| „JF Organics“ | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Kinijos geltonieji agurkai yra ovalios formos agurkai, užaugantys maždaug 25 centimetrų ilgio. Kinų geltonieji agurkai, subrendę, keičia savo spalvą, jauni būna žali, paskui brędami sukuria margą citrinos-oranžinės spalvos margumą. Žaliai baltas vidinis minkštimas yra trapus, švelnaus, saldaus skonio, kuriame yra citrinos ir obuolių užuominų. Kiekviename agurke yra daug kietų sėklų, kurias supa plona, želatininė danga.
Sezonai / Prieinamumas
Kinų geltonųjų agurkų yra nuo vėlyvo pavasario iki ankstyvo rudens mėnesių.
Dabartiniai faktai
Kininiai geltonieji agurkai botaniškai priskiriami Cucumis sativus. Tai kinų paveldo veislė, kuri laikoma reta net Kinijoje. Jie turi energingus vynmedžius ir yra labai derlingi, iš kelių augalų išaugina šimtus agurkų. Kininius geltonuosius agurkus reikia rinkti ir naudoti, kai jie yra jauni ir švelnūs, kai agurkas darosi tik geltonas ir vystosi juostelės, nes sėklos ir oda tampa kietos ir kietos, nes agurkas tampa vis geltonesnis ir brandesnis.
Maistinė vertė
Kaip ir kituose agurkuose, kiniškuose geltonuose agurkuose yra geležies, kalio, vitaminų C ir K.
Programos
Kiniški geltonieji agurkai gali būti naudojami žali salotose arba virti, pavyzdžiui, sriubose. Jie taip pat gali būti naudojami kaip marinuoti agurkai. Kadangi jų oda nėra karti, prieš valgant jos pašalinti nereikia. Kinijos geltonasis agurkas gali būti naudojamas Sičuano stiliaus sutrintose agurkų salotose, žinomose kaip „pai huang gua“, kuriose yra agurkų, apsirengusių jūros sezamo aliejumi, sojos padažu, ryžių actu, česnaku, čili ar Sičuano pipirais. Jie gali būti naudojami sumuštiniuose ir crudité lėkštėse, taip pat gerai derinami su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, žirneliais, pomidorais, žaliąja paprika ir svogūnais. Laikykite agurkus maiše šaldytuve, kur jie tęsis kelias dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Kinijos medicinoje agurkai laikomi vėsinančiais maisto produktais, juos įprasta valgyti karštais, drėgnais vasaros mėnesiais. Kinai agurkus dažnai naudoja bulvytėse ir sriubose.
Geografija / istorija
Agurkai pirmą kartą buvo rasti Indijoje. Jie paplito senovės Graikijoje ir Romoje prieš juos atgabenant į Kiniją, kur apie 5 a. Pr. Kr. Egzistuoja rašytiniai agurkų įrašai. Neaišku, kada buvo sukurti kiniški geltonieji agurkai, tačiau Kinijoje yra daugybė veislių. Kininius geltonuosius agurkus dažniausiai augina namų sodininkai, kartais jų galima įsigyti JAV ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra kiniškų geltonųjų agurkų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „Cluster Cookery“ | Geltona kinų agurkų sriuba |
