Delica žieminis skvošas

Delica Winter Squash





Apibūdinimas / skonis


„Delica“ moliūgai yra apvalūs, išlyginti, vienodo išvaizdos, vidutiniškai 16–23 centimetrų skersmens, turi grubų, rudą stiebą, kartais padengtą raudonu vašku. Žievė yra pusiau plona, ​​lygi, šiek tiek briaunota ir turi tamsiai žalią pagrindą su šviesiai žaliais dryžiais ir dėmėmis. Žievė taip pat subręsta nuo žalios iki rudai žalios. Po paviršiumi minkštimas yra ryškiai oranžinis, smulkiagrūdis, sausas ir tankus, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą styginių pluoštų ir plokščiomis, kreminės spalvos sėklomis. Išvirę „Delica“ moliūgai yra minkštos, švelnios ir kreminės konsistencijos, sodraus, labai saldaus ir riešutų skonio.

Sezonai / Prieinamumas


Delica moliūgai renkami vasarą, juos galima laikyti per žiemą.

Dabartiniai faktai


Delica moliūgai, botaniškai klasifikuojami kaip Cucurbita maxima, yra hibridinė veislė, priklausanti Cucurbitaceae šeimai. Anksti subrendusi veislė pirmą kartą buvo sukurta Japonijoje ir yra kabocha moliūgų rūšis, mėgstama dėl saldaus, riešutų skonio ir lygios mėsos. Nors Delica moliūgai yra plačiai paplitę Japonijoje, jie taip pat tapo viena iš populiariausių veislių, auginamų Italijoje. Moliūgai yra viena iš pirmųjų sezono veislių, kurie dažnai parduodami vietinėse Italijos rinkose su firminiu raudonu vašku ant stiebų, kad prailgintų laikymo laiką ir išvengtų moliūgo per greito nokimo. „Delica“ moliūgai yra labai mėgstami vartotojų dėl mažesnio dydžio ir dažniausiai perkami sveiki, kad būtų galima naudoti kasdien kulinarijoje.

Maistinė vertė


Delica moliūgai yra puikus beta-karotino, kuris yra minkštime esantis oranžinis pigmentas, šaltinis. Kai beta-karotinas patenka į organizmą, jis virsta vitaminu A, kuris gali padėti išvengti regėjimo praradimo ir atstatyti ląstelių pažeidimus. Moliūgai taip pat yra geras mineralų, tokių kaip varis, magnis, fosforas, geležis ir cinkas, bei vitaminų, tokių kaip vitaminas B ir vitaminas C, šaltinis.

Programos


„Delica“ moliūgai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, virti garuose, kepti ir kepti. Švelnus, saldus minkštimas gali būti dedamas tiek į saldžius, tiek į pikantiškus patiekalus, o paskrudus minkštimas išgauna karamelizuotą išorę. „Delica“ moliūgus galima supjaustyti kubeliais ir mesti į troškinius, sriubas ir karius, kepti į tempurą, įmaišyti į groteles ir troškinius, supjaustyti pleištais ir kepti kaip prancūzišką kepinį, įmaišyti į rizotą arba sumalti ir įdaryti į makaronus. Moliūgai taip pat gali būti kepami ir patiekiami grūdų dubenėliuose, kepami į pyragus, pyragus ir kitus kepinius arba sumaišomi į putas, kremus ir uogienes. Be minkštimo, sėklas galima valyti, sūdyti ir kepti kaip traškų užkandį ar salotų užpilą. „Delica“ moliūgai puikiai derinami su tokiomis žolelėmis kaip rozmarinas, šalavijas ir čiobreliai, cinamonas, muskatas, sūriai, tokie kaip brie, parmezanas, ricotta ir gorgonzola, razinos, žuvys, tokios kaip sūdyta menkė arba rūkyta lašiša, quinoa ir polenta. Švieži moliūgai laikomi sveiki ir nepjaustyti vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje iki penkių mėnesių.

Etninė / kultūrinė informacija


Šiaurės Italijoje šimtus metų buvo auginama daugybė skirtingų moliūgų veislių, tačiau gavėnios sezono metu moliūgų naudojimas kulinarijoje gerokai išaugo. Minkštas, tankus moliūgo minkštimas buvo naudojamas kaip mėsos pakaitalas, ir laikui bėgant daugelis iš mėsos paskolintų patiekalų tapo dažnais kasdieniais valgiais. Šiais laikais tokios moliūgų veislės kaip „Delica“ yra ypač mėgstamos ir naudojamos šiaurės Italijos Mantua mieste. Mantua garsėja moliūgų auginimu, o miesto simbolis dažnai yra moliūgas. „Mantua“ taip pat garsėja savo firminiu patiekalu „tortelli de zucca“, kuriame sumaišomas parmezano sūrio, prieskonių, amaretti, „Delica“ moliūgo ir garstyčių įdaras, o tada įdaroma į tortellini. „Tortelli de zucca“ tradiciškai Kalėdų išvakarėse Italijoje patiekiamas kaip valomasis valgis prieš reikšmingesnes, mėsos kupinas Kalėdų dienos šventes.

Geografija / istorija


„Delica“ moliūgai yra gimtoji Japonijoje ir yra kabokha moliūgų rūšis. Nors tiksli kilmės data nežinoma, vėliau veislė buvo pristatyta Europoje, kur ji buvo plačiai kultivuojama visame Šiaurės Italijos Lombardijos regione. Šiandien „Delica“ moliūgų galima rasti vietinėse rinkose ir specializuotose parduotuvėse Europoje, Azijoje ir Pietų Amerikoje. Veislė taip pat eksportuojama iš Italijos į Jungtines Valstijas ir yra prieinama per internetinius sėklų katalogus, skirtus namų sodininkystei.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Delica Winter Squash“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Alanas Rosenthalis Rigati Paccheri su keptais Delica moliūgais, austrių grybais, rūkyta panketa, apelsinais ir šalavijais
Vienas indas arčiau Skrudintas Delica moliūgas su česnakais, žolelėmis ir aitriosiomis paprikomis
Vakarienės dienoraštis „Delica“ skvošas su „Makhani“ padažu ir lazdyno riešutų trupiniu
Pašėlęs ir skanėstas Moliūgų gnocchi su šalavijų sviesto padažu

Populiarios Temos