Apibūdinimas / skonis
Chauli lapai yra maži ar vidutinio dydžio, ploni, lankstūs ir ovalūs, suapvalintu arba kartais smailiu galiuku. Lapų paviršius yra lygus ir žalias, centrinė gysla tęsiasi lapo ilgiu, o lapai auga iš storų, mėsingų stiebų. Koto galinis lapelis taip pat yra ilgesnis ir didesnis nei šoniniai lapeliai. Chauli lapai auga ant stačio ar pusiau stačio krūmo, kartais su galiniais vynmedžiais. Augale taip pat yra išlenktų žirnių ankščių, kurios yra lygios, cilindro formos ir maždaug 15-25 centimetrų ilgio. Chauli lapai yra trapūs ir švelnūs, švelnių, žolelių špinatų kokybės.
Sezonai / Prieinamumas
Chauli lapai yra prieinami ištisus metus, o vasaros sezono metu.
Dabartiniai faktai
Chauli lapai, taip pat rašomi Chawli, botaniškai klasifikuojami kaip Vigna unguiculate ir auga ant žolinių vienmečių, priklausančių Fabaceae, arba pupelių šeimai. Taip pat žinomi kaip „Amaranth“, „Juodakakčiai žirniai“ ir „Cowpea“, yra daugybė „Chauli“ veislių, o lapų spalva yra nuo violetinės, auksinės, raudonos ir žalios. Chauli lapai yra svarbi daržovė Afrikoje ir Azijos dalyse, ypač Indijoje. Be lapų, actekai vertino Chauli sėklas dėl maistinių savybių ir neseniai tapo populiarūs JAV sveiko maisto rinkoje kaip supermaistas.
Maistinė vertė
Chauli lapai yra turtingas geležies, kalcio, kalio, fosforo, cinko, A, B6 ir C vitaminų šaltinis.
Programos
Chauli lapai geriausiai tinka žalioms ir virtoms reikmėms, pavyzdžiui, lengvai troškinti ar garuoti. Jie gali būti supjaustyti ir supjaustyti švieži ir naudojami ant sumuštinių, kad būtų galima įmušti, salotose ar sultyse. Jie taip pat gali būti naudojami sriubose, dals, padažuose, padažuose ir keptose bulvytėse. Chauli lapus galima lengvai pervirti, todėl juos reikia kuo greičiau įdėti į indus, kad būtų išlaikytas skonis, spalva ir maistinės medžiagos. Chauli lapai taip pat yra tradicinių Indijos virtuvės receptų, tokių kaip chawli bhaji, chawli ki sabzi ir chawli masoor sabzi, dalis. Chauli lapai gerai derinami su ciberžole, garstyčių sėklomis, sezamo sėklomis, kario lapais, lęšiais, ryžiais, čili ir kokosu. Chauli lapai išliks iki trijų dienų, kai apipjaustomi ir neplauti laikomi plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Chauli lapai yra svarbus žalumynų šaltinis daugelyje šalių jų sausuoju metų laiku. „Morogo“ gaminamas Pietų Afrikoje verdant Chauli lapus ir melionų lapus ilgiau nei valandą, tada minkant juos į minkštimą ir išspaustus į golfo kamuoliuko dydžio kamuoliukus, kad išdžiūtų atviroje saulėje. Malavyje, Afrikoje, lapai džiovinami 2–3 valandas, sandariai supakuojami į stiklainius ir verdami dvidešimt minučių. Tada suminkštėję lapai paskleidžiami saulėje, kad išdžiūtų, ir susukami į rutulius, kad juos būtų galima laikyti.
Geografija / istorija
Chauli lapų kilmė yra gana nežinoma, nors daugelis mano, kad jos gimtoji vieta yra Indija, o antriniai centrai yra Kinijoje ir Etiopijoje. Jis yra plačiai paplitęs visose tropinėse ir subtropinėse pasaulio vietose. Šiandien Chauli lapai daugiausia randami specializuotose rinkose pasirinktuose Azijos ir Afrikos regionuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Chauli Leaves“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Dip's Diner | Žalioji Chawli Bhaji |
