| „JF Organics“ | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Brokolio žiedai išdygsta iš subrendusių galvų, kai temperatūra įkaista viduryje ar vasaros pabaigoje. Jie yra maži geltoni arba balti žiedai, susidedantys iš keturių žiedlapių, suformuojančių kryžiaus formą. Jų kvapas yra labai švelnus ir labiau augalinio, o ne gėlių aromato. Brokolių žiedai turi skonį, primenantį brokolių lapus, pipiriniai, saldaus medaus. Visiškai atsivėrę žiedai yra labai minkšti, tačiau griežtesni naujai atsidarę pumpurai pasižymi malonia traškia tekstūra.
Sezonai / Prieinamumas
Brokolio gėlės yra vasarą ir rudenį.
Dabartiniai faktai
Botaniškai žinomas kaip Brassica oleracea, brokolis yra kas dvejus metus esanti kryžmažiedė daržovė Brassicaceae šeimoje. Tarp jo giminaičių yra kopūstai, ropės, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai, kolapiai ir kopūstai. Visos šios šeimos gėlės gali būti atpažįstamos pagal skirtingą „kryžiaus“ formą, kur šeima gauna kitą vardą - Cruciferae. Visą brokolių galvą galima laikyti pačia gėle, susidedančia iš mažų suspaustų pumpurų, kurie formuoja žiedynus. Kiekvienas pumpuras ilgainiui atsivers, kad atsiskleistų mažas geltonas žiedas, kuris apvaisintas subręstų brokolio sėkloje.
Programos
Brokolių žiedai dažniausiai randami tarp vis dar uždarytų brokolių galvos pumpurų. Juos galima pašalinti ir valgyti žalius arba naudoti kartu su koteliais ir žiedynais kaip salotas arba brokolių pesto. Žiedai taip pat gali būti lengvai virti ant kotelio, tačiau yra trapūs ir pradės nykti. Vos atsivėrę pumpurai, vos prisilietę prie geltonų žiedlapių, yra tvirtesni ir gali atlaikyti didesnę šilumą. Jų pipirinis kąsnis subalansuoja sūrio ir rūkytos mėsos sodrumą, o žaliosioms salotoms suteikia prieskonių. Brokolio žiedai derinami su sūriu (čederio, parmezano, šveicariško), česnaku, citrina, garstyčiomis, šonine, kumpiu, svogūnais, porais, olandišku padažu, raudonųjų pipirų dribsniais, ančiuviais ir kaparėliais.
Geografija / istorija
Brokoliai yra gimtoji Europoje, o šiandien jie auginami visame pasaulyje. Tai vėsi orų derlius, klestintis pavasarį ir rudenį, reikalaujantis pilnos saulės ir drėgnų dirvožemių, turinčių nedidelį rūgštingumą. Gėlės yra prieinamos po augalų varžtų, dažniausiai šiltuoju vasaros mėnesiu.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra brokolių gėlių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Dvi karštos bulvės | Brokolių gėlių ir porų sriuba | |
| Maisto tinklaraštis | Mizunos ir brokolių gėlių salotos |
