Apibūdinimas / skonis
Korsikos nektarinai yra nedideli ar vidutinio dydžio, turi rutulio formos formą su nedideliu įdubimu aplink stiebą. Oda lygi, įtempta ir aukso geltona paraudusi didelėmis, įvairiomis šviesiai ir tamsiai raudonos dėmėmis. Po plona odele minkštimas yra minkštas, bet tvirtas, vandeninis ir sultingas. Minkštimas taip pat yra šviesiai geltonos-baltos spalvos, šviesiai raudonos-rausvos spalvos apvadas yra tiesiai po paviršiumi ir apgaubia centrinį nevalgomą akmenį, kuris lengvai pašalinamas ir nelimpa prie kūno. Pereinant nuo nesubrendusių į sunokusius, vaisių spalva nepasikeis, tačiau minkštimas suminkštės ir suteiks ryškų, vaisių aromatą. Korsikos nektarinai yra sultingi ir švelnūs, lengvo ir saldaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Korsikos nektarinų galima įsigyti vasarą iki rudens Europoje.
Dabartiniai faktai
Korsikos nektarinai, botaniškai priskirti Prunus persica, yra maži vaisiai, augantys ant lapuočių, lapų medžių ir yra Rosaceae šeimos nariai. Manoma, kad nektarinai yra savaiminė, be persikų kilusi veislė, kilusi iš persiko, dėl savo saldaus skonio ir sultingos konsistencijos. Korsikos nektarinai yra gimtoji ir pavadinta mažoje Prancūzijos saloje Viduržemio jūroje, o kartu su persikais nektarinai yra vieni populiariausių saloje randamų vaisių, daugiausia vartojami švieži kaip saldūs užkandžiai.
Maistinė vertė
Korsikos nektarinai yra puikus vitaminų A ir C šaltinis, kurie gali padėti išlaikyti sveikus kūno audinius ir sustiprinti imuninę sistemą. Vaisiuose taip pat yra šiek tiek kalio ir beta-karotino.
Programos
Korsikos nektarinai geriausiai tinka žalioms ir virtoms reikmėms, pavyzdžiui, kepimui. Vaisiai populiariai vartojami švieži, ne iš rankų kaip vasaros užkandžiai, todėl juos galima valgyti su oda arba nuėmus. Korsikos nektarinus taip pat galima supjaustyti griežinėliais ir mesti į salotas, susluoksniuoti į blynelius, naudoti kaip ledų užpilą arba patiekti kaip garnyrą. Virti iš vaisių gaminami kompotai, uogienės ir konservai, sumaišomi su ledu, kad būtų šerbetas, arba kepami į troškinius, pyragus ir pyragus. Prancūzijoje nektarinai naudojami garsiojoje dykumoje, vadinamoje nektarinu clafoutis, kuris yra į kremą panašus pyragas su vaisiais. Korsikos nektarinai puikiai dera su karamele, cinamonu, vanile, lazdyno riešutais, migdolais, baziliku, mėtomis, imbieru, kalkėmis, kokosais, mėlynėmis, figomis ir vyšniomis. Vaisiai turėtų būti laikomi kambario temperatūroje, kol sunoksta, o subrendę jie laikomi vieną savaitę laikydami šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Korsika yra nedidelė Prancūzijos sala Viduržemio jūroje, žinoma dėl savo įvairaus reljefo, lauko veiklos ir natūralaus, žalio maisto. Produkcijos auginimas saloje yra sutelktas į etiškai gaunamus ingredientus ir atliekų mažinimą. Daugelis užaugintų vaisių ir daržovių Europoje pelnė reputaciją kaip aukštos kokybės ir turtingo skonio. Korsikoje auginama daugiau kaip trisdešimt skirtingų rūšių produktų, įskaitant persikus, nektarinus, salotas, paprikas, agurkus, figas ir vynuoges, o daugelis šių gaminių yra vartojami švieži vasaros mėnesiais. Be aukštos kokybės produktų gamybos, vietiniai gyventojai paprastai valgo trijų patiekalų pietus naudodami vietinius, šviežius skonius su vaisiais, daržovėmis, sūriais, konservuota mėsa ir jūros gėrybėmis.
Geografija / istorija
Manoma, kad nektarinai yra savaiminė persikų mutacija ir manyta, kad jie kilę iš Kinijos. Tuomet vaisiai be vaisių buvo paskleisti prekybos keliais per Aziją į Europą, o auginimas Europoje prasidėjo XVI – XVII a. Specifinė Korsikos nektarinų kilmė dažniausiai nežinoma, tačiau šiandien vaisiai vis dar auginami Prancūzijos saloje Viduržemio jūroje ir nedideliu mastu eksportuojami rinktis specializuotus maisto prekių parduotuves ir rinkas Europoje.
