| Maisto garsas: grybų istorija | Klausyk |
Augintojas
| „Sierra Madre Mushroom Inc.“ | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Voveraitės yra nuo mažo iki vidutinio dydžio, gebančios sverti iki dviejų svarų, išgaubtos formos su banguotu dangteliu, jungiančiu prie tankio stiebo. Dangtelis yra lygus, subtilus ir aukso oranžinis, netaisyklingais, nelygiais kraštais, kurie yra stori, buki ir siaurėjantys žemyn. Po dangteliu žiaunos turi šakėtas keteras bukais kraštais, o šios keteros nusileidžia derančiu aukso-oranžinio, tvirto, storo ir tvirto stiebo žemyn. Perplėšęs per pusę, grybo mėsa bus šviesiai balta ir vaisių aromato su abrikosų ir persikų natomis. Virti voveraitės grybai yra kramtomi, švelnios konsistencijos ir medienos, žemės skonio su švelnių pipirų užuominomis.
Sezonai / Prieinamumas
Gaidžių grybų galima įsigyti ištisus metus, o pikas sezoną pasiekia rudenį.
Dabartiniai faktai
Voveraitės grybai, botaniškai Cantharellus genties dalis, yra bendrasis aprašas, naudojamas daugeliui skirtingų laukinių voveraitių rūšių apibūdinti, o labiausiai žinoma auksinė voveraitė arba Cantharellus cibarius. Voveraitės yra visame pasaulyje ir auga atskirai miško paklotėse šalia medžių, tokių kaip klevas, tuopa, beržas ar ąžuolas, taip pat gali būti aptinkami laukuose. Jie randami tik laukinėje gamtoje ir negali būti komerciškai auginami dėl skonio trūkumo bandant atkurti simbiotinį grybo ir augalo šeimininko ryšį. „Chanterelle“ grybai, dažnai laikomi prabangiu kulinariniu ingredientu, yra virėjų mėgstami dėl vaisių kvapo ir kramtomos tekstūros, todėl juos galima naudoti įvairiuose kulinarijos būduose.
Maistinė vertė
Voveraitėse yra didelis kiekis ergokalciferolio, dažniau vadinamo vitaminu D2, kuris padeda organizmui pasisavinti kalcį. Šiuose mėsinguose grybuose taip pat yra daug baltymų, vitamino A, kalio, geležies, chromo ir aštuonių būtinų amino rūgščių.
Programos
Voveraitės grybai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, troškinti, virti ir kepti. Laukiniai grybai, tokie kaip voveraitės, paprastai būna švelnesni ir stipresnio skonio nei kultūriniai grybai ir gerai tinka makaronuose, patiektuose sviesto ar grietinėlės padažuose, troškintuose su kitais laukiniais grybais arba virtais ir patiekiamais su vytinta mėsa, karvės pieno sūriu ar svogūnais. ir česnakai. Jie taip pat gali būti patiekiami ant ryžių, marinuoti, kepti į sluoksnius ar sausainius, susluoksniuoti mėsainiuose, sumaišyti su troškiniais ar sriubomis arba kepti į kišą. Voveraitės yra labai panašios į kempinę, todėl būkite atsargūs, kad jų neperšlapintumėte, nes bus sunku leisti geriausiems jų atributams blizgėti, jei jie taps per drėgni. Voveraitės grybai puikiai derinami su tokia mėsa kaip vištiena, kiauliena, veršiena, triušis, putpelės ir kiaušiniai, jūros gėrybėmis, tokiomis kaip austrės, šukutės ir krevetės, špinatais, ridikėliais, artišokais, kopūstų salotomis, petražolėmis, mairūnais, lauro lapais, česnakais, svogūnais, askaloniniai česnakai, kedro riešutai, vištienos sultinys, baltasis vynas, sausasis cheresas, raudonojo vyno actas ir parmezano sūris. Laikydami labai sausoje talpykloje šaldytuve, jie laikysis iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Voveraitės grybai buvo delikatesas viso pasaulio kultūrose ir yra žinomi įvairiais pavadinimais. Chanterelle pavadinimas kilęs iš graikų kalbos žodžio „kantharos“, kuris reiškia vazą. Rusijoje voveraitės vadinamos „lisichki“ arba maža lapė. Jie taip pat labai vertinami Vokietijoje, vadinamoje „pfifferlinge“, kur daugiau nei du tūkstančiai tonų grybų gaunama sūrymo statinėse. Be Europos šalių, Britų Kolumbijos „Thompson First Nation“ žmonės auksinius „Chanterelle“ grybus vadina „mažomis žuvų žiaunomis“ ir dažnai valgomi kartu su lašiša arba džiovinami ilgesniam naudojimui sriubose ir troškiniuose.
