Apibūdinimas / skonis
Anakardžių vaisiai yra nedideli ar vidutinio dydžio, vidutiniškai 5–11 centimetrų ilgio, svogūniniai, ovalo arba kriaušės formos. Labai plona odelė padengta vaškine, lyga danga, o vaisiui bręstant, ji subręsta iki aukso geltonos arba raudonos spalvos, kartais margi abiejų atspalvių mišiniu. Po paviršiumi geltonas minkštimas yra purus, pluoštinis, sultingas ir minkštas, bet taip pat styginis. Anakardžių vaisiai yra labai aromatingi, saldūs, atogrąžų skoniai, sumaišyti su sutraukiančiu skoniu. Daugelis vaisių skonį laiko agurkų, braškių, mangų ir paprikų mišiniu. Prie vaisiaus dugno pritvirtintas dvigubo lukšto apvalkalas, apgaubiantis inksto formos žalią sėklą, kuri yra žalia gerai žinomo anakardžio „riešuto“ forma. Svarbu pažymėti, kad lukšte yra kenksmingų medžiagų, kurios palietus gali sukelti odos išbėrimą ir sudirginimą, todėl tvarkant žalią apvalkalą reikia būti atsargiems ir jų išvengti.
Sezonai / Prieinamumas
Anakardžių vaisius galima gauti ištisus metus atogrąžų klimatu.
Dabartiniai faktai
Anakardžių vaisiai, botaniškai klasifikuojami kaip Anacardium occidentale, auga ant amžinai žaliuojančių medžių, kurių aukštis gali siekti keturiolika metrų, ir priklauso kartu su mangais Anacardiaceae šeimai. Centrinėje Amerikoje taip pat žinomas kaip anakardžių ananasas arba „Marañón“, anakardžių vaisiai laikomi „aksesuarais“ arba „klaidingais“ vaisiais, o tai reiškia, kad jie neapima augalo sėklų kūne. „Tikrasis“ vaisius yra apvalkalas, kuriame yra anakardžių sėklos, pritvirtintos prie anakardžių obuolio galo. Anakardžių vaisius auginant dažnai užgožia garsioji sėkla, kuri komercinėje rinkoje klaidingai vadinama riešutu, ir dėl labai greitai gendančių savybių išmetama, dažnai paliekama ant žemės kaip gyvūnų pašaras. Kai kuriose šalyse, tokiose kaip Afrika, Brazilija ir Indija, atsinaujino maisto švaistymas, o vaisiai tapo antriniu pajamų šaltiniu perdirbant juos į sultis. Anakardžių vaisiai taip pat parduodami vietinėse rinkose tą pačią dieną, kai jie skinami kulinarijos gaminiams ruošti, ir dažniausiai naudojami uogienėms, sirupams ir konservams gaminti.
Maistinė vertė
Anakardžių vaisiai yra puikus vitamino C ir magnio šaltinis, kuris gali padėti skatinti audinių ir kaulų augimą, juose yra vario, kalio ir geležies. Vaisiuose taip pat yra skaidulų, todėl jie nusipelno virškinimo valymo priemonių, o tanino sultys kartais naudojamos gerklės skausmui malšinti.
Programos
Anakardžių vaisius galima vartoti žalius, tačiau vaisių sultys dažnai yra labai sutraukiančios ir neskanios daugeliui vartotojų. Kūnas paprastai supjaustomas labai smulkiais gabalėliais, kad sumažėtų pluoštinė tekstūra, ir pabarstomas druska, kad pašalintų sutraukiantį skonį. Anakardžių vaisiai taip pat paprastai verdami arba troškinami uogienėse, konservuose ir čatenyse, garinami, kad nesumažėtų kartaus skonio, sukandami ar dedami į karius, sriubas ir troškinius. Be kūno vartojimo, sultys yra mėgstamiausias kokteilių ir kokteilių ingredientas. Svarbu pažymėti, kad sultys gali nudažyti drabužius, todėl sultis iš vaisių reikia būti atsargiems. Anakardžių vaisiai gerai derinami su mangais, kokosais, braškėmis, mėlynėmis, špinatais, lapiniais kopūstais ir cinamonu. Vaisiai pradeda gesti praėjus vos kelioms valandoms po to, kai nukrenta nuo medžio, todėl juos reikia nedelsiant naudoti, kad būtų geriausias skonis.
Etninė / kultūrinė informacija
Vienas iš populiariausių anakardžių vaisių panaudojimo būdų yra fermentuoti minkštimą ir perdirbti jį į alkoholį. Indijoje, Gooje, iš vaisių gaminamas feni, kuris yra stiprus alkoholis, pagamintas iš košės ir fermentuotų sulčių, distiliuojamas kelis kartus. Vaisiai kartais net pėdomis trypiami, kad prieš fermentacijos procesą išspaustų kuo daugiau skysčių. Tanzanijoje ir Mozambike anakardžių vaisiai taip pat fermentuojami į stiprų alkoholinį gėrimą įvairiais metodais.
Geografija / istorija
Anakardžių vaisiai yra kilę iš atogrąžų regionų šiaurės rytų Brazilijoje ir nuo seniausių laikų auga laukiniai. XVI amžiuje portugalų prekybininkai atvežė medžius į Indiją ir Mozambiką ir pradėjo eksportuoti sėklas, išplėsdami auginamus medžius toliau į Afriką ir Aziją. Medžiai toliau plito po atogrąžų klimatą, taip pat pradėjo augti laukiniai ne auginant. Šiandien anakardžių vaisių galima rasti ribotu kiekiu vietinėse Pietų Amerikos, Centrinės Amerikos, Karibų jūros, Afrikos, Azijos ir Pietryčių Azijos rinkose.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalino anakardžių vaisiais naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Medellin Kolumbija „Finca La Bonita“ Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 NetoliMedeljinas, Antioquia, Kolumbija Maždaug prieš 37 dienas, 21.01.01 Dalintojo komentarai: Anakardžiai, vaisiai, turintys daugybę sveikų savybių |
