Apibūdinimas / skonis
Kinijos žibintų augalai susideda iš stačių stiebų, turinčių platų ir plokščią širdies formos lapą su sezoninėmis baltomis gėlėmis ir ryškiaspalvėmis svogūninėmis sėklų ankštimis. Baltose gėlėse yra penki šiek tiek išlenktos formos žiedlapiai, kurių skersmuo yra vidutiniškai 1–2 centimetrai, o žiedui bręstant, žiedlapiai nukris, leisdami taurelei išsiplėsti ir apgaubti augančią uogą. Pūstos taurelės, dar vadinamos augalo sėklidėmis, jaunos būna žalios, perėjusios geltonos, oranžinės spalvos atspalviais į brandžiai oranžinės-raudonos spalvos atspalvius. Kai ankštis vystosi, ji taip pat taps plona ir trapi, į popierių panašios konsistencijos, vidutiniškai 4–5 centimetrų skersmens. Kininių žibintų uogų vidutinis skersmuo yra nuo 1 iki 2 centimetrų, jos yra vandeninės, apgaubiančios daug mažų dramblio kaulo sėklų. Uogos taip pat sunoksta nuo ryškiai raudonos iki oranžinės, grietinėlės spalvos atspalvio, švelnaus skonio nuo labai rūgščios ir rūgščios iki subtiliai saldžios, rūgščios ir subrendusios. Svarbu pažymėti, kad iš Kinijos žibinto augalo valgomos tik prinokusios uogos, o taurelė, lapai ir stiebai laikomi nevalgomais.
Sezonai / Prieinamumas
Kinų žibintų žiedai subręsta ankstyvą rudenį.
Dabartiniai faktai
Kinų žibintai, botaniškai priskiriami „Physalis alkekengi“, yra efektingi, žoliniai daugiamečiai augalai, užaugantys mažiau nei vieno metro aukščio, priklausantys Solanaceae arba nakvišų šeimai. Kiniško žibinto pavadinimas buvo kilęs iš žydinčio augalo spalvingų, pripūstų sėklų ankščių, kurios primena Azijos žibintus, ir nors sėklų ankštys nėra tikros gėlės, tačiau augale jos paprastai vadinamos kiniško žibinto gėlėmis. Be ryškios spalvos ankšties, apsauginėse taurelėse yra maža uoga, kurią subrendus galima naudoti kulinarijoje ir medicinoje. Kinijos žibintai yra mėgstamas kraštovaizdžio augalas, tačiau, nepaisant dekoratyvinio patrauklumo, augalas pasižymi agresyviomis tendencijomis ir gali greitai sukelti plintančius požeminius šakniastiebius, kai kuriuose Europos ir Azijos regionuose jam suteikdamas invazinės rūšies vardą. Augalai dažniausiai auginami konteineriuose, siekiant pažaboti jų plitimo įprotį, o sėklų ankštis galima pašalinti, išdžiovinti ir panaudoti kaip dekoratyvinį elementą gėlių kompozicijose. Džiovinti kiniški žibintai išlaiko ryškius atspalvius ir daugelį metų išliks nepablogėję. Sėklų ankštys taip pat kartais yra supjaustomos, todėl ankštys džiūdamos gali susisukti į skirtingas formas.
Maistinė vertė
Kinų žibintų uogos yra puikus vitamino C šaltinis, antioksidantas, kuris padidina kolageno gamybą odoje, sumažina uždegimą ir sustiprina imuninę sistemą. Uogose taip pat yra vitamino A - maistinės medžiagos, padedančios palaikyti sveiką organų veiklą, kalcio, stiprinančio kaulus ir dantis, bei mažesnio geležies ir fosforo kiekio. Tradiciniuose kinų ir „Unani“ vaistuose kinų žibintų uogos senovėje buvo vartojamos kaip diuretikas ir buvo manoma, kad jos turi priešuždegiminių savybių.
