| Coleman šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Elnio liežuvio salotos yra mažos ar vidutinio dydžio, vidutiniškai 10–15 centimetrų skersmens ir auga laisvoje formoje su prijungtu pagrindu. Siauri, smailūs, trikampiai žali lapai auga į išorę ir į viršų, apsivyniodami vienas kitą, kad suformuotų labai ryškų rozetės piešinį ir turėtų centrinį, sultingą vidurinį šaką. Nors išoriniai lapai yra švelnūs ir traškūs, švelnaus, riešutų ir saldaus skonio, balti vidiniai šonkauliai yra traškūs ir mažiau skanūs, dažnai šiek tiek kartūs. Jauno elnio liežuvio salotos yra švelnesnės už savo subrendusias kolegas ir dažnai yra tinkamiausia vartojimo forma.
Sezonai / Prieinamumas
Elnio liežuvio salotos auginamos ištisus metus, piko metu - ankstyvą pavasarį.
Dabartiniai faktai
Elnių liežuvio salotos, botaniškai priskiriamos Lactuca sativa, yra vienmetė, paveldima veislė, priklausanti Asteraceae šeimai. Dar žinomos kaip „Matchless“ salotos, „Deer Tongue“ salotos yra birių lapų veislė, daugiausia randama Šiaurės Amerikoje namų soduose ir mažuose specializuotuose ūkiuose. „Deer's Tongue“ salotos mėgstamos dėl saldaus, riešutų skonio ir švelnios tekstūros, virėjai dažniausiai naudoja šviežius produktus, pavyzdžiui, salotas.
Maistinė vertė
Elnio liežuvio salotose yra vitamino A, vitamino C, skaidulų, šiek tiek kalio ir magnio.
Programos
Elnio liežuvio salotos geriausiai tinka žaliavoms, nes jos traški tekstūra, o švelnus skonis yra matomas, kai naudojamas šviežias ir lengvai apsirengęs. Lapus galima suplėšyti ir naudoti salotose, susluoksniuoti į sumuštinius ir mėsainius arba įdėti kaip garnyrą ant mėsos, pavyzdžiui, paukštienos, kepsnio ar žuvies. Jis taip pat gali būti suvyniotas į šviežius pavasario ritinius, kad būtų galima papildomai sutraiškyti. Elnio liežuvio salotos puikiai derinamos su tokia mėsa kaip kiaulienos pilvas, lomo, kepsnys, paukštiena, žuvis ir šoninė, drąsiais ir brandintais sūriais, tokiais kaip Jarlsberg, vaisiais, pavyzdžiui, uogomis, apelsinais, vasaros melionais, kaulavaisiais, obuoliais ir kriaušėmis, medumi , morkos, paprikos, agurkai, bazilikai, mėtos ir graikiniai riešutai. Lapai išsilaikys porą dienų, jei bus laikomi šaldytuvo traškesniame stalčiuje ir toliau nuo eteno dujų gaminančių vaisių.
Etninė / kultūrinė informacija
Elnio liežuvio salotos yra įtrauktos į „Slow Food“ skonio skrynią, kuri yra sąrašas, padedantis skatinti ir apsaugoti rizikingų paveldo rūšių veisles. Elnio liežuvio salotas sunku transportuoti ir jos yra subtilios, neleidžiančios komerciškai auginti dideliu mastu. Nors geografiškai augantis arealas dar neišplito visame pasaulyje, šios salotos toleruoja daugybę skirtingų klimato sąlygų, todėl jos yra mėgstamiausios namų sodininkystei. Elnio liežuvio salotos neturėtų būti painiojamos su amisho elnio liežuvio salotomis, kurios buvo auginamos praėjus šimtmečiui 1840-aisiais.
Geografija / istorija
Elnio liežuvio salotos gaunamos iš salotų, kurias į Šiaurės Ameriką atvežė apie 1740 m. Naujakuriai. Daugiausia rasta Naujojoje Anglijoje, elnių liežuvio salotos buvo populiarios iki naujų mašinų pasirodymo po Antrojo pasaulinio karo. Dėl trapios prigimties elnių kalbos salotos nėra komercinės salotos ir yra randamos tik Šiaurės Amerikos ūkininkų turguose ir namų soduose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra elnio liežuvio salotos. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
