Apibūdinimas / skonis
Kalamondino žaliosios citrinos yra nedideli vaisiai, kurių skersmuo yra vidutiniškai nuo 2 iki 5 centimetrų, o jų forma yra rutulio formos. Oda yra lygi, plona, blizgi ir įtempta, padengta daugeliu mažų, iškilių aliejinių liaukų ir subręsta nuo žalios, geltonos iki oranžinės spalvos. Priklausomai nuo klimato ir užauginto regiono, prinokę vaisiai taip pat gali likti žali. Po paviršiumi minkštimas yra oranžinis, vandeninis, minkštas ir plonomis, šviesiai oranžinėmis membranomis padalytas į 7–9 segmentus. Kūnas taip pat apima daugybę mažų, kreminės spalvos sėklų. Kalamondino žaliosios citrinos yra aromatingos, turinčios ryškų gėlių kvapą, turinčios aitrų, maloniai rūgštų ir rūgštų citrusinių vaisių skonį. Svarbu pažymėti, kad ir minkštimas, ir žievelė yra valgomi, o žievelės skonis yra švelnus, šiek tiek saldesnis nei minkštimo.
Sezonai / Prieinamumas
Kalamondino kalkių galima įsigyti ištisus metus, o žiemą piko metu - iki pavasario.
Dabartiniai faktai
Calamondin kalkės, botaniškai Citrus genties dalis, yra hibridinė veislė, priklausanti Rutaceae šeimai. Manoma, kad aitrūs vaisiai yra rūgštaus, birios odos mandarino ir kumkvato kryžminimas, ir tai yra vienas iš populiariausių citrusinių vaisių Pietryčių Azijoje. Calamondin kalkės taip pat žinomos kaip Calamansi ir Calamonding ir yra mėgstamiausias dekoratyvinis augalas namų sodininkystei. Medžiai gali išgyventi labai mažose erdvėse, ypač konteineriuose, ir dažnai sodinami terasose kasdieniniam naudojimui, nes vaisiai auginami ištisus metus. Kalamondino kalkės yra naudojamos įvairiausioms kulinarijos ir grožio reikmėms, taip pat yra populiarus mišinių kvapiklis.
Maistinė vertė
Kalamondino kalkės yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, galintis sustiprinti imuninę sistemą ir suteikiantis priešuždegiminių savybių. Kalkės taip pat yra geras kalio, vitamino A, skaidulų, kalcio ir limoneno šaltinis, kuris yra žievėje esančio aliejaus komponentas, kuris suteikia panašių į antioksidantus privalumų, kad pagerintų bendrą sveikatos būklę.
Programos
Kalamondino žaliosios citrinos geriausiai tinka šviežiai naudoti, nes jų rūgščios, aštrios sultys yra naudojamos maisto produktams gardinti Pietryčių Azijos virtuvėje, panašiai kaip citrinos ar žaliosios citrinos naudojamos patiekalams pagyvinti JAV. Vaisius galima perpjauti per pusę, išsėti ir sultis, kad sriuboms, makaronams, ryžių patiekalams, keptoms bulvytėms ir kariams pridėtų gėlių skonio, arba jie gali būti naudojami kaip apdailos elementas, išspaustas ant kepintos mėsos ir žuvies. Filipinuose kalamondino žaliosios citrinos yra sulčių sultys, o tai yra ploni gatvės makaronai, kepami su daržovėmis. Kalamondino žaliosios citrinos taip pat gali būti valgomos nesmulkintos kaip kvapo gaiviklis, supjaustytos į gazuotą vandenį arba naudojamos pyragams, pyragams, bandelėms, glajoms, sausainiams ir želatinoms gardinti. Grynos sultys Pietryčių Azijoje dažnai pasterizuojamos ir išpilstomos į butelius kaip gėrimas ar koncentratas, o sultys dažnai dedamos į kokteilius. Sveiki vaisiai taip pat gali būti konservuojami drebučiuose, uogienėse ar marmeladuose arba naudojami padažuose ir kremuose kaip egzotiška citrinos varškės alternatyva. Kalamondino kalkės puikiai derinamos su tokia mėsa, kaip paukštiena, žuvis, jautiena ir kiauliena, krevetėmis, morkomis, žirneliais, salierais, kopūstais, paprikomis, aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip