Apibūdinimas / skonis
Burdekino slyva yra suapvalinta, pritūpusi forma, panaši į klasikinės slyvos. Jo išorinė oda gali pasigirti giliai violetiniu atspalviu ir lygi bei blizgančia oda. Vaisiuose yra plonas minkšto minkštimo sluoksnis, kuris supa didelę centrinę duobę. Priklausomai nuo veislės, minkštimas gali būti raudonas, žalsvai baltas arba abiejų spalvų derinys. Baltos mėsos veislės pasižymi švelniu, saldaus ir aitroko skonio skoniu, o raudonos mėsos vaisiai dažniausiai būna pyrago pusėje. Kai neprinokusios Burdekino slyvos bus rūgščios ir sutraukiančios. Burdekino slyvos ant medžio nesubręsta, todėl jas reikia leisti subrandinti po derliaus nuėmimo, kad išsivystytų jų pageidaujamas skonis ir struktūra. Norėdami subrandinti, Burdekinas gali būti palaidotas smėlyje arba maždaug savaitę palaikomas tamsioje vietoje laikomame popieriniame maišelyje.
Sezonai / Prieinamumas
Burdekino slyvų galima įsigyti vasaros ir rudens mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Burdekino slyva botaniškai vadinama Pleiogynium timorense ir yra Anacardiaceae šeimos narė kartu su mangais, anakardžiais ir pistacijomis. „Burdekin“ yra Australijos vaisius, kuris niekada nėra sėkmingas komerciškai, tačiau turi istorinę vertę kaip vietinis vaismedis. Pastaraisiais metais Australijos augintojai pradėjo eksperimentuoti su selektyviu Burdekin slyvų veisimu, įtraukdami molekulinę genetiką, siekdami sukurti labiau patrauklų vaisių skonio atžvilgiu.
Maistinė vertė
Burdekino slyvose yra vitamino C, mineralų ir maistinių skaidulų, kurių maistinis kiekis skiriasi nuo veislių. Pastaraisiais metais Burdekin slyvos taip pat buvo išbandytos ir patvirtintos dokumentais, kurios beveik 5 kartus viršija antioksidantų kiekį šilauogėse.
Programos
Subrendusios „Burdekin“ slyvos gali būti valgomos šviežios iš rankų arba supjaustytos griežinėliais ir dedamos į vaisių salotas. Juos galima išvirti padažams gaminti arba susmulkinti ir naudoti padažą, derinant su mėsa, pavyzdžiui, elniena, kengūra ir emu. Australijoje Burdekino slyva naudojama tradiciniams džemams, drebučiams ir vynui gaminti. Burdekin vaisiai taip pat gali būti naudojami vietoj rabarbarų vaisių pyraguose, pavyzdžiui, braškėse ir obuoliuose. Norėdami laikyti, „Burdekin“ vaisius laikykite vėsioje ir sausoje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių.
Etninė / kultūrinė informacija
Burdekino slyvos buvo populiarios tarp Australijos atvykusių aborigenų genčių ir ankstyvųjų naujakurių bei tyrinėtojų. Aborigenų gyventojai vaisius pavadino Gowan Gowan ir Oolooboo ir mokė Europos gyventojus, kaip tinkamai subrandinti Burdekin vaisius, užkasant juos į smėlį ir leidžiant jiems suminkštėti ir sukurti saldesnį skonį. Australijoje taip pat žinoma, kad Burdekino slyvą mėgsta šepetys possum ir sieros apvalkalo kakadu.
Geografija / istorija
Burdekino slyvų gimtinė yra Australija, kur ji auga jau 30 milijonų metų. Kvinslando centre rasta iškastinių Burdekin slyvų įrodymų, kurie patvirtina, kad vaisiai atsirado iš šiandien vadinamo Australijos ir anksčiau buvo senovės Gondvanos superkontinento dalis. Šiandien žinoma, kad Burdekino slyva auga laukinėje gamtoje ir ant auginamų medžių atogrąžų miškų rytinėje Kvinslando dalyje. Tai buvo populiarus vaisius tarp vietinių australų ir naujakurių iki 1950-ųjų, kai jis nepatiko. Pastaraisiais metais ji patyrė tam tikrą atgimimą mėgėjų augintojų ir tų, kurie domisi Australijos vietinių maisto augalų išsaugojimu ir populiarinimu, pastangomis.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Burdekino slyvų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „Pinterest“ | „Burdekin Jam“ |
