| Maisto garsas: grybų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Candy Cap“ grybai yra labai maži, tik 1–2 centimetrų skersmens, ploni, suploti, apvaliais kepurėliais. Dangtelio paviršius yra šiek tiek duobėtas su centrine divota ir yra nuo rudos iki degintos oranžinės spalvos, plonais kraštais, kurie su amžiumi gali susisukti ir pakilti. Po kepurės apačia blyškiai oranžinės žiaunos iškloja apatinę dalį ir nubėga žemyn į stiebą, o šviežiai supjaustytos kepurės gamina pienišką latekso skystį. Trapus kotas ar stiebas gali būti tuščiaviduris arba vientisas, nuo rudos iki oranžinės spalvos, o nuimtas nuo dangtelio bus panašus į spąstus. Vartojami „Candy Cap“ grybai yra saldaus skonio ir unikalaus aromato, panašaus į klevų sirupo, sviesto ar rudojo cukraus kvapą.
Sezonai / Prieinamumas
Šviežių saldainių kepurėlės grybų galima įsigyti nuo žiemos vidurio iki pabaigos, o džiovintų grybų - ištisus metus.
Dabartiniai faktai
„Candy Cap“ grybai yra bendrasis apibūdinimas, naudojamas trims skirtingoms Lactarius rūšims nurodyti, o dažniausiai Lactarius rubidus. „Candy Cap“ grybai yra viena iš vienintelių saldžiųjų grybų veislių ir yra labai vertinama dėl saldaus kvapo ir mažo dydžio. Gimtoji Šiaurės Amerikoje grybai „Candy Cap“ auga palei kelius, takus ir organinėse medžiagose, tokiose kaip samanos ir pūvanti mediena. Šie maži grybai yra varginantys pašarai ir už didelę kainą komercinėje rinkoje, tačiau dėl savo unikalaus skonio jie yra mėgstamiausi virėjai įtraukti tiek į saldžius, tiek į pikantiškus patiekalus.
Maistinė vertė
„Candy Cap“ grybuose yra B grupės vitaminų, tokių kaip tiaminas, riboflavinas ir folatas, kurie prisideda prie bendros smegenų sveikatos.
Programos
„Candy Cap“ grybai dažniausiai naudojami džiovintoje formoje ir gali būti sumalami į miltelius arba rehidratuojami, kad susidarytų saldus kepimo skystis. Jie populiariai naudojami duonoje, pyraguose, kremuose, blynuose, vafliuose ir sausainiuose. Jas taip pat galima užplikyti paprastu sirupu, kad būtų sukurtas saldus, smulkus garnyras, kurį galima užpilti ant pyragų ir ledų. Be saldžiųjų preparatų, „Candy Cap“ grybai gali būti naudojami pikantiškuose produktuose, kaip chutney ar malonumas ir pagardinti rūkytos mėsos, tokios kaip kiauliena ir žuvis, skonį. Džiovinti ir laikyti sandariuose induose „Candy Cap“ grybai išsilaikys ilgiau nei metus. Svarbu būti atsargiems bandant nustatyti laukinius grybus, nes daugelis jų gali būti kenksmingi arba mirtini. Nerekomenduojama jo valgyti ar liesti, išskyrus atvejus, kai grybas visiškai identifikuojamas.
Etninė / kultūrinė informacija
Dėl daugybės „Candy Cap“ grybų San Francisko rajone jie atsirado daugelyje vietinių restoranų desertų meniu ir yra mėgstami dėl savo klevų sirupo kvapo. Kalbama, kad „Candy Cap“ grybai suteikia galingą kvapą, kuris kambarį gali užpildyti daugiau nei metus.
Geografija / istorija
„Candy Cap“ grybų gimtinė yra Ramiojo vandenyno šiaurės vakarai ir jų galima rasti augančių palei JAV vakarinę pakrantę. Maži grybai dažnai randami po spygliuočiais, tokiais kaip pušis ir kietmedžiai, pavyzdžiui, ąžuolas, tarp samanų ar ant pūvančios medienos. Šiandien jų galima rasti šviežių Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų turguose arba džiovintų pavidalų per internetines specializuotas parduotuves.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra saldainių kepurėlės grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Maitinantis džiaugsmas | Kaip džiovinti grybus | |
| „Woodland Food“ | Saldainių dangtelis Klevo kukurūzų duona |
