Kalendra

Culantro





Apibūdinimas / skonis


Culantro yra aitri žolė su ilgais, blizgiais žaliais, dantytais lapais. Augalas auga kaip salotos, ploni lapai auga rozetės formos aplink mažą centrinį stiebą. Lapai užauga beveik vienos kojos aukščio ir iki dviejų colių pločio, maži, dantyti dantys išsivysto nekenksmingi geltoni spygliai. Teigiama, kad „Culantro“ aromatas turi šiek tiek keistą kvapą, kurį galima palyginti su sutrūkusia dvokiančia klaida. Kvapas, jo skonis panašus į kalendros, yra tik intensyvesnis. Subrendęs augalas išaugina storą žiedo stiebą, kuris užauga aukštas virš augalo. Stiebai yra daugiašakiai su smailiais, žaliais žiedais ir baltu centru. Culantro skonis susilpnėja po to, kai ji žydi, todėl lapai paprastai skinami prieš augalui vystant žiedų stiebus.

Sezonai / Prieinamumas


„Culantro“ galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai


Culantro yra lapinė žolė, priklausanti tai pačiai šeimai, kaip petražolės, salierai ir morkos. Jungtinėse Valstijose jis dažnai painiojamas dėl panašios speltos cilindro, kuris taip pat turi panašų aromato skonio profilį, dar labiau painiojant. Abi žolelės botaniškai nesusijusios, Culantro priskiriama Eryngium foetidum. Be to, kad žolė yra netinkamai paženklinta kaip kalendra, žolė kartais vadinama pjautine dantimi mėtomis ir ilgalapėmis kalendromis arba vadinama „cilantro de hoja ancha“, ispaniškai reiškiančia „plačialapę kalendrą“. Dėl vis populiarėjančių Puerto Riko, Karibų jūros ir kitų Lotynų Amerikos virtuvių patiekalų „Culantro“ tampa vis labiau žinomas už savo gimtojo regiono ribų.

Maistinė vertė


„Culantro“ yra daug vitaminų ir mineralų turinti žolė, naudojama šimtus metų tiek dėl maistinės vertės, tiek dėl gydomųjų savybių. Culantro sudėtyje yra vitaminų A, B komplekso ir C, taip pat kalcio, karotino, geležies ir riboflavino.

Programos


„Culantro“ yra plačiai naudojamas Puerto Riko ir kitų Lotynų Amerikos šalių virtuvėse. Intensyvus „Culantro“ skonis atlaikys kepimo karščius, o subtilesnis kalendras - ne. Nors Culantro visoje savo vietovėje naudojamas kaip koriandras. Culantro naudojamas šviežias salsose, čatenyse ir marinatuose arba dedamas į sriubas, troškinius ir padažus. Pietų Amerikos žolė yra pagrindinis „sofrito“ arba „recaito“, Culantro ir cilindro mišinio, kartu su česnaku, svogūnu, žaliuoju pipiru ir mažų švelnių pipirų, ingredientas. Šis mišinys naudojamas begale kitų receptų ir gali skirtis priklausomai nuo virėjo, tačiau Culantro visada yra pagrindinis ingredientas. Konservuokite Culantro sumaišydami susmulkintą žolę su alyvuogių arba vynuogių sėklų aliejumi ir užšaldydami mišinį, kad galėtumėte naudoti ateityje. Neplautą Culantro, suvyniotą į plastiką, šaldytuve laikykite iki savaitės.

Etninė / kultūrinė informacija


Kai kuriose Pietų Amerikos dalyse Culantro yra žinomas kaip „tinkama piktžolė“, nes vienu metu žolė buvo duota žmonėms, norint sustabdyti priepuolius ar priepuolius. Culantro Jamaikoje vartojamas šalčio ir gripo simptomams, taip pat virškinimo sutrikimams gydyti.

Geografija / istorija


Culantro gimtinė yra Meksika, Centrinė ir Pietų Amerika. Jis klesti atogrąžų ir atogrąžų klimatu, o dabar galima rasti augantį visuose Karibuose, kur žolė vadinama Shado Beni Trinidade ir Coulante Haityje. „Culantro“ Vietname žinomas kaip „Ngo Gai“, kur jis yra toks pat populiarus kaip ir Lotynų ir Pietų Amerikoje. Už šių bendruomenių ribų Culantro yra gana nežinomas. Jungtinėse Valstijose šį augalą galima įsigyti per sėklų įmones ir jis pradėjo rasti vietą tarp Lotynų Amerikos ir Karibų jūros regiono virėjų. Jo taip pat galima rasti specializuotose Pietų Amerikos parduotuvėse.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Culantro“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Sveikas ir gurmaniškas Traškūs kalmarai su šviežiu kulantro (Shado Beni) padažu
Mintys iš grotelių Autentiškas Puerto Riko „Sofrito“
80 pusryčių Geera kiaulienos ir Chadon Beni (Culantro) padažas
„Trini Gourmet“ „Sarina“ „Trinidad“ stiliaus „Culantro“ česnakų padažas
„Trini Gourmet“ Culantro žalieji ryžiai
80 pusryčių Vietnamo stiliaus bulalo su kulantro (kaulų čiulpai)

Neseniai bendrinta


Kažkas pasidalijo „Culantro“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės 48181 pav Hillsborough šviežias turgus Hillsborough šviežias turgus
4435 W. Hillsborough pr. Tampa FL 33614
813-882-9406 NetoliEgipto ežeras-Leto, Florida, JAV
Maždaug prieš 634 dienas, 19.06.14

Populiarios Temos