„Food Buzz“: kavos vyšnių istorija | Klausyk |
Augintojas
„Loo Loo“ ūkiai |
Apibūdinimas / skonis
Kavos uogos, paprastai vadinamos kavos vyšniomis, yra maži, maždaug vynuogių dydžio, suapvalinti vaisiai, kurie auga grupelėmis palei kavos augalo šakas. Jie subręsta nuo žalios iki giliai raudonos arba kartais gelsvai raudonos spalvos. Vaisiaus odelė yra lygi, įtempta ir blizga, kartaus skonio, o minkštimas yra labai saldus, švelnus ir sultingas, su maišytomis arbūzo, hibisko, vyšnių, aviečių ir spanguolių natomis. Vaisiaus centre yra dvi mėlynai žalios sėklos, kurios yra šviežios kavos pupelių formos. Natūralių mutacijų dėka nedidelis procentas „Kavos uogų“ viduje turės tik vieną pupelę, vadinamą „peaberry“ ir sakančia, kad gamina saldesnę, kvapnesnę kavą.
Sezonai / Prieinamumas
Kavos uogų galima įsigyti pavasario ir vasaros mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Kavos uogos priklauso Rubiaceae šeimai ir yra Coffea gentyje. Yra daug skirtingų „Coffee Berry“ augalų rūšių, tačiau dvi pagrindinės šiandien komerciškai auginamos yra „Coffea arabica“, vadinama tiesiog „arabica“ kava, ir „Coffea canephora“, vadinama robusta kava. Yra daugiau nei 100 arabikos kavos rūšių, kurios šiandien sudaro didžiąją pasaulio kavos dalį. Kavoje „Robusta“ yra didesnis kofeino kiekis ir daugiau kartumo, ji pirmiausia naudojama mišiniuose arba tirpiose kavose. Taip pat yra kavos rūšis, vadinama kopi luwak, tariamai brangiausia kava pasaulyje. Tai nėra unikali rūšis, bet gaunama naudojant specialų kavos pupelių derliaus nuėmimo metodą iš Azijos palmių cibeto katės, gyvūno, kilusio iš Pietų ir Pietryčių Azijos, išmatų.
Maistinė vertė
Kavos uogos yra žinomos dėl savo turtingos antioksidantų koncentracijos, galinčios veikti kaip priešuždegiminės ir imuninės sistemos stiprintojos, taip pat gali apsaugoti nuo laisvųjų radikalų. Kavos uogos lapuose, minkštime ir, žinoma, sėklose yra įvairaus stimuliatoriaus kofeino, kuris taip pat veikia kaip natūralus pesticidas, apsaugantis vaisius nuo vabzdžių.
Programos
Kavos uogos visuotinai naudojamos jų sėkloms, kurios skrudinamos ir apdorojamos kavai gaminti. Kavos uogų minkštimas gali būti sulčių ir derinamas su kitomis vaisių sultimis ar vandeniu ir netgi gali būti pagamintas iš gėrimo miltelių. Skrudintos sėklos taip pat gali būti sumaltos ir naudojamos ledams, kepiniams ir šokoladams gardinti, o „Coffee Berry“ augalo lapus galima džiovinti ir pamirkyti, kad būtų galima pagaminti šiek tiek kofeino turinčią arbatą. Kavos gamybos metu kavos uogų minkštimas ir oda išmetami, tačiau jie dažnai naudojami kaip trąšos ir gyvulių pašarai. Kadangi kavos uogos buvo plačiau pripažintos super vaisiais, jos dabar dažniau randamos kaip maisto papildų, grožio produktų, eterinių aliejų ir kitų stimuliuojančių gėrimų, išskyrus kavą, sudedamoji dalis. Kavos uogos yra greitai gendančios ir turėtų būti sunaudotos per kelias dienas nuo derliaus nuėmimo.
Etninė / kultūrinė informacija
Pirmoji dokumentuota kavinė atidaryta 1554 m. Konstantinopolyje, šių dienų Stambule, kur susibūrimas pasikalbėti prie kavos puodelio greitai tapo svarbia socialinės kultūros dalimi ir nuo to laiko įkvėpė tą pačią socialinę normą visame pasaulyje. . Pirmoji kavinė atidaryta XVII amžiuje Londone, po to sekė daugelis kitų, kurie tapo žinomi kaip „centų universitetai“, nes už 1 centą galėjai nusipirkti puodelį kavos ir užmegzti mintį skatinantį, edukacinį pokalbį. Manoma, kad šiandien pasaulyje suvartojama daugiau nei 2 milijardai kavos puodelių.
Geografija / istorija
Kavos uogų augalas atsirado senovės Etiopijoje. Vienas iš ankstyviausių rašinių, kuriuose paminėtos „Kavos uogos“, buvo gautas iš persų gydytojo ir filosofo maždaug X amžiuje, kuris aprašė gėrimą, pagamintą iš vaisių, vadinamų bunn, infuzijos, Etiopijos kavos uogos pavadinimu. XV amžiuje „Coffee Berry“ augalas buvo auginamas Arabijoje, o iš ten jis paplito Persijoje, Egipte, Sirijoje ir Turkijoje. XVII amžiuje kava pateko į Europą ir tapo populiari visame žemyne, o olandai savo kolonijoje Javoje, Indonezijoje, įkūrė pirmąją sėkmingą Europoje valdomą kavos plantaciją toli nuo Viduriniųjų Rytų, vėliau įkūrė plantacijas Sumatroje ir kitose Indonezijos srityse. Galiausiai kavos uogų augalai pasiekė Naująjį pasaulį maždaug XVIII a. Pradžioje. Šiandien kavos uogų augalai komerciškai auginami pasaulio regione, pavadintame „kavos diržu“, esančiu abipus pusiaujo pusių Afrikoje, Amerikoje ir Azijoje, o daugiausia kavos eksportuojama iš Brazilijos, Vietnamo, Kolumbijos, Indonezijos. ir Etiopija.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra kavos uogų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Dviejų variklių kava | Kavos uogų arbata |
Neseniai bendrinta
Žmonės dalinosi kavos uogomis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
žydi vaismedžių sodas, sario bogoras NetoliCileungsi Kidul, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 361 dieną, 2013-03-13 Dalintojos komentarai: kava Medellin kavos laboratorija Kavos laboratorija 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugenijus ARBA. 97401 574-322-5152 https://www.ellaboratoriodecafe.com NetoliMedeljinas, Antioquia, Kolumbija Maždaug prieš 376 dienas, 20.02.28 Dalintojo komentarai: Pasirinkite džiovintą Kolumbijos kavą |