imbieras ir česnakai, žolelėmis, pavyzdžiui, tajų baziliku, citrinžole, mėtomis ir kalendra ir vaisiai, tokie kaip ananasai, papajos, mangai ir kokosai. Kalkės kambario temperatūroje gali būti laikomos iki vienos savaitės, o šaldytuve - nuo 1 iki 3 savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Filipinai yra geriausias kalamondino kalkių gamintojas pasaulyje, užaugantis iki 40 000 tonų per metus, o maži vaisiai taip pat yra populiariausias namų sodo medis šalyje. Maži konteinerių medžiai vaisius duoda ištisus metus, užtikrindami nuolatinį kulinarijos tiekimą. Kalamondino žaliosios citrinos yra mėgstamos dėl rūgščių, gėlių ir aštrų sulčių ir dažnai naudojamos gaminant gėrimą, vadinamą „Filipinų limonadu“, kuris yra cukraus, paprasto sirupo ar medaus, kalamondino sulčių ir vandens mišinys. Be kulinarijos ir miksologijos, kalamondino kalkės Filipinuose naudojamos mediciniškai, siekiant kovoti su skrepliais ir veikti kaip natūralus plaukų kondicionierius ir dezodorantas. Vaisius vietiniai gyventojai taip pat vietiškai naudoja strazdanoms pašviesinti, tamsioms dėmėms sumažinti ir kovai su spuogais.
Geografija / istorija
Kalamondino kalkės yra natūralus citrusinių vaisių hibridas, kilęs iš Kinijos, o senovėje per imigrantus ir tyrinėtojus buvo išplitęs Filipinuose ir Indonezijoje. Tada vaisiai 20-ojo amžiaus pradžioje pateko į JAV, o šiandien kalamondino kalkės auginamos visoje Azijoje ir Pietryčių Azijoje, ypač Indijoje, Indonezijoje, Malaizijoje, Tailande ir Filipinuose. Kalkės taip pat gali būti dekoratyviniai augalai visoje Vakarų Indijoje, Centrinėje Amerikoje, Bahamų salose, Floridoje, Kalifornijoje ir JAV Havajuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra kalamondino kalkių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Calamondin Limes“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 27 dienas, 21.11.11 Dalintojos komentarai: Calamondin iš 3 Riešutų ūkio!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 29 dienas, 21/09/21  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 138 dienas, 20/10/2020 Dalintojo komentarai: Kalamondinas iš 3 riešutų ūkių  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 169 dienas, 20/09/20  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli JJ Vienišos dukros rančosSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 179 dienas, 2012-12-12  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 209 dienas, 20.08.20 Dalintojos komentarai: Oho! Jie grįžo trumpam!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 211 dieną, 20.11.20 Dalintojos komentarai: Vakar mus aplankė 3 riešutų ūkis ir atvežė šių nepaprastai kvapnių kalamondino kalkių!  Manilos rytietiškas turgus Manilos rytietiškas turgus 4175 Mission Street, San Franciskas, CA 94112 415-337-7272 NetoliRamus, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 382 dienas, 20.02.21 Dalintojos komentarai: malonu tai pamatyti.  „Seafood City“ prekybos centras „Seafood City Supermarket“ - „Irvine“ 2180 Barranca Pkwy Irvine CA 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com NetoliPietinės pakrantės metro, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 410 dienų, 1/25/20  Specialus produktas Specialybė 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 632 dienas, 19.06.17 Dalintojo komentarai: Šviežias kalamondinas iš 3 riešutų ūkio „Vista“ |
