Varnalėšos šaknis (Gobo)

Burdock Root



Apibūdinimas / skonis


Varnalėšos šaknis gali užaugti mažas arba didelis, vidutiniškai dviejų centimetrų skersmens ir 30–91 centimetrų ilgio, labai siauras ir plonas, tiesios, panašios į morkas formos. Grubios, plonos odos spalva būna nuo surūdijusios smėlio iki šviesiai rudos, o paviršiuje gali būti padengta mažesniais šaknų plaukeliais ir žymėmis. Po oda minkštimas yra tankus, traškus ir nuo baltos iki dramblio kaulo spalvos. Varnalėšos šaknis yra kramtomos ir traškios konsistencijos, švelnaus, saldaus ir žemiško skonio, panašaus į artišoką, tačiau šaknis taip pat gali turėti šiek tiek sutraukiantį ar aštrų skonį. Virš žemės esantis varnalėšos augalas labai panašus į paprastą piktžolę su ilgais stiebais, dideliais lapais ir purpuriniais erškėčio žiedais. Stiebai ir lapai taip pat yra valgomi ir yra panašaus į šparagų skonio.

Sezonai / Prieinamumas


Varnalėšos šaknis galima įsigyti ištisus metus, o piko metu vasarą - rudenį.

Dabartiniai faktai


Varnalėšos šaknis, botaniškai klasifikuojama kaip Arctium lappa, yra valgomoji, požeminė daugiamečio augalo dalis, priklausanti Asteraceae šeimai. Japoninis šaknis taip pat žinomas kaip japoniškas pavadinimas Gobo arba japoninė varnalėša, o šakniastiebiai auga vidutinio klimato regionuose ir naudojami visoje Europoje ir Azijoje kaip daržovės ir kvapiosios medžiagos. Varnalėšos šaknis dažnai renkama rankomis dėl savo ilgo ir liekno pobūdžio, be to, ji yra naudojama Azijoje kaip valymo priemonė tradicinėje medicinoje.

Maistinė vertė


Varnalėšos šaknys yra geras kalio, skaidulų, aminorūgščių, kalcio ir antioksidantų šaltinis, kuris gali padėti sustiprinti imunitetą organizme. Šaknis taip pat populiariai džiovinamas ir miltelių pavidalu arba iš jo gaminamas aliejaus ekstraktas, skirtas naudoti kaip maisto papildas, nes jis turi priešuždegiminių ir antibakterinių savybių. Kinų medicinoje varnalėšos šaknys derinamos su kitais ingredientais, kad būtų galima gydyti gerklės skausmą ir gydyti peršalimą. Jis taip pat laikomas virškinimo pagalba ir diuretiku.

Programos


Varnalėšos šaknis geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, troškinti, virti ir kepti. Krakmolingą šaknį prieš verdant reikia nušveisti ir nulupti, taip pat ją galima pamirkyti parūgštintame vandenyje, kad būtų išvengta oksidacijos ir pašalintas visas sutraukiantis skonis. Varnalėšos šaknis yra tradicinis Azijos ingredientas, dažnai randamas troškiniuose, kepant ir troškintuose patiekaluose. Šaknis gali būti supjaustyta griežinėliais, išdžiovinta arba supjaustyta gabalėliais ir dedama į virtą mėsą kaip kvapiąsias medžiagas, dedama į grūdų dubenėlius, kad gautų riešutų, žemės skonį, arba sutrintų į sriubą. Šaknis taip pat supjaustoma gabalėliais ir užpilama verdančiu vandeniu, kad būtų galima paruošti arbatą. Be šaknies, augalo lapus ir stiebus galima virti daržovių patiekaluose, keptose bulvytėse, garnyruose ir saldainiuose, arba juos galima susmulkinti ir įdėti į šviežias žalias salotas. Varnalėšos šaknų poros puikiai derinamos su jautiena, paukštiena, šishito pipirais, sezamo sėklomis, raudonaisiais čili pipirais, šiitake grybais, ridikėliais, pomidorais, česnakais, svogūnais, mirinu, sojų padažu, miso ir sake. Šaknis išsilaikys iki dviejų savaičių, kai bus laikoma sveika ir neplauta šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija


Varnalėšos šaknis ypač paplitęs japonų virtuvėje ir yra žinomas kaip Gobo šaknis. Japonijoje šaknis dažnai plonai supjaustoma monetos formos gabalėliais, kepama ir patiekiama kaip į traškučius panašus užkandis. Tai taip pat yra esminis japonų patiekalo kinpira ingredientas, kuris yra sūrio rūšis, pagaminta iš varškės varnalėšos šaknų, morkų, džiovintų čilės pipirų ir sojos padažo. Šis patiekalas buvo pavadintas gerai žinomo japonų herojaus Kintaro vardu, o Japonijos vietiniai gyventojai mano, kad valgant šį patiekalą su prieskonių prieskoniu, jie suteiks jėgų kaip Kintaro. Varnalėšos šaknis taip pat dažnai rauginamas ryžių acte, patiekiamas šalia sušių ar sušių viduje ir patiekiamas miso sriuboje su kiauliena.

