| Trevino ūkiai |
Apibūdinimas / skonis
Chilacayote moliūgai yra pailgi ir pailgi, panašūs į arbūzo formą, vidutinio skersmens dvidešimt centimetrų ir grubus, tamsiai rudas stiebas. Lygios ir tvirtos žievės spalva svyruoja nuo šviesiai žalios iki tamsiai žalios, išmarginta kreminės spalvos dėmelėmis ir retais vaisiaus ilgio dryžiais. Jaunas, mažas „Chilacayote“ moliūgas yra visiškai valgomas, o oda, mėsa ir sėklos yra plonos ir švelnios. Kai moliūgas subręsta, žievė tampa labai kieta ir nevalgoma. Minkštimas yra ryškiai baltas ir purios, drėgnos tekstūros, apgaubiantis daug plokščių, juodų ar tamsiai rudų sėklų. Kiekviename „Chilacayote“ moliūgyje yra įvairus sėklų skaičius, tačiau kai kuriuose vaisiuose gali būti iki penkių šimtų atskirų sėklų. Virtas Chilacayote skvošas yra švelnus, labai neutralaus skonio ir lengvai sugeria kitų ingredientų skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Chilacayote moliūgų galima įsigyti žiemos pabaigoje ir pavasarį.
Dabartiniai faktai
Chilacayote, botaniškai klasifikuojamas kaip Cucurbita ficifolia, auga ant ilgų vijoklinių vijoklių, kurių ilgis gali siekti iki penkiolikos metrų, ir yra Cucurbitaceae šeimos narys kartu su melionais, agurkais ir moliūgais. Santykinai unikali moliūgų veislė „Chilacayote“ dažnai klaidingai laikoma dėmėta arbūzu, o paini išvaizda taip pat gali būti atsakinga už daugybę skirtingų pavadinimų, kuriuos šis moliūgas vadina. Pavadinimas „Chilacayote“ kilęs iš Nahuatl žodžio „Tzilacayotli“, kaip ir keli kiti vardo variantai visoje Lotynų Amerikoje. Jis taip pat žinomas kaip Septynerių metų melionas ir Malabaro moliūgas, o JAV jis labiau žinomas kaip Figos lapų moliūgas arba Figos lapų moliūgas. Tiek „Chilacayote“ moliūgo minkštimas, tiek sėklos naudojami kulinarijoje, o moliūgas yra žinomas dėl puikių jo laikymo galimybių.
Maistinė vertė
Chilacayote moliūguose yra unikalus vitaminas, žinomas kaip vitaminas B8, arba D-chiro inozitolis, ir ši maistinė medžiaga yra naudojama kaip natūralus diabetu sergantiems antihiperglikeminis arba insulino tarpininkas. Sėklose taip pat yra daug baltymų.
