Apibūdinimas / skonis
„Coeur de Boeuf“ obuoliai yra dideli, plokšti ir rutuliški, vidutiniškai devynių centimetrų skersmens. Oda yra lygi, žalia ir šviesiai geltona, raudonai violetinės spalvos brūkšneliai beveik dengia visą vaisiaus paviršių. Taip pat gali būti šiek tiek briaunų ir dėmių. Minkštimas yra minkštas ir šviesiai žalias su rausvomis gyslomis. Jame yra centrinė pluoštinė šerdis, kuri, supjaustyta per pusę, sudaro žvaigždės formą, apgaubdama keletą mažų, rudų sėklų. „Coeur de Boeuf“ obuoliai yra rūgštūs, saldžių, vaisių ir aromatinių skonių.
Sezonai / Prieinamumas
„Coeur de Boeuf“ obuolių galima įsigyti nuo vėlyvo rudens iki pavasario.
Dabartiniai faktai
„Coeur de Boeuf“ obuolys yra labai sena, viduramžių prancūzų veislė „Malus domestica“, kilusi bent iš 1200-ųjų. Gimimo vieta nežinoma, nes tai tokia sena veislė. Kai kurie ekspertai mano, kad tai tas pats, kas „De Rouviau“ obuolys, taip pat iš Prancūzijos.
Maistinė vertė
Obuoliai yra maistingas maistas, kuriame yra daug maistinių medžiagų, turinčių mažai kalorijų. Viename vidutinio dydžio obuolyje yra apie 100 kalorijų ir nėra cholesterolio, riebalų ar natrio. Jie turi 4 gramus maistinių skaidulų ir šiek tiek vitamino C, taip pat mažesnį maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas B ir boras, kiekį. Obuoliai padeda palaikyti virškinimo ir imuninės sistemos sveikatą ir padeda užkirsti kelią lėtinėms ligoms kaip sveikos mitybos daliai.
Programos
„Coeur de Boeuf“ obuolys pirmiausia yra kepimo obuolys. Išviręs į padažą, jis suskaidomas į neįprastą citrinos geltonos spalvos tyrę. Derinkite su tradiciniais obuolių prieskoniais, tokiais kaip cinamonas ir muskatas. „Coeur de Boeuf“ gerai laikosi ir keletą mėnesių bus valgomas vėsiose, sausose laikymo sąlygose. Jie dažniausiai renkami spalio mėnesį ir valgomi po kelių savaičių nuo lapkričio iki kovo.
Etninė / kultūrinė informacija
Pavadinimas „Coeur de Boeuf“ pažodžiui reiškia „Ox Heart“ prancūzų kalba, taip pavadintas todėl, kad didelė šio obuolio forma ir tamsiai raudona spalva primena jaučio širdį.
Geografija / istorija
Su senovinėmis obuolių veislėmis, tokiomis kaip Coeur de Boeuf iš XIII a. Prancūzijos, labai sunku sužinoti visą vaisiaus istoriją. Ypač sunku žinoti, ar tai, kas kažkada buvo vadinama Coeur de Boeuf, yra tas pats obuolys šiuo vardu šiandien. Per daugelį metų jis galėjo supainioti su obuoliu, vadinamu „De Rouviau“, kuris pasirodė Prancūzijoje maždaug tuo pačiu metu ir dar buvo suvalgytas XIX a.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Coeur de Boeuf“ obuolių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Aš Širdies Naptime | Naminis „Crock Pot“ obuolių padažas | |
| Tipiška mama | Aukšto slėgio viryklės obuolių padažas |