Geografija / istorija


Varnalėšos šaknis yra kilusi iš Azijos ir Rytų Europos regionų ir nuo seniausių laikų auga laukinėje gamtoje. Tada jis buvo atvežtas į Ameriką 1800-ųjų pabaigoje, kur buvo laikoma žydinčia, kartais invazine piktžole, gausiai augančia pakelėse ir laukuose. Šiandien varnalėšos šaknys daugiausia auginamos komerciniam vartojimui ir yra specializuotose rinkose Havajuose, Kalifornijoje ir Japonijoje, tačiau jų galima rasti ir Kinijoje, Vietname, Europoje, Kanadoje, Filipinuose, Indonezijoje, Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra varnalėšos šaknų (Gobo). Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Veganlogija Varnalėšų šaknų marinatų vaisių salotos
Sodo terapija Naminis šakninis alus
Nasi Lemak meilužis Kepta varnalėšos šaknis
Laukiniai žalieji ir sardinės Varnalėšų šaknų salotos
Nėra receptų Troškinta jautiena ir varnalėša
Auginkite pašarų virimo fermentą. Varnalėšos šaknis
Mergaičių virėjų pasaulis Detox arbata su varnalėšos šaknimi

Neseniai bendrinta


Žmonės pasidalino varnalėšų šaknimis (Gobo) naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės 57386 pav Sasoun Produce NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 125 dienas, 20.05.05

Dalinkitės 55722 pav Specialus produktas Specialus produktas
1929 Hancock g. San Diegas, CA 92110
619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 281 dienas, 20/02/20
Dalintojo komentarai: užauginta Taivane!

Dalinkitės 55422 pav Centrinis kooperatyvas Centrinis Coop
1600 E. Madison St Sietlas WA 98103
206-329-1545
http://www.centralcoop.coop.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV
Maždaug prieš 346 dienas, 20.03.28
Dalintojo komentarai: Kinijos medicinoje populiari ši šaknis yra stipri virškinimo priemonė ir diuretikas!

Dalinkitės 54913 pav „Mitsuwa Marketplace“ Mitsuvos turgus - San Chosė
675 Saratoga ave San Chosė, CA 95129
408-255-6699
https://www.mitsuwa.com NetoliKempbelas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 380 dienų, 20.02.24
Dalintojos komentarai: Labai malonu.

Pasidalinkite 54716 pav Kukje super turgus Kukje turgus
2350 Junipero Serra Blvd Daly City, CA 94015
650-992-0333
http://www.kukjesupermarket.com NetoliDaly City, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 383 dienas, 20.02.21

Bendrinkite 54500 nuotrauką Mažoji Tokijo turgavietė Mažoji Tokijo turgavietė
333 S Alameda gatvė # 100, Los Andželas, CA 90013
213-617-0030
http://www.littletokyomarket.com NetoliAngelai, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 402 dienas, 20.02.02

Dalinkitės 54492 pav Nijijos turgus Nijiya turgus - „Japanese Village Plaza“
124 Japanese Village Plaza Mall Los Andželas, CA 90012
213-680-3280
http://www.nijiya.com NetoliAngelai, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 402 dienas, 20.02.02

Dalinkitės 54358 pav Holivudo ūkininkų turgus Akmens valčių ūkis
Helvetia, ARBA šaliaPortlandas, Oregonas, JAV
Maždaug prieš 403 dienas, 20.01.01
Dalintojos komentarai: Sriuboms suteikia malonaus skonio, tačiau mano mėgstamiausias naudojimas yra supjaustytas karštu vandeniu ir medumi, kuris nuramina bendrą gerklės skausmą :)

Dalinkitės 54231 pav Siono turgus Siono turgus - Irvine Blvd
4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620
714-832-5600
https://www.zionmarket.com NetoliIrvine, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 409 dienas, 2016-01-26

Dalinkitės 54098 pav „Mitsuwa Marketplace“ „Mitsuwa Marketplace“ - Kosta Mesa
665 Paularino pr. Costa Mesa CA 92626
714-557-6699
https://www.mitsuwa.com NetoliPietinės pakrantės metro, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 411 dienų, 20.01.20

Dalinkitės 53733 pav Specialus produktas „Tutti Frutti“ ekologiški produktai
Lompokas, Kalifornija
1-805-218-6122
NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 419 dienas, 20.01.16
Dalintojo komentarai: Varnalėšos šaknis!

Dalinkitės 53713 pav Santa Monikos ūkininkų turgus „Tutti Frutti“ ekologiški produktai
Lompokas, Kalifornija
1-805-218-6122
NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 420 dienų, 20.01.15
Dalintojo komentarai: Varnalėšos šaknis turguje!

Dalinkitės nuotrauka 49627 „Woori“ maisto turgus Woori turgus
1528 m. Filmore gatvė San Franciske, CA 94115
415-673-9887 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13

Dalinkitės 49454 pav Nijijos turgus Nijiya Market - Post St. 333
1737 Pašto gatvė Nr. 333, San Franciskas, CA 94115
415-563-1901 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 607 dienas, 19.07.12

Dalinkitės 47564 pav Nijijos turgus NetoliSan Diego, CA, JAV
Maždaug prieš 673 ​​dienas, 19.05.07

Dalinkitės 47163 pav „Mitsuwa Marketplace“ NetoliSan Diego, CA, JAV
Maždaug prieš 691 dieną, 19.4.19

Bendrinkite 46603 pav Tingių akrų gamtos turgus NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 718 dienų, 19-03-23
Dalintojo komentarai: Šviežia Gobo šaknis!

Populiarios Temos