Sviesto baravykai

Butter Boletes Mushrooms





„Podcast“
Maisto garsas: grybų istorija Klausyk

Augintojas
„Sierra Madre Mushroom Inc.“ Pagrindinis puslapis

Apibūdinimas / skonis


Sviestiniai baravykai yra vidutinio ar didelio dydžio, trumpi ir stambios formos, storu stiebu ar stiebu ir svogūniniu, šiek tiek suapvalintu, išgaubtu dangteliu. Kepurės paviršius yra lygus, vidutiniškai 7–14 centimetrų skersmens, tvirtas ir padengtas kreminės, rudos, geltonos, raudonos, rusvai rudos spalvos atspalviais, kurie su amžiumi tamsėja. Po dangteliu yra daug porų, kurios yra purios ir veikia kaip maži vamzdeliai, išleidžiantys sporas į orą. Storio stiebo ilgis vidutiniškai yra 5–9 cm, o skersmuo - 3–6 cm, be to, jis yra kreminės ar geltonos spalvos, padengtas raudonu atspalviu ir šviesiu tinkleliu šalia dangtelio pagrindo. Kai minkštimas iš pradžių supjaustomas, jis yra sniego baltumo, galiausiai užleisdamas vietą oksidacijai ir sukurdamas panašias savo išorinio paviršiaus dėmes. Kai kurie sviestiniai baravykai, juos tvarkant, taip pat mėlynuoja. Vartojami sviestiniai baravykai yra šiek tiek slidžios konsistencijos ir švelnaus, žemės skonio.

Sezonai / Prieinamumas


Sviestinius baravykus galima įsigyti vasaros pabaigoje – ankstyvame rudenyje.

Dabartiniai faktai


Sviestiniai baravykai, botaniškai klasifikuojami kaip Butyriboletus persolidus, yra bendras deskriptorius, naudojamas norint nurodyti daugybę įvairių laukinių grybų rūšių, aptinkamų visame Šiaurės pusrutulyje. Sviestinius baravykus, laikomus retomis ir šiek tiek naujomis baravykų rūšimis, sunku rasti dideliais kiekiais ir jie gavo savo vardą iš storo, aukso geltonumo minkštimo. Sviestiniai baravykai yra mėgstami dėl tankios, mėsingos tekstūros ir gali būti naudojami įvairiems virtiems, kulinarijos tikslams.

Maistinė vertė


Sviestiniuose baravykuose yra antioksidantų, magnio, skaidulų, folatų ir vitaminų, tokių kaip varis.

Programos


Sviestiniai baravykai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti ant grotelių, kepti, troškinti, virti ir kepti. Šie grybai yra tvirtos, mėsingos tekstūros, papildantys grietinėlės padažus, padažus, sriubas ir troškinius. Sviestinius baravykus galima troškinti arba troškinti alyvuogių aliejuje, svieste ar česnakuose kartu su keptais paukštiena ar jautiena kaip garnyru, sumaišyti su makaronais, supjaustyti bulvėmis, įdaryti daržovėmis ir grūdais arba kepti į cukinijų duoną. Jie taip pat gali būti supjaustyti griežinėliais ir kepti, kad sluoksniuotųsi ant ryžių ar bulvių košės. Sviestiniai baravykai gerai derinami su šakninėmis daržovėmis, pomidorais, askaloniniais česnakais, žaliaisiais svogūnais, česnakais, karamelizuotais svogūnais, mėsa, tokia kaip kepsnys, žuvis, paukštiena, kepta kalakutiena, rūkytas kumpis ir prosciutto, kiaušiniais, rozmarinais, petražolėmis, čiobreliais, bazilikais, muskatu. , Parmezano sūris, Romano sūris ir baltasis vynas. Sviestinių baravykų galiojimo laikas yra trumpas ir juos reikia vartoti nedelsiant, kai jie švieži. Ilgesniam naudojimui juos galima džiovinti ir užšaldyti iki šešių mėnesių arba marinuoti, kad gautųsi aštrus skonis.

Etninė / kultūrinė informacija


2014 m. Buvo įsteigta nauja Butyriboletus gentis, apimanti keturiolika skirtingų sviestinių baravykų rūšių. Šios rūšys yra visame Šiaurės pusrutulyje, o viena rūšis masiškai auginama Junanoje, Kinijoje, nes sviesto baravykų grybų gamyba turi simbiotinį arba abipusį ryšį su medienos pramone, nes veislė palanki augti ant medžių.

Geografija / istorija


Sviestiniai baravykai yra gimtoji šiauriniame pusrutulyje ir jų galima rasti augančių kietmedžio miškuose po ąžuolais. 2014 m. Jie buvo pervadinti į naują gentį, o šiandien sviesto baravykai yra reta prekė, kurią galima rasti vietinėse Azijos, Europos, Šiaurės Afrikos ir Šiaurės Amerikos rinkose.



Populiarios Temos