Geografija / istorija
Voveraitės klesti vidutinio klimato miškuose visame pasaulyje ir nuo seniausių laikų auga laukiniais. Šiandien daug įvairių rūšių galima rasti ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse JAV, ypač palei vakarinę pakrantę, ir Kanadoje, Meksikoje, Europoje, Afrikoje ir Azijoje.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| „Edgewater“ kepsninė | San Diego CA | 619-232-7581 |
| JŪS Kulinarijos valdymas | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Michele Coulon desertas | San Diego CA | 858-456-5098 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra voveraičių grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojo „Chanterelle“ grybus naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 40 dienų, 21/21/21 Dalintojos komentarai: Voveraitės grybai !!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 43 dienas, 21 1/2/21  Specialus produktas SpecialybėProdukcija 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 116 dienų, 2014-11-14 Dalintojos komentarai: Voveraitės grybai  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 198 dienas, 20.08.24 Dalintojos komentarai: Dabar pats laikas! Įsigykite voveraičių dabar!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 207 dienas, 20.08.15 Dalintojos komentarai: „Chanterelle“ grybai šiuo metu yra tokie puikūs  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 209 dienas, 20.08.20  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 211 dieną, 20.11.11  Centrinė Graikijos rinka 🇬🇷 Gamta gaivi Atėnų centrinė rinka Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 211 dieną, 20.11.11 Dalintojos komentarai: „Chanterelles girolles“  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 223 dienas, 20/07/20 Dalintojos komentarai: Naminės voveraitės ateina!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 236 dienas, 20.07.17 Dalintojos komentarai: Voveraitės dabar sezono metu  Santa Monikos ūkininkų turgus Tutti Frutti ūkiai Lompokas, Kalifornija 1-805-218-6122 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 350 dienų, 20.03.25  Vaivorykštės maisto prekių kooperatyvas Vaivorykštės bakalėja 1745 Folsom gatvė, San Franciskas, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 381 dienas, 20.02.23 Dalintojos komentarai: Nuostabu.  Bristolio ūkiai Yorba Linda Bristolio ūkiai - Yorba Linda bulv 18421 „Yorba Linda Blvd“, „Yorba Linda“ CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com NetoliYorba Linda, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 410 dienų, 1/25/20  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 424 dienas, 2011-11-01 Dalintojo komentarai: Ribotos sezono pabaigos voveraitės grybai  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 439 dienas, 19.12.27 Dalintojos komentarai: Voveraitės vis dar atostogauja!  Universiteto rajono ūkininkų turgus Pašariniai ir rasti valgomieji 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 466 dienas, 19-11-30 Dalintojos komentarai: Šių gražuolių ruduo yra piko sezonas! Kramtomi, aksomiški ir medingi, kai virti :)  MaBru Vandepoel Pietų Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 475 dienas, 19.11.20 Dalintojo komentarai: Vantepoel sezono pievagrybiai!  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 482 dienas, 19.11.14  Atėnų centrinė rinka Graikija 🇬🇷 Gamta šviežia SA Atėnų centrinė rinka Graikija Y-14 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 531 dieną, 19.09.26 Dalintojos komentarai: Grybai Girolle  Amnicono valstybinis parkas NetoliParklandas, Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 576 dienas, 19/12/12  Pjemonto bakalėja Pjemonto maisto prekių įmonė 4038 Pjemonto ave Oklendas, CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com NetoliĄžuolynas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 585 dienas, 19.03.03  Berkeley dubuo Berkeley dubuo 2020 m. Oregono gatvė, Berklis, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com NetoliBerklis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 585 dienas, 19.03.03  Monterėjaus turgus Monterėjaus turgus 2711 1550 Hopkins gatvė, Berklis, CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com NetoliBerklis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 585 dienas, 19.03.03  Hudsono žalieji ir prekės Hudsono žalieji ir prekės - „Oxbow Publix Market“ 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com NetoliNapa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 586 dienas, 19.02.02 Dalintojo komentarai: gražus radinys  „Casa Lucas“ „Lucas Market House“ 2934 24-oji gatvė San Franciske, CA 94110 415-826-4334 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 605 dienas, 19.07.14  Bristolio ūkiai Bristolio ūkiai - Yorba Linda bulv 18421 „Yorba Linda Blvd“, „Yorba Linda“ CA 92886 657-363-6700 NetoliYorba Linda, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 620 dienų, 19.06.29  „Mitsuwa Marketplace“ „Mitsuwa Marketplace“ - Centinela bulv 3760 S Centinela Blvd, Los Andželas, CA 90066 310-398-2113 NetoliVenecija, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28  Bristolio ūkiai Vakarų Holivude Bristolio ūkiai - Vakarų Holivudas 9039 Beverly Blvd Vakarų Holivudas, CA 90048 310-248-2804 NetoliBeverli Hilsas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 626 dienas, 19.06.23  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 663 dienas, 19.05.17 |
