Apibūdinimas / skonis
Cukranendrių vaisiai yra liepų ar lazdyno riešutų dydžio, jų skersmuo yra nuo 1,5 iki 2 centimetrų. Cukranendrių vaisiai yra ryškiai atrodantys vaisiai, kurių kiekvienas vaisius yra padengtas minkšta, sumedėjusia odele, kurios vertikalios eilės sutampa su žvyneliais. Oda dažnai būna ryškios spalvos - nuo baltos iki geltonos arba nuo oranžinės iki raudonos. Kiekviename vaisiuje yra nuo vienos iki trijų sėklų. Cukranendrių vaisiai turi kreminės spalvos minkštimą panašiai kaip rambutanas. Vandeninė minkštimas yra sudėtingo skonio, rūgštus ir šokiruojantis. Cukranendrių vaisiai auga palmių šeimoje, vadinamoje 'rotango', grupėmis. Tai dygliuotas augalas, kurio panašūs į vynmedžius stiebai gali užaugti iki 200 metrų, o lapai gali siekti 90 centimetrų ilgio.
Sezonai / Prieinamumas
Cukranendrių vaisiai yra prieinami ištisus metus, o piko metu - vasaros viduryje.
Dabartiniai faktai
Cukranendrių vaisiai auga ant rotango palmės, visžalio laipiojimo augalo, botaniškai priskirto Calamus. Iš beveik 600 rotango rūšių laukinėje gamtoje auga apie 14 nendrių veislių, kurios vadinamos Calamus flagellum, Calamus floribunadus ir Calamus erectus. Cukranendrių vaisiai gali būti vadinami rotango vaisiais. Rotango palmių mediena pirmiausia naudojama baldų gamybai. Ir rotango ūgliai, ir vaisiai yra valgomi. Cukranendrių vaisius Azijos gentiniai žmonės tradiciškai naudojo kaip funkcinį maistą, nes juose gausu baltymų, angliavandenių, mineralų ir skaidulų.
Maistinė vertė
Cukranendrių vaisiuose yra baltymų, kalio ir pektino, taip pat maistinių medžiagų, tokių kaip tiaminas, geležis, kalcis ir vitaminas C. Nendrių vaisiuose taip pat yra daug junginių, tokių kaip flavonoidai, fenolio rūgštys ir taninai, kurie gali būti naudingi siekiant išvengti alergijos, uždegimo ir net opos bei navikai.
Programos
Cukranendrių vaisiai gali būti valgomi žali arba naudojami kaip rūgštynės gaminant įvairius patiekalus, jie dažnai derinami su mėsa ir žuvimi. Vaisiai naudojami nulupus žvynuotą išorę, kad atsiskleistų jų minkštimas. Odą suskaldyti galima naudoti peilį. Tada pirštais atskirkite odelę nuo vaisiaus, nes ji nuluptų longaną. Vaisiai paprastai dedami sveiki į tokius patiekalus kaip sinigangas, filipiniečių rūgštus troškinys ir dinuguanas arba kiaulienos kraujo troškinys. Cukranendrių vaisiai yra greitai gendantys, todėl juos reikia valgyti, kai tik jie nulupami. Šaldymas paprastai sukietina nendrių vaisių odą, todėl sunku nulupti odą nuo minkštimo. Cukranendrių vaisius laikyti sveikus kambario temperatūroje.
Etninė / kultūrinė informacija
Žodis „rotango“ kilęs iš žodžio „rotang“, malajietiško augalo, kuriame auga cukranendrių vaisiai, pavadinimo. Cukranendrių vaisiai yra populiarūs tokiose vietose kaip Tailandas, kur jų galima parduoti gatvės prekeivių prekystaliuose. Ten jį galima nusipirkti ką tik nuluptą ir paruoštą valgyti kaip užkandį kelyje. Tailande cukranendrių vaisiais mėgaujamasi pamirkius cukraus ir druskos mišinyje. Cukranendrių vaisiai taip pat naudojami ajurvedos medicinoje kaip sutraukiantys vaistai ir kaip vaistai nuo uždegimo, virškinimo trakto sutrikimų, lėtinių karščiavimų ir net traukulių. Tradicinėje kinų medicinoje iš įvairių rotango „Daemonorops draco“ dervos surenkamos ir paverčiamos miltelių pavidalo medžiaga, vadinama „drakono krauju“. Jis naudojamas kraujotakai skatinti ir padėti gydyti širdies ir kraujo sutrikimus, taip pat lūžius, patempimus ir opas. Filipinuose cukranendrių vaisiai naudojami tradiciniuose patiekaluose, jie taip pat patiekiami kaip užkandis geriant šlakelius.
Geografija / istorija
Cukranendrių vaisiai yra vietiniai Azijos gyventojai. Cukranendrių vaisiai daugiausia auginami Meghalaya regione Indijoje, taip pat Nepale, Butane ir Bangladeše. Taip pat galima rasti augantį Filipinuose, Tailande ir Mianmare. Cukranendrių vaisiai auga ant rotango palmės, atogrąžų augalo, dažnai sutinkamo atogrąžų miškuose. Jis gali augti įvairiausiuose dirvožemiuose, tačiau mėgsta drėgną dirvą su turtingomis organinėmis medžiagomis, todėl jai reikia stiprios saulės šviesos. Cukranendrių vaisiai laikomi šiek tiek retenybe, nes tai nėra dažnai auginamas augalas, o komerciniams tikslams naudojamas rotango gaminys buvo išgaunamas iš laukinės gamtos, todėl labai sumažėjo rotango paplitimas jo natūralioje buveinėje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra cukranendrių vaisių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Lakanas Diwa | Kiauliena Sinigang Littuko |
