Apibūdinimas / skonis
Briuselio kopūstų stiebas ir birūs Briuselio kopūstai mažai skiriasi. Briuselio kopūstų stiebas yra valgomas, tačiau norint jį sudaryti palankų skonį ir tekstūrą, jį reikia ilgiau virti. Stiebas suteikia daigams po derliaus nuėmimo maistinių medžiagų, todėl Briuselio kopūstai ilgiau išsaugo pragyvenimo šaltinį ir drėgmę. Tačiau daigų išvaizda ir skonis išlieka tie patys. Daigai yra kompaktiški, suapvalinti lapai, subrendę, tvirtai surišti į atskiras sferinės formos galvutes, kurių skersmuo yra nuo vieno iki dviejų colių. Jų lapai svyruoja nuo jūros žalumos iki paparčio žalumos, kai kurios veislės pasižymi raudonais violetiniais raudonais antgaliais. Jie siūlo liesos žolės ir žalių riešutų skonį kartu su kryžmažiedžiu trauktiniu. Jaunesniems Briuselio kopūstams būdingas saldesnis ir malonesnis skonis.
Sezonai / Prieinamumas
Briuselio kopūstai ant kotelio yra pavasario, rudens ir žiemos mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Briuselio kopūstai, botaninis pavadinimas Brassica oleracea, priklauso Brassicaceae šeimai. Jie yra augalo pažastiniai pumpurai, kurie palaipsniui auga iš aukštyn dygstančio stiebo. Brassicaceae yra ekonomiškai svarbi maistinių augalų šeima, žinoma kaip garstyčių augalai, kryžmažiedžiai ir kopūstai. Šiuolaikinės Briuselio kopūstų veislės buvo sukurtos siekiant pašalinti kartumą, su kuriuo jie buvo istoriškai susiję. Penkios įprastos Briuselio kopūstų rūšys yra „Pylimas“, „Content“, „Oliver“, „Rowena“ ir „Valiant“. Kiekviena veislė turi savo sezoninį pasirinkimą rudens ir žiemos metu. Tačiau paprastas vartotojas nežinotų, koks yra šių veislių skonis ar išvaizda.
Programos
Briuselio kopūstus galima valgyti žalius arba virtus. Paruošti žalius, jie geriausiai yra nuskusti ploni ir patiekiami kaip priedas prie salotų ar pirmojo patiekalo. Geriausi kūdikių Briuselio kopūstų kepimo būdai yra troškinimas, kepimas, kepimas ant grotelių ar kepimas keptuvėje. Briuselio kopūstai įgauna papildomų skonių, kurie suteikia jiems daugiau gilumo ir patrauklumo, tuo pačiu suteikdami saldumo Briuselio kopūstams. Palankūs kompanionai yra obuoliai, migdolai, sviestas, grietinėlė, šoninė, sūriai, tokie kaip pecorino, taleggio ir Alpių veislės, česnakai, garstyčios, grybai, alyvuogių aliejus, pistacijos, kriaušės, pancetta, pipirai, kedro riešutai, čiobreliai, rozmarinai ir lengvi kūno actai. .
Geografija / istorija
Manoma, kad Briuselio kopūstai yra kilę iš Belgijos, konkrečiai regiono, esančio netoli jos sostinės Briuselio, ir jie yra pavadinti. Jie šioje vietovėje išliko vietiniai augalai, kol I pasaulinio karo metu jų naudojimas pasklido po Europą. Briuselio kopūstai dabar auginami visoje Europoje ir yra natūralizuoti JAV. Jie yra šalto atsparaus maisto augalas, žiemos mėnesiais klestintis vidutinio klimato sąlygomis, turintis pakankamai gausių kritulių ir drėkinimo atsargų. Briuselio kopūstų stiebai renkami ties augalų virš žemės dirvožemiu ir parduodami ne tik dėl kulinarinių savybių, bet ir dėl dekoratyvinio patrauklumo.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Briuselio kopūstų stiebo. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Mes nesame Marta | Keptas alaus kepinys Briuselio kopūstai | |
| Kirbio potraukiai | Skrudinti aštrūs česnakiniai Briuselio kopūstai ant kotelio |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo Briuselio kopūstų koteliu „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 87 dienas, 20/12/2020 Dalintojos komentarai: Briuselio koteliai  Santa Monikos ūkininkų turgus Du žirniai ankštyjeSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 98 dienas, 20/02/2020  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 100 dienų, 20.11.20 Dalintojo komentarai: Brusselio stiebas iš dviejų žirnių ankštyje  Universiteto rajono ūkininkų turgus „Farias“ ekologinis ūkis Burlingtonas, WA NetolieseSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 116 dienų, 20.11.14 Dalintojos komentarai: Jūs žinote, kad beveik padėkos diena, kai ant kotelio randate briuselį :)  Prekybininkas Joe NetoliRičfildas, Minesota, JAV Maždaug prieš 469 dienas, 19.11.27  Marylebone ūkininkų turgus NetoliAukštutinė Woburn vietaEuston Road (Stop L), Jungtinė Karalystė Maždaug prieš 486 dienas, 19-11-10 Dalintojo komentarai: Šviežiai nuskinti Briuselio kopūstai  Santa Monikos ūkininkų turgus Laurie Nichols 1358 elnių kanjonas, Arroyo Grande, CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 490 dienų, 19.06.06 Dalintojos komentarai: Vyksta Briuselio sezonas  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL NetoliZwijndrecht, Pietų Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 492 dienas, 19.04.04 Dalintojo komentarai: Daugybė stiebų ties Rungiu Nyderlanduose  Pezzini ūkiai Pezzini ūkiai 460 Nashua Road, PO Box 1276 1-800-347-6118 http://www.pezzinifarms.com/ NetoliCastroville, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 517 dienų, 19.10.10  Brentvudo ūkininkų turgus Underwood šeimos ūkiai 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com NetoliSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 724 dienas, 19.03.17 Dalintojos komentarai: Briuselio kopūstų stiebas pastebėtas Brentvudo ūkininkų turguje. |
