Čilė De Agua Peppers

Chile De Agua Peppers





Augintojas
Trevino ūkiai

Apibūdinimas / skonis


„Chile de Agua“ pipirai yra išlenkti iki tiesių ankščių, vidutiniškai nuo 7 iki 10 centimetrų ilgio ir nuo 2 iki 3 centimetrų skersmens, kūgio formos, smailėjančios iki suapvalinto taško ant ne stiebo galo. Oda yra vaškinė, blizgi ir lygi, subręsta nuo šviesiai žalios iki geltonos, oranžinės, o subrendusi - iki raudonos. Po oda minkštimas yra pusiau storas, nuo šviesiai žalios iki baltos, traškus ir vandeninis, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą apvaliomis ir plokščiomis, kreminės spalvos sėklomis. „Chile de Agua“ pipirai yra sudėtingo skonio, susidedantys iš žolelių, vaisių, saldžių ir rūgščių natų, sumaišytų su vidutinio sunkumo prieskoniais.

Sezonai / Prieinamumas


„Chile de Agua“ pipirų galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai


Chile de Agua pipirai, botaniškai priskiriami Capsicum annuum, yra retos paveldimos paprikos, augančios ant mažų, krūminių augalų ir priklausančios Solanaceae arba nakvišų šeimai. Čilės de Agua pipirai, daugiausia lokalizuoti savo gimtajame regione, Oaksakos slėnyje Meksikoje, auga tiesiai, nukreipti į dangų ir turi vidutinį šilumos kiekį, panašų į jalapeno. Pavadinimas „Chile de Agua“ išvertus iš ispanų kalbos reiškia „vandens čilė“ arba „drėkinama čilė“, ir šis vardas yra kilęs iš senovinio paprikų auginimo sezoninių liūčių būdu. Čilės de Agua pipirai nėra auginami komerciniu požiūriu, tačiau maži ūkiai juos paleidžia į pietvakarių JAV kaip specializuotą veislę ir vis labiau populiarėja. Gimtajame regione pipirai pamažu nyksta, nes vietiniai ūkininkai, norėdami padidinti pelną, augina kitas pipirų veisles, pavyzdžiui, guajillo.

Maistinė vertė


„Chile de Agua“ pipirai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti skatinti sveiką imuninę sistemą ir suteikia kalio, vitamino A ir geležies. Pipiruose taip pat yra kapsaicino, kuris yra cheminis junginys, kuris skatina smegenis pajusti prieskonius ar šilumą ir suteikia tam tikrų priešuždegiminių savybių.

Programos


„Chile de Agua“ pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepti, kepti, kepti ant grotelių ir kepti. Kai šviežios, paprikas galima susmulkinti į salsas, įmaišyti į karštus padažus arba supjaustyti kubeliais, kad būtų malonu. Pipirai taip pat gali būti skrudinti, kad būtų sukurtas dūminis skonis, ir jie gali būti patiekiami ant tacos arba sumaišomi į kurmių padažus. Oaksakoje Čilės de Agua pipirai populiariai naudojami Čilės rellenos, jie skalaujami ir skaldomi išilgai, skrudinami ir įdaromi sūriu ar smulkinta mėsa, pamerkiami į kiaušinių baltymus ir paskui kepami. Čilės relleno yra populiarus gatvės maistas Meksikoje ir dažniausiai randamas suvyniotas į tortiliją su raudonaisiais ryžiais, kietai virtu kiaušiniu ir juodųjų pupelių pasta. Chile de Agua pipirų skonis taip pat pagardina troškintą mėsą ir gali būti supjaustytas į kiaulienos maišą arba išdžiovintas ir sumaltas į miltelius, kurie bus naudojami kaip prieskoniai. „Chile de Agua“ pipirai puikiai derinami su raudonaisiais svogūnais, šviežiais sūriais, mėsa, pavyzdžiui, ant grotelių kepta vištiena, kiauliena ar jautiena, kalendra, epazotu, kuris yra aromatinė žolė, naudojama Meksikoje, agurkais, avokadais ir žaliųjų citrinų sultimis. Paprikos išsilaikys iki vienos savaitės, kai jos lengvai laikomos sveikos ir neplautos plastikiniame ar popieriniame maišelyje šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija


Pusiau sausame Oaksakos slėnyje Čilė de Agua pipirai buvo unikaliai auginami mažiausiai tris šimtus metų kaip senovės „milpa“ bendruomenės ūkininkavimo sistemos dalis. Žodis „milpa“ yra kilęs iš „Nahuatl“ frazės, kuri maždaug reiškia „laukui“. Ši senovės pasėlių, ypač kukurūzų, pupelių ir moliūgų, auginimo sistema kartu su papildomais pasėliais, tokiais kaip pipirai, buvo sukurta siekiant maksimaliai padidinti produkciją ir išlaikyti tvarumą. Daugelio skirtingų rūšių sodinimas vienoje erdvėje leido augalams sugyventi, taip pat suteikė abipusės naudos, kad palengvintų auginimo procesą. Ši tradicinė sistema iki šiol naudojama Oaksakos slėnyje, o žemdirbiai ūkininkams naudoja burros, rankų darbo įrankius, medinius plūgus ir galvijus. Nuskynus pipirus, jie gabenami į vietinius Oachakos turgus, kur parduodami penkių – šešių pipirų paketais, išdėstytais ant didelio lapo ar lėkštės.

Geografija / istorija


Čilės de Agua dar neseniai buvo auginamos tik Oaksakos slėnyje, esančiame tiesiai į šiaurę nuo Oaksakos miesto, pietų Meksikoje. Paprikos pirmą kartą įgijo žinomumą kaip pasėlis, kuris buvo sukurtas kaip milpa sistemos dalis, o vietiniams oaksakanams išvykstant iš šios teritorijos ir atsinešant pipirų sėklų, auginimas pamažu plinta už savo gimtojo regiono ribų. Šiandien Čilės de Agua pipirų yra ribotais kiekiais už Oachakos ribų ir jie dažniausiai auginami namų soduose kaip speciali veislė arba parduodami mažuose ūkiuose Meksikoje ir Jungtinėse Valstijose.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Chile De Agua Peppers“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Mintys iš grotelių Čilės de Agua padažas

Neseniai bendrinta


Kažkas pasidalijo „Chile De Agua Peppers“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės 52113 pav Santa Monikos ūkininkų turgus Trevino ūkiai
Lompokas, Kalifornija
805-315-5130 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 525 dienas, 19.02.02
Dalintojos komentarai: Chile de Agua iš „Trevino Farms“

Populiarios Temos