Programos
Valgomos yra tik sunokusios kininių žibintų augalų uogos, o lapai, taurelės ir neprinokusios uogos laikomos toksiškomis ir jų vartoti negalima. Kininės žibinto uogos, kai subręsta, pereina nuo raudonos prie šviesiai oranžinės ar grietinėlės spalvos ir sukuria subtiliai saldų, aštrų skonį, kurį galima naudoti šviežią, virtą arba džiovintą. Žalias uogas galima valgyti visas kaip užkandžius, arba uogas mesti į žalias salotas, susmulkinti patiekalus, supjaustyti salsomis arba sumaišyti su sultimis ir kokteiliais. Kinų žibintų uogas taip pat galima pjaustyti ir sluoksniuoti ant skrudintos duonos, naudoti kaip saldžių pomidorų pakaitalą patiekaluose arba užplikyti skrudintos mėsos padažais. Be pikantiškų preparatų, uogas galima virti džemais, įmaišyti į pyrago įdarus arba kepti į pyragus, pyragus ir paplotėlius. Kinijos žibintų uogos puikiai derinamos su tokia mėsa kaip kiauliena, kalakutiena, paukštiena ir žuvimi, agurkais, avokadais, kukurūzais, juoduoju šokoladu, medumi, citrusais, persikais ir žolelėmis, tokiomis kaip bazilikas, rozmarinas ir petražolės. Uogos gali būti laikomos popieriaus luobelėse, kol bus paruoštos naudoti, ir toliau bręs. Lukštentos uogos laikomos šaldytuve 1-3 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Japonijoje kiniškų žibintų žiedai taip pat žinomi kaip japoniškų žibintų žiedai, o ryškiai oranžinės spalvos ankštys simboliškai naudojamos festivalio „Bon“ arba „Obon“ metu. Vasaros pabaigos – ankstyvo rudens šventė švenčia protėvių sielų sugrįžimą į žemę. Renginio metu kiekvienas miestas rengia savo šventes su šokiais, muzika ir gyvomis pramogomis. Daugelis japonų šeimų taip pat pakabino žibintus ne savo namuose, kaip žiburį, nukreipiantį dvasią, o kapavietės valomos ir puošiamos aukomis kaip dovanos protėviams. Japoniškų žibintų gėlės yra palanki auka, nes išpūstos sėklų ankštys labai panašios į žibintus - tai simbolinė dovana, skirta atstovauti gyvų ir mirusių šeimos narių nurodymams ir vienybei. Prieš kiekvieną vasarą vykstantį „Bon“ festivalį vyksta turgus, žinomas kaip „Hozuki Ichi“, kad būtų galima parduoti aukas artėjančioms šventėms. Nuo Edo laikotarpio turgus vyksta kasmet, o japoniškų žibintų gėlės yra pagrindinis turguje parduodamas produktas, parduodamas atskirai arba ant didelių stiebų. Taip pat parduodamos japoniškų žibintų uogos, kurios, kaip manoma, pasižymi aukštesnėmis gydomosiomis savybėmis, vartojamos turguje.
Geografija / istorija
Kinijos žibintų augalai yra gimtoji vidutinio klimato regionuose, besitęsiančiuose nuo Pietryčių Europos iki Rytų Azijos, ir nuo senų laikų auga laukiniais. Atsparus augalas pasižymi tvirtomis augimo savybėmis, todėl pasodinus jis gali greitai išplisti, o visoje natūralioje buveinėje jis išplito laukiniuose kraštovaizdžiuose ir tęsėsi iki Vakarų Europos. Kinijos žibintų augalai taip pat buvo pristatyti Šiaurės Amerikoje ir Australijoje, kur veislė auginama kaip nauja namų sodo veislė. Kinų žibintų augalus šiandien galima rasti augančius laukinius ir auginamus Azijoje, Europoje, Šiaurės Amerikoje ir Australijoje. Uogos nėra komerciškai gaminamos, o pirmiausia auginamos iš laukinių ar namų sodo augalų.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra kiniškų žibintų gėlių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Geresni namai ir sodas | Pagardintas maltų vyšnių kompotas | |
| Sveikata prasideda virtuvėje | Malta vyšnių salsa | |
| Instrukcijos gaminimas | Spygliuotas kinų žibintų uogienė |
