Bulgarijos morkų čilės pipirai

Bulgarian Carrot Chile Peppers





Augintojas
Suzie ūkis Pagrindinis puslapis

Apibūdinimas / skonis


Bulgarijos morkų čili pipirai yra pailgi, išlenkti iki tiesių ankščių, vidutiniškai nuo 5 iki 10 centimetrų ilgio, turi kūginę, smailėjančią formą su aiškiu tašku ant ne stiebo galo. Oda yra lygi, blizgi ir stora, subrendusi noksta nuo tamsiai žalios iki ryškiai oranžinės spalvos. Po paviršiumi minkštimas yra plonas, trapus ir vandeninis, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą keliomis apvaliomis, plokščiomis, kreminės spalvos sėklomis. Bulgarijos morkų čili pipirai yra žinomi dėl traškios prigimties, vaisių, aštrumo ir šiek tiek saldaus skonio, sumaišyto su greitu, vidutinio ar karšto lygio prieskoniu, kuris tvyro gerklės gale.

Sezonai / Prieinamumas


Bulgarijos morkų čili pipirų galima įsigyti ištisus metus, o pikas sezoną pasiekia vasarą - rudenį.

Dabartiniai faktai


Bulgarijos morkų čili pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annuum, yra palikuonių veislė, auganti mažuose augaluose, kurių aukštis siekia keturiasdešimt penkis centimetrus, ir yra Solanaceae arba nakvišų šeimos nariai. Manoma, kad pipirai yra gimtoji iš Karibų habanero veislės ir bulgarų pipirų. Jie taip pat paprastai vadinami aitriųjų morkų pipirais arba „Shipka“ pipirais, o tai yra pavadinimas, dėl kurio daug diskutuojama. Kai kurie ekspertai mano, kad terminas „Shipka“ pavadintas nedidelio miestelio centrinėje Bulgarijoje vardu, o kiti ekspertai jį atsimena bulgarišku terminu „rožių klubai“. Angliškas pipirų pavadinimas kilęs iš jo panašumo į ryškiai oranžinę kūdikių morką. Nepaisant daugybės pavadinimų, Bulgarijos morkų čili pipirai yra vidutiniškai karšta veislė, svyruojanti nuo 5 000 iki 30 000 SHU pagal Scoville skalę ir mėgstama dėl traškios tekstūros ir aštraus prieskonio.

Maistinė vertė


Bulgarijos morkų čili pipirai yra puikus vitamino C, beta karotino ir vitamino A šaltinis, kurie yra antioksidantai, kurie gali padėti sumažinti uždegimą. Pipiruose taip pat yra kalio, magnio, geležies ir cheminio junginio, vadinamo kapsaicinu, kuris pipirams suteikia prieskonių ar karščio pojūtį.

Programos


Bulgarijos morkų čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepti, kepti ir kepti ant grotelių. Pipirai yra žinomi dėl traškios tekstūros ir naudojami preparatuose, kurie parodys traškumą. Bulgarijos morkų čili pipirus galima susmulkinti ir įdėti į salsą, padažus ir čatnakus, arba išmesti į salotas. Paprikos taip pat populiariai naudojamos kaip picos užpilas, keptos ant grotelių ir patiekiamos su mėsa iš grotelių, kepamos į duoną arba maišomos su kitomis daržovėmis, kad būtų galima pridėti prieskonių. Be virtų patiekalų, Bulgarijos morkų čili pipirų šiluma ir traškumas yra idealus marinavimui. Bulgarijos morkų čili pipirai puikiai derinami su brokoliais, žiediniais kopūstais, žirneliais, paprikomis, kukurūzais, svogūnais, česnakais, pupelėmis, ryžiais, kinoja ir mėsa, tokia kaip kiauliena, jautiena ir paukštiena. Pipirai išsilaikys iki vienos savaitės, kai bus laikomi sveiki, neplauti ir lengvai suvynioti į plastiką šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija


Legenda byloja, kad Bulgarijos morkų čili pipirai buvo išvežti iš Rusijos kažkada prieš tai, kai devintojo dešimtmečio pabaigoje nusileido „geležinė uždanga“. Ši „uždanga“ buvo ir metaforinė, ir fizinė takoskyra tarp rytų, komunistų kontroliuojamų šalių ir Vakarų Europos, siekiant užkirsti kelią komunistinėms šalims nuo išorės įtakos. Nežinoma, kada pipirų augalo sėklos buvo gabenamos per sieną ir kaip jos buvo sėkmingai gabenamos, tačiau jai pabėgus, pipirai buvo paskleisti visoje Europoje, Karibuose ir vėliau pristatyti į JAV.

Geografija / istorija


Manoma, kad Bulgarijos morkų čili pipirai yra kilę iš Bulgarijos, kuri yra šalis, esanti palei Juodąją jūrą į šiaurę nuo Turkijos ir į rytus nuo Graikijos pietryčių Europoje. Taip pat manoma, kad augalas Vengrijoje buvo intensyviai auginamas kaip dekoratyvinė ir kulinarinė veislė. Pipirai buvo lokalizuoti Bulgarijoje ir Vengrijoje iki 1980-ųjų, tada jie buvo įvežti į Europą ir Naująjį pasaulį. Šiandien Bulgarijos morkų čili pipirai nėra komerciškai auginami, juos pirmiausia galima įsigyti sėklomis per internetinius katalogus ir per mažus ūkius, auginančius veislę vietinėms Europos, Azijos ir Jungtinių Valstijų ūkininkų rinkoms.



Populiarios Temos