Apibūdinimas / skonis
Cha-om yra į atogrąžų krūmus panašus augalas, kurio išvaizda panaši į paparčio. Pats augalas gali užaugti iki 5 metrų arba 16 pėdų aukščio. Ilgi Cha-om stiebų viršuje yra plunksniški lapai, kur atsiranda švelnūs, nauji ūgliai. Senesni stiebai augina erškėčius, todėl reikia būti atsargiems. Tailande daržoves pardavinėjantys pardavėjai kotelius apvynios bananų lapais ir pritvirtins virvelėmis, kad klientai nesmaigstytų rankų spygliais. Cha-om aromatas nebūtinai yra malonus, vienas pavadinimas nurodo augalą kaip „dvokiantį lapą“. Virinant kvapą sumažėja, tačiau jis gali būti gana stiprus, kai yra žalias.
Sezonai / Prieinamumas
Cha-om galima įsigyti ištisus metus atogrąžų klimatuose, o pavasario ir vasaros mėnesiais - vėsesniame klimate.
Dabartiniai faktai
Cha-om yra žolinė daržovė, gimininga ankštiniams augalams, auganti visoje atogrąžų Pietryčių Azijoje. Augalas yra akacijų šeimos narys ir botaniškai priskiriamas Acacia pennata. Kartais jis vadinamas „Climbing Wattle“ arba hindi kalba, „Agla Bel“ ar „Biswal“. Cha-om kartais žinomas botaniniu sinonimu Senegalia pennata.
Maistinė vertė
Cha-om yra daug vitaminų turinti daržovė, turinti daug vitamino A, kalcio ir geležies, taip pat vitaminų B ir C. Žolė taip pat yra geras skaidulų ir fosforo šaltinis. Cha-om yra įvairių naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip beta sitosterolis, kuris padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir skatina prostatos sveikatą, ir taninai, kurie yra antimikrobiniai ir pasižymi antioksidacinėmis savybėmis.
Programos
Cha-om yra mitybos pagrindas Tailando žmonėms. Žolė tradiciškai dedama į kiaušinius, patiekale, vadinamame khai jiao Cha-om (arba akacijos omletu), jis labai panašus į frittatą ar kiaušinių troškinį. Virimo metu nuplėšiamos viršūnės, pagardinamos prieskoniais ir dedamos į kiaušinius. Išviręs khai jiao Cha-om supjaustomas kvadratėliais patiekimui. Kvapusis omletas patiekiamas ant ryžių, pamerkiamas į aštrų tailandietišką čili padažą arba patiekiamas į tajų rūgščiojo kario dubenį. Laikykite šviežią Cha-om šaldytuve, suvyniotą į plastiką, iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Pietryčių Azijoje Cha-om gydomas skrandžio skausmais, migrena, karščiavimu, virškinimo problemomis ir astma ar bronchų infekcijomis. Jis naudojamas kaip atsikosėjimo priemonė nuo kosulio ir per didelių gleivių. Naudojamos visos augalo dalys, įskaitant šaknis.
Geografija / istorija
Cha-om gimtinė yra tropinė Indonezija ir Pietryčių Azijos šalys Malaizija, Tailandas, Laosas ir Vietnamas. Jis klesti drėgnoje, atogrąžų aplinkoje ir auga pakankamai greitai, kad kas keletą dienų būtų galima kirpti ir rinkti jaunus ūglius. Kai kurie Cha-om auginami, tačiau daug yra pašaruose iš savo gimtosios aplinkos. Cha-om yra daugiametis atogrąžų klimatas, nors jis išliks vėsesniame klimate ir žiemą liks ramybėje. Cha-om dažniausiai būna pas vietinius Azijos augintojus ir mažesnius ūkius.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Cha-om. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
