Apibūdinimas / skonis
Kario lapai yra mažo dydžio ir ilgi, ploni ir ovalo formos, susiaurėję iki taško, vidutiniškai 2–4 centimetrų ilgio ir 1–2 centimetrų pločio. Blizgantys, tamsiai žali lapai auga plunksnai palei stiebą, o kiekviena šaka gali laikyti iki dvidešimties, glaudžiai susitelkusių lapų. Kario lapai yra nepaprastai aromatingi ir stipraus skonio, palyginti su citrusiniais vaisiais, asafoetida, anyžiais ir citrinžole. Išvirę kario lapai turi švelnų ir šiek tiek aštrų kąsnį su riešutų aromatu.
Sezonai / Prieinamumas
Kario lapus galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Kario lapai, botaniškai priskiriami Murraya koenigii, auga ant lapuočių medžio, kuris gali subręsti iki 2–5 metrų aukščio ir yra Rutaceae šeimos dalis kartu su citrusiniais vaisiais ir rue. Taip pat žinomi kaip Karieppilai, Karivepaaku, Kari Patta ir Sweet neem lapai, kario lapai klesti tropinio ir subtropinio klimato sąlygomis ir neturėtų būti painiojami su kario milteliais. Kario lapai yra šviežia žolė, gaunama iš kario medžio, o kario milteliai yra sėklų, prieskonių ir žolelių prieskonių mišinys, kurie apskritai turi skirtingą skonį. Kario lapai taip pat neturėtų būti klaidingi su kario augalu, Helichrysum italicum, nes jis nėra susijęs.
Maistinė vertė
Kario lapuose yra vitamino A, vitamino B, mineralų, amino rūgščių ir alkaloidų.
Programos
Kario lapai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, virti, virti garuose ar troškinti. Jie dažniausiai įtraukiami į pietų ir vakarų Indijos maistą ir yra naudojami panašiai kaip lauro lapai, nors lapai yra valgomi po jų virimo ir jų nereikia pašalinti prieš valgant. Kario lapai suteikia ryškų skonį troškiniams, kariams, sriuboms, ryžių patiekalams ir dals. Lapai paprastai nuimami nuo stiebo, kepami karštame aliejuje su kitais prieskoniais ir naudojami arba kaip pagrindas patiekalui gaminti, arba užpilami jau pagamintu patiekalu skoniui. Kario lapai puikiai derinami su lęšiais, jogurtu, kokosų pienu, aromatiniais ingredientais, tokiais kaip svogūnai, česnakai ir imbieras, garstyčių sėklomis, čili pipirais, austrių padažu, žirnių ūgliais, baklažanais, kiauliena ir žuvimi. Laikant šviežius sandariame inde šaldytuve, jie išliks iki dviejų savaičių, o šaldiklyje - iki šešių savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Indijoje kario lapai nuo senų senovės buvo naudojami tradicinėje ajurvedos medicinoje ir manoma, kad jie turi priešuždegiminių ir antimikrobinių savybių. Lapus galima išvirti į toniką arba sumalti ir naudoti kaip stimuliatorių, kad virškinimo sistema veiktų tinkamai, o plaukai ir oda būtų sveiki.
Geografija / istorija
Kario lapai yra vietiniai ir pastebimai naudojami pietinėse ir vakarinėse Indijos dalyse. Tada juos platino migrantai iš Indijos ir jie plačiai auginami namų soduose visoje Azijoje. Šiandien šviežių kario lapų galima rasti specializuotose rinkose ir parduotuvėse Šri Lankoje, Indijoje, Pakistane, Bangladeše, Birmoje, Fidžyje, Malaizijoje, Pietų Afrikoje, Europoje ir JAV.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra kario lapų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino „Curry Leaves“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Nilgiris Cash and Carry Niligiris Cash And Carry 114 S Abelio gatvė Milpitas CA 95035 408-956-9509 NetoliMilpitas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 377 dienas, 20.02.27  Ramiojo vandenyno prekybos centras Ramiojo vandenyno prekybos centras - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com NetoliPietų San Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 382 dienas, 20/22/20  Patelio brolio „Patel Brothers“ 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com NetoliČandleris, Arizona, JAV Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07  Šri Muruganas NetoliUžpakalis Blk 182, Singapūras Maždaug prieš 708 dienas, 19.04.01 |
