| Murray šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Ceilono agrastas yra nedidelis medžio vaisius, paprastai naudojamas uogienėms ir drebučiams gaminti. Jos skersmuo yra nuo pusės iki colio, jos oda yra tvirta, o neprinokusi - chartreuse arba oranžinė, o subrendusi - giliai dėmėta purpurine spalva. Jo oda yra labai karti ir padengta trumpais žaliais plaukais, sukeliančiais nemalonų burnos pojūtį. Nepaisant to, ar vaisiai vartojami virti, ar žali, oda valgoma retai. Jo mėsa, kuri yra sodriai purpurinė mėlynių raudona, yra sūriai rūgštus, jo skonis panašus į spanguolių ar rūgščių abrikosų. Dėl savo sutraukiančio pobūdžio Ceilono agrastas retai patiekiamas paprastas ir paprastai saldinamas cukrumi. Vaisiai yra maloniausi, kai yra šiek tiek pernokę, nes būtent tada cukrų yra didžiausia koncentracija. Tačiau uogos, surištos želė ir uogienės gamybai, paprastai naudojamos, kai jos yra nepakankamai sunokusios, nes būtent tada pektino lygis yra didžiausias. Kiekviename vaisiuje yra iki dvylikos ilgų sėklų, kurios yra maždaug ketvirtadalio colio ilgio ir nekenksmingos vartoti.
Sezonai / Prieinamumas
Ceilono agrastų galima įsigyti rudenį ir pavasarį.
Dabartiniai faktai
Ceilono agrastas taip pat žinomas kaip ketembilla ir, atleisdamas skonį, tropinis abrikosas. Kuboje ir visoje Centrinėje Amerikoje tai vadinama „aberia“. Moksliškai Ceilono agrastas yra „Dovyalis hebecarpa“ ir priklauso Salicaceae arba gluosnio šeimai, kartu su verkiančiu gluosniu ir pūlingu gluosniu. Uogos auga ant medžių, kurių aukštis siekia dvidešimt pėdų, o jų plotis - trisdešimt pėdų. Vienas medis duoda nepaprastai daug vaisių, o penkiolikos pėdų medis gali išauginti beveik 90 svarų svarą.
Maistinė vertė
Kaip ir kiti tamsiaodžiai vaisiai, Ceilono agrastas gali pasigirti dideliu kiekiu antioksidantų, polifenolių ir antocianinų. Antocianinai yra žinomi dėl priešuždegiminių savybių ir taip pat gali sumažinti širdies priepuolių riziką.
Programos
Ceilono agrastą, geriausiai žinomą dėl savo vaidmens želėse ir uogienėse, taip pat naudoja virėjai ir namų virėjai įvairiose kitose srityse. Havajiečiai sukūrė vaizdingiausius šios uogos panaudojimo būdus, naudodami salotų padažus, panardinančius padažus, tyreles, marinuotus agurkus, barbekiu padažą, čatnius, vynus ir brendį. Ruošiant padažus ir padažus, uogos paprastai paverčiamos sirupu ir naudojamos kaip pagrindas darbui. Uoga taip pat dažnai spaudžiama į sultis, kurios paprasčiausiai padaromos iš odos nuimant minkštimą ir sumaišant su cukrumi ir vandeniu (maždaug vienas puodelis cukraus ir du vandens viename svaro vaisių). Tada mišinys perkošiamas per smulkų sietą, kad būtų užtikrinta tolygi tekstūra ir sėklų pašalinimas. Ceilono agrastai taip pat populiariai maišomi su kitais vaisiais, tokiais kaip papaja, gvajava ir obuolys, kad būtų sukurti maišyti vaisių sviestai ir uogienės, taip pat pavieniai vaisių džemai, kurie yra pagardinti. Be to, jie gali suteikti unikalų tradicinių spanguolių patiekalų posūkį, tarnaujant dažnai naudojamų uogų pakaitalams. Šildantys prieskoniai, tokie kaip cinamonas, anyžius ir muskatas, skaniai susituokia su Ceilono agrastu ir gali būti naudojami švelninant jo rūgštų skonį. Kaip aprašyta aukščiau, vaisiai, išvirti į uogienes ir drebučius, geriausiai naudojami, kai yra vidutiniškai nepakankami, o vaisiai patiekaluose, kuriuose nereikia didelio pektino kiekio, geriausi, kai prisilietimas raukšlėtas. Uogos turėtų būti nokinamos kambario temperatūroje, o visiškai violetinės - jas galima šaldyti, nes jos gali greitai fermentuotis.
Etninė / kultūrinė informacija
Liaudies medicinoje dažyti vaisiai, tokie kaip Ceilono agrastai, dažnai naudojami infekcijoms, viduriavimui ir akių problemoms gydyti.
Geografija / istorija
Ceilono agrastas yra kilęs iš Šri Lankos, anksčiau žinomo kaip Ceilonas. Gydytojas Davidas Fairchildas jį atvežė į JAV maždaug 20-ojo amžiaus pradžioje, nepaisant to, kad jam nerūpėjo vaisių skonis. Iš ten jis nukeliavo į Havajus, kur buvo skirtas naudoti kaip krūmas gyvatvorėse, ir tapo svarbia salų tinklo ekonomikos ir virtuvės dalimi. Ceilono agrastas taip pat auginamas Puerto Rike, kur jis tapo natūralus šalies kraštovaizdyje, taip pat įvairiose Pietų Amerikos, Pietų Afrikos ir Indijos vietose. Jis taip pat randamas Izraelio soduose.
