| CMC didmeninė prekyba | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Cucuzza moliūgas, žinomas dėl savo ilgio, gali užaugti nuo penkiolikos colių iki trijų pėdų ilgio ir gali būti didesnis nei trijų colių skersmens. Jo forma gali būti ilga ir tiesi arba šiek tiek išlinkusi. Blyškiai žalia oda yra plona, bet nevalgoma ir apgaubia baltą kreminį minkštimą. Cucuzza moliūgo sudėtyje yra smulkių sėklų, kurios yra valgomos, kai moliūgas yra jaunas, bet subrendęs tampa kietas, todėl jį reikia išmesti prieš valgant. Kai jauni, „Cucuzza“ moliūgai pasižymi šiek tiek riešutų, sodraus moliūgų skoniu, kurių tvirta struktūra yra panaši į agurkų ir cukinijų. Ieškokite „Cucuzza“ moliūgų su lygiomis, mėlynėmis neapsaugotomis odomis ir vis dar pritvirtintu koteliu, nes jis skins moliūgą iki vieno mėnesio po skynimo.
Sezonai / Prieinamumas
Cucuzza skvošą galima įsigyti vasaros viduryje iki vėlyvo rudens.
Dabartiniai faktai
Cucuzza moliūgas, tariamas ku-KOO-za, yra italų moliūgas, botaniškai žinomas kaip Lagenaria siceraria dalis ir Cucurbitaceae šeimos narys. Botaniškai kalbant, tai yra moliūgų rūšis, nors ji dažniausiai naudojama kaip vasaros moliūgas. Italijoje kiti pavadinimai yra zuzza, suzza melionas ir cucuzzi. Cucuzza moliūgai yra kalabo rūšis, susijusi su opo moliūgais, tasmanijos pupelėmis ir butelių moliūgu.
Maistinė vertė
Cucuzza moliūguose yra daug skaidulų ir daug vitamino C. Italijoje tiek moliūgai, tiek Cucuzza vynuogių lapai nuo seno buvo naudojami virškinimui ir skrandžio sutrikimams malšinti.
Programos
Cucuzza moliūgai dažniausiai naudojami patiekalams, kuriuos reikia gaminti, ir prieš juos reikia nulupti. Verdamas jis išlaiko tvirtą tekstūrą. Atrodo, kad jo kulinarinis naudojimas yra beribis ir, atsižvelgiant į moliūgų brandumo lygį, jis gali būti naudojamas receptuose, kuriuose reikalaujama vasaros moliūgo ar žiemos moliūgo. Kai jaunieji „Cucuzza“ moliūgai gali būti paruošti panašiai kaip ir kiti vasaros moliūgai. Jis gali būti supjaustytas ir troškintas, keptas ant grotelių, keptas ir marinuotas. Kai vyresnis ir tvirtesnis, jis gali būti naudojamas kaip žieminiai moliūgai ir lėtai skrudinti arba kepti ir tyrės sriuboms, padažams ir įdarams gaminti. Abiejose brandos stadijose jis gali būti troškintas arba perpus, įdarytas ir iškeptas. Sicilijoje Cucuzza yra populiariai sukandamas gaminant zuccata, kuri naudojama desertuose, tokiuose kaip marcipaniniai sausainiai ir kasatos pyragas. Be moliūgo „Cucuzza“ vaisių, moliūgų vynmedžių, Italijoje vadinamų tenerumi, lapai ir ūseliai yra populiarūs ir dažniausiai naudojami makaronų gaminiuose ir sriubose. Nemokami skoniai yra pomidorai, baklažanai, pankoliai, česnakai, citrusiniai vaisiai, mėtos, bazilikas, kartieji žalumynai, alyvuogių aliejus, baltosios pupelės, grietinėlės padažai, ėriena, kepta paukštiena ir mocarela, rikotos ir parmezano sūriai. Norėdami laikyti, laikykite visą Cucuzza moliūgą suvyniotą į plastiką ir laikykite šaldytuve. Geriausiam skoniui panaudoti per mėnesį nuo derliaus nuėmimo.
Etninė / kultūrinė informacija
Yra gerai žinoma siciliečių patarlė, kurioje sakoma: „Falla come vuoi, semper cucuzza è“, reiškianti „Kad ir kaip jūs ją virtumėte, ji vis tiek yra tik moliūgas“. Italijoje Cucuzza arba žargonas „goo-GOOTZ“ taip pat vartojamas apibūdinant cukinijos tipo moliūgą apskritai. Be to, kad tai „Cucuzza“ ar „moliūgų googootz“ žargoniškas terminas, jis taip pat vartojamas kaip italų meilės terminas. 5-ajame dešimtmetyje garsus italų dainininkas Louisas Prima dainoje „My Cucuzza“ gyrė pagyrimus itališkam skvošui - tai odė garsiajam skvošui ir meiliai moteriai Primai. Paskutinėje populiarios JAV laidos, vadinamos sopranais, epizode Tonis klausia Carmelos: „Kur googootz?“ nuoroda į jo sūnų.
Geografija / istorija
Manoma, kad Skvošas, žinomas Cucuzza vardu, pirmiausia buvo auginamas ir priimamas kaip maisto šaltinis Viduržemio jūros regione, greičiausiai Italijoje. Moliūgai turi ilgą kulinarinę istoriją Italijoje, ypač pietų Italijoje ir Sicilijoje. Populiari daržo daržovė, į Niujorką migruojantys italai dažniausiai atsinešė Cucuzza moliūgų sėklų, kad augtų naujuose namuose, ir perduodavo sėklas iš kartos. Pirmenybę teikiant šiltam klimatui, šis moliūgas auga vynuogynų būdu ir turėtų būti apipintas, nes jo vynmedžiai yra derlingi augintojai ir gali užaugti iki dviejų pėdų per dieną, o vaisiai - net dešimt centimetrų per dieną.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Cucuzza Squash“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
