Apibūdinimas / skonis
Apibūdinama kaip nuolat nenuosekli, šio išgalvoto mažo čilės pipirų spalva svyruoja nuo žalios iki oranžinės iki giliai raudonos. Matuojant apie du – du su puse colio skersmens ir pusantro – dviejų su puse colio ilgio, šio dekoratyviai atrodančio pipiro forma taip pat skiriasi. Iš to paties augalo jo šiluma gali būti švelniai saldi arba sukelti stebėtinai karštą geluonį. Subrendę kapanelio pipirai linkę raukšlėtis ir trauktis. „Scoville“ vienetai: 1–8 (100–50 000)
Sezonai / Prieinamumas
Capanelli čilių ieškokite nuo birželio pradžios iki spalio pabaigos. Leidžiant oro sąlygoms, šių pipirų sezonas gali trukti iki lapkričio.
Dabartiniai faktai
Daugiamečiai krūmai, pipirai yra didžiosios nakvišų šeimos dalis ir yra glaudžiai susiję su pomidorais, bulvėmis, baklažanais ir tabaku. Tačiau jie nėra susiję su juodaisiais pipirais, kurie yra Piper nigrum genties. Capsicum gentis apima visas paprikas, nuo švelniausio varpo iki karščiausio habanero. Šiuo metu nustatytos 23 Capsicum rūšys, tačiau pipirų ekspertai ir toliau ginčijasi ir nesutaria dėl šio skaičiaus.
Programos
Pirmiausia išbandydami aitumo laipsnį, įpilkite šio čili saldaus ar intensyvaus karščio ir patrauklios spalvos į salsą, padažus, panardinimus, patiekalus, užkandžius, garuose virtus daržovių mišinius ir vaisių čatnius. Indijos virtuvėje pagrindinis čatnis derina vaisius su saldžia ir karšta čili ir gali būti gaminamas iš daugybės skirtingų vaisių ir daržovių. Spanguolės, morkos ir raudonos paprikos yra ypač suderinamos. Sumaišykite Čilės veisles, kad sukurtumėte kitokį kompleksinį skonį įvairiuose pikantiškuose maisto produktuose. Įpilkite jo picos į užkandžių padėklus. Naudokite kaip dekoratyvinį garnyrą. Norėdami laikyti, neplautas šviežias čili vyniokite į plastikinį ar popierinį maišelį arba šaldykite tarp popierinių rankšluosčių. Po darbo visada nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu. Virtuvės pirštinės geriausiai apsaugo nuo deginančių karštųjų čili efektų. Norėdami nuraminti burną ir gerklę, valgykite krakmolingą maistą, pavyzdžiui, ryžius ir bulves. Kitos „čilės nudegimo“ priemonės apima pieno produktus, tokius kaip jogurtas, grietinė ar pienas.
Geografija / istorija
Labai sena veislė, tikroji kapanelio čilės pipirų kilmė yra neaiški ir neaiški. Kai kurie tyrinėtojai mano, kad tai gali būti Jamaikos aitriųjų pipirų šeimos narys ir galimas Škotijos „Bonnet“ arba „Rocotillo“ pipirų, Pietų Amerikos čilės, kryžminimas. Šių ypatingų kapanelių pipirų sėklos buvo įvežtos į JAV per Italiją. Mėgstantys idealų Kalifornijos klimatą, šie maži pipirai klesti Šiaurės San Diego grafystėje netoli San Marcos miesto.
