Apibūdinimas / skonis
Spalvoti Peru kukurūzai yra nedideli arba vidutinio dydžio ir yra cilindro ar pailgos formos, šiek tiek smailėjantys iki taško viename gale. Paviršiuje yra daugybė mažų sėklų, dar vadinamų branduoliais, kurios yra tvirtai suvyniotos aplink kukurūzų ausį įvairiais raštais, priklausomai nuo konkrečios veislės. Šių branduolių forma svyruoja nuo pailgos iki smailios su šiek tiek snapeliu ir spalva skiriasi nuo šviesiai geltonos, auksinės, raudonos iki margų spalvų ir braižų. Kukurūzų ausis po branduoliais yra paprastai balta, tvirtos, akytosios ir kempinės. Spalvoti Peru kukurūzai yra traškūs ir krakmolingi, švelnaus, neutralaus ir subtiliai saldaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Spalvotų Peru kukurūzų galima įsigyti pavasarį iki vasaros.
Dabartiniai faktai
Spalvoti Peru kukurūzai, botaniškai priskiriami Zea mays, yra bendrasis aprašas, naudojamas apimti daugybę įvairių kukurūzų rūšių, priklausančių Poaceae šeimai. Nuo raudonos, auksinės, geltonos, baltos, violetinės iki mišrių atspalvių kukurūzai buvo auginami Peru tūkstančius metų ir yra viena iš svarbiausių tvarių kultūrų kartu su bulvėmis, ypač Kusko slėnyje, kuris kadaise buvo inkų imperijos sostinė. Peru auginama daugiau nei penkiasdešimt penkios kukurūzų veislės, auginamos ir parduodamos vietinėse rinkose, o spalvoti Peru kukurūzai yra mėgstami dėl savo neįprastų atspalvių, formų ir tekstūrų ir gali būti naudojami kulinarijoje arba dekoratyviai.
Maistinė vertė
Spalvotose Peru kukurūzuose yra šiek tiek vitamino C, vitamino B, geležies, magnio, skaidulų ir kalio.
Programos
Spalvoti Peru kukurūzai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, virti ir kepti. Branduoliai gali būti sumalami ir įmaišomi į troškinius, pyragus ir sriubas, sumalami ir sumaišomi su kmynais, sultiniais ir aliejumi tamales gaminant, sumaišomi į kukurūzų pyragą arba sumalami miltams gaminti. Atsižvelgiant į spalvotą veislę, kai kuriuos Peru kukurūzus taip pat galima paskrudinti, kad būtų pagaminta kančia, kuri yra populiarus traškus kukurūzų užkandis, kurį tiekia gatvės prekeiviai ir vietiniai barai kaip sūrus gėrimų priedas. Spalvotos Peru kukurūzų poros puikiai tinka su kalkėmis, kmynais, česnakais, svogūnais, čilės pipirais, pupelėmis, sūriu, kvinoja, bulvėmis, žemės riešutais ir mėsa, pavyzdžiui, jautiena, kiauliena, vištiena ir jūros gėrybėmis. Branduoliai švieži išliks 1-3 dienas, tačiau gali būti džiovinami ir ilgesniam naudojimui.
Etninė / kultūrinė informacija
Peru „Choclo“ festivalis yra kasmetinis festivalis, kuriame švenčiami kukurūzai ir ekonominis pasėlių poveikis šaliai nuo inkų laikų. Kovo mėnesį Huayllabamba rajone, kuris yra Urubambos provincijoje, Kusko slėnyje, festivalyje dalyvauja šimtai vietinių ūkių ir augintojų, kurių kiekvienas demonstruoja skirtingas kukurūzų veisles. Festivalio dalyviai, norėdami stebėti gyvus šokius ir muzikinius pasirodymus, taip pat gali išbandyti vietinius skanėstus, kuriuos pardavė maisto pardavėjai. Tradiciniai patiekalai, kurie paprastai parduodami festivalyje, yra maicilos arba kukurūzų sausainiai, cancha, kurie yra skrudinti branduoliai, ir kukurūzų pyragas, žinomas kaip pastel de choclo. Kukurūzų miltai „Lawa de maiz“ taip pat populiariai parduodami viešame renginyje kartu su įvairiomis tamales versijomis.
Geografija / istorija
Manoma, kad kukurūzai yra gimtoji Mesoamerikoje ir auginami nuo seniausių laikų, tačiau tiksli kilmė iš esmės nežinoma. Manoma, kad kukurūzai buvo platinami migruojančių tautų, kukurūzai buvo įvežti į Šiaurės ir Pietų Ameriką, kur jie tapo vienu iš labiausiai auginamų ir svarbiausių pasėlių, kad išliktų čiabuvių gentys. Šiandien spalvotus Peru kukurūzus sudaro daugybė įvairių veislių, kurias galima rasti šviežios rinkose, daugiausia lokalizuotos Peru ir tam tikruose Pietų Amerikos regionuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra spalvotų Peru kukurūzų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Koks nuostabus gyvenimas | Česnakiniai ryžiai su kukurūzais | |
| Kas valgo 4 | Teismas | |
| Keksiukai ir kopūstų traškučiai | Peru stiliaus kepta gatvės kukurūzai |
