 dienas, 20.01.20  Sasoun Produce NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 404 dienas, 20.01.20  „Lotus Market“ Tarptautinė „Lotus“ rinka 2043 m. „Alma Road Mesa AZ 85210“ 480-833-3077 NetoliLentelė, Arizona, JAV Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07  „Mekong“ prekybos centras „Mekong“ prekybos centras 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 NetoliTempe, Arizona, JAV Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07  Altoona, WI Woodmanso turgus 2855 m. Woodmanas Dr. Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com NetoliSkaidrus vanduo, Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06  Bufordo greitkelio ūkininkų turgus Buford HWY ūkininkų turgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NetoliDoraville, Džordžija, JAV Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24 Dalintojo komentarai: Duonos vaisiai Bufordo ūkininkų turguje |
