| McGratho šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Šviežios kalipso lukštentos pupelės apgaubiamos ilgomis, siauromis ryškiai žalios spalvos ankštimis. Nuskustas pupeles galima lengvai atskirti pagal odinį firminį yin-yang modelį, kuris su amžiumi dar labiau išryškės. Priklausomai nuo veislės, pupelės gali būti raudonos ir baltos, įdegio ir baltos arba juodos ir baltos spalvos. Jų spalvos šiek tiek išnyks, kai bus virtos, bet ne visiškai panašios į daugelį kitų gyvybingų lukštų pupelių. Jų forma yra smulki, suapvalinta ir ovali. Virtos „Calypso“ pupelės bus putlios, švelniai švelnios tekstūros, joms suteiks riešutų, krakmolingų bulvių skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Šviežių „Calypso“ lukštų pupelių galima įsigyti vasaros ir rudens mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Kalipso pupelės yra paveldėtos gliaudomosios pupelės, botaniškai žinomos kaip Phaseolus vulgaris genties, plačiausiai pasaulyje kultivuojamos pupelių žanro, dalys. Phaseolus vulgaris genties pupelės, tokios kaip Calypso, taip pat žinomos kaip paprastosios pupelės ir yra Naujojo pasaulio pupelės. Skirtingai nuo žaliųjų pupelių, kurios vartojamos ankštyse ir visos, lukštentos pupelės pirmiausia auginamos dėl valgomų sėklų arba pupelėse esančių pupelių. Yra keletas skirtingų „Calypso“ pupelių veislių, dažniausiai aptinkamos juodosios ir baltosios pupelės. „Calypso“ taip pat kartais parduodamas kaip „Orca“ pupelės arba „Yin-Yang“ pupelės, kurios abu linksta į pupelių išskirtinę išorinę spalvą ir modelį. „Calypso“ yra specialus pupelis, kuris šiandien dažniausiai parduodamas džiovintas, nors sezono metu jų kartais galima rasti šviežių žemdirbių turguose.
Maistinė vertė
Pupose, tokiose kaip „Calypso“, yra daug baltymų ir jose taip pat yra šiek tiek kalio, geležies, cinko, tiamino, magnio ir kalcio.
Programos
Kalipso lukštentos pupelės naudojamos pupelėse, esančiose jų ankštyse. Vidinės pupelės gali būti naudojamos šviežiai lukštentos arba džiovintos pupelės. Džiovintas pupeles reikia mirkyti per naktį, kad būtų lengviau virškinti. Luptas pupeles taip pat galima užšaldyti arba konservuoti skardinėse ir stiklainiuose bei išsaugoti būsimam naudojimui. Kalipso pupeles galima troškinti, kepti, garinti ir troškinti. Kalipso pupelės išlaiko tam tikrą spalvą ir gerai išlaiko savo formą, kai viriamos, todėl idealiai tinka sriuboms, troškiniams ir čili. Virtos pupelės taip pat gali būti dedamos į grūdų, žaliųjų ir makaronų salotas. Bendri kompanionai yra pancetta, čili, kukurūzai, morkos, česnakai, kmynai, žolelės, tokios kaip kalendra, šalavijas ir raudonėlis, vasaros moliūgai, vištiena, aštrūs ir švelnūs sūriai, citrusiniai ir garstyčių žalumynai. Norėdami laikyti „Calypso“ pupeles, negliaudytas pupeles laikykite šaldytuve per savaitę. Kai lukštentos šviežios neišdžiovintos pupelės, jos kelias dienas bus laikomos šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Manoma, kad kalipso pupelės yra viena iš pupų, kurias augino indėnų gentis, Abenaki žmonės Šamplaino regione. Pupelės paprastai buvo auginamos kartu su kukurūzais ir moliūgais, vadinamame „trimis seserimis“, kai visi pasėliai teikia natūralią paramą vienas kitam. Be to, suvartojus visus tris pasėlius, jie kartu sudarė pilnavertį baltymą, taip pat pagamino sotų maistą, kuris užtikrino maistą tuo metu, kai mėsos buvo nedaug. „Abenaki“ pasodins kalipso ir kitus seserinius pasėlius, kai ankstyvą rytą danguje kartu su tekančia saule buvo pastebėta septynių seserų žvaigždžių grupė, vadinama Plejadėmis, o tai regėjimas rodė pavasario pradžią. Ateikite žiemą, kai žvaigždžių konfigūracija bus besileidžiančiame saulės danguje, o tai parodys tų augalų sezono pabaigą.
Geografija / istorija
Manoma, kad kalipso lukštenamų pupelių gimtinė yra Amerika, ypač Karibų jūros regionas, kuriame jos buvo auginamos maždaug prieš keturis šimtus metų. Kalipso pupelių augalai teikia pirmenybę Viduržemio jūros klimatui, kai per dieną saulė yra ne mažiau kaip šešios valandos, o dirvožemio temperatūra yra nuo šešiasdešimt iki aštuoniasdešimt laipsnių pagal Celsijų. „Calypso“ pupelės auga kaip krūmo įprotis ir nereikalingos jos. Pupelės, tokios kaip „Calypso“, suteikia ne tik maistingą maistinį derlių, bet ir praturtina dirvą, kurioje yra pasodintos, taip pat dėl jų gebėjimo surišti azotą ir veikti kaip natūrali trąša.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra pupelių „Calypso“ lukštentų pupelių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| 101 kulinarijos knygos | Sviestinė kalipso pupelių sriuba |