Programos
„Chilacayote“ moliūgai geriausiai tinka žalioms ir virtoms reikmėms, pavyzdžiui, virti ir kepti. Jį galima naudoti nesubrendusį, kai žievė vis dar yra minkšta ir ją lengviau apdoroti, ir ją galima virti kaip cukiniją, supjaustyti griežinėliais ir patroškinti arba įdaryti po virimo. Subrendus Chilacayote skvošo žievė yra labai kieta, ją reikia nupjauti aštriu peiliu. Brandus chilacayote dažniausiai naudojamas gaminant populiarų Centrinės Amerikos konditerijos gaminį, vadinamą dulce de chilacayote. Kad šis saldus būtų, žievė pašalinama, vaisiai supjaustomi į mažesnius segmentus ir ilgą laiką verdami vandenyje kartu su piloncillo, kuris yra nerafinuotas skystis, pagamintas iš virtų cukranendrių sulčių ir prieskonių, tokių kaip anyžius ir cinamonas. . Pleištai atvėsinami, nuvalomi miltelių pavidalo cukrumi ir paliekami per naktį, kad išdžiūtų, įgaunant saldų išvaizdą ir kramtomą tekstūrą. Chilacayote minkštimas taip pat gali būti supjaustytas gabalėliais, virtas ir pašalintas kaip spagečių moliūgas, patiekiamas su pagrindiniais patiekalais, arba iš jo galima gaminti gėrimą su ananasais arba saldintu pienu. Sėklos taip pat gali būti vartojamos, o kartais skrudinamos ir valgomos kaip žemės riešutai. Chilacayote moliūgų poros puikiai derinamos su porais, svogūnais, česnakais, serano pipirais, grybais, soromis, kinoja, pomidorų padažu, gruyere sūriu, asadero sūriu, apelsinu ir kalkėmis. Subrendusį „Chilacayote“ moliūgą keletą metų galima laikyti vėsioje, sausoje aplinkoje, todėl jo slapyvardis yra „Septynerių metų melionas“, ir net po metų laikymo minkštimas išliks šviežias ir netgi gali saldėti. Švelnesnius, jaunus čilakajotus šaldytuve galima laikyti iki dviejų savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Meksikoje Chilacayote duodama kaip auka Mergelei Marijai Viernes de Delores arba Liūdesių penktadienį. Ši šventa diena švenčiama penktadienį prieš Verbų sekmadienį, o moliūgai tradiciškai supjaustomi dideliais gabalėliais ir sukandami. Gautas „dulce de chilacayote“ išdalinamas lankytojams ir linksmintojams, besilankantiems įvairiuose Mergelei Motinai įrengtuose altoriuose. Pietryčių Azijoje, kur vaisius greičiausiai įnešė tyrinėtojai ir keliautojai iš Pietų Amerikos, vaisiai vadinami „Shark Fin“ melionais. Minkštimo sruogos yra naudojamos kaip ryklio peleko pakaitalas populiariame Azijos delikatese, siekiant sumažinti neteisėtą ryklių pelekų prekybą ir vegetarams mėgautis augaline patiekalo versija.
Geografija / istorija
Manoma, kad čilakajato moliūgai yra gimtoji Centrinėje Meksikoje, remiantis daugelio vietinių pavadinimų, kuriuos jis per amžius priėmė, etimologija, tačiau tikslus kilmės centras nėra aiškus. Tada per tyrinėtojus jis buvo išplitęs į likusį pasaulį, nes vaisiai buvo paimti ilgoms kelionėms dėl išplėstų saugojimo galimybių. Šiandien moliūgai pirmiausia auginami Centrinėje Meksikoje, Centrinėje Amerikoje, palei Andų aukštikalnes, ir iki Čilės vidurio Pietų Amerikoje. Už šių regionų „Chilacayote“ moliūgų galima rasti namų soduose ir ūkininkų turguose per mažus ūkius ir specializuotus augintojus JAV, Europoje, Azijoje ir Australijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Chilacayote Squash“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „Garys-Food“ | Pepeto |
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino „Chilacayote Squash“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
koks didelis yra spagečių moliūgas
 Vakarų Sietlo ūkininkų turgus Mariposos ūkis Eversonas, WA NetolieseSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 136 dienas, 20.10.20 Dalintojo komentarai: Puikiai tinka sriuboms ar troškiniams!  Camacho gamina Camacho gamina 1281 Freemont Blvd Pajūris, CA 93955 831-393-1362 http://www.camachoproduce.com NetoliSmėlio miestas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 378 dienas, 20.02.26  Bufordo greitkelio ūkininkų turgus Buford HWY ūkininkų turgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NetoliDoraville, Džordžija, JAV Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24 Dalintojos komentarai: „Chilacayote“ Bufordo ūkininkų turguje  Lolos turgus Lolos turgus - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road, Santa Rosa, CA 95404 707-571-7579 NetoliSanta Rosa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 596 dienas, 19.07.23  Kardenas Kardeno turgus 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 NetoliKarūna, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 619 dienų, 19.06.30 Dalintojos komentarai: taip šaunu. |
