Apibūdinimas / skonis
Krapai turi daug mažų, geltonų žiedų ir plonų, švelnių, plunksnų, geltonai žalių lapų ir užauga nuo dviejų iki trijų pėdų aukščio. Šios labai aromatingos žolės sėklos ir lapai naudojami gaminant maistą. Įdomus krapų skonis apibūdinamas kaip saldymedžio skonio ir kaip anyžių, petražolių ir salierų derinys. Jo skonis yra panašus į kmynus, tačiau yra švelnesnis ir saldesnis.
Sezonai / Prieinamumas
Krapai dažniausiai būna ankstyvą rudenį, kai derlius nuimamas lauke. Auginami patalpose, krapai yra prieinami ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Krapai yra Umbelliferae šeimos nariai. Krapų piktžolės, sėklos ir eterinis aliejus yra trys krapų formos. Iš Europos, Indijos ir Egipto į Jungtines Valstijas importuojama daugiau nei 800 tonų krapų sėklų. Į šią sumą neįskaičiuojamos žalios žolelių formos ar aliejus, naudojami kulinarijoje ir rauginant. Skirtingo skonio nei krapų lapai, krapų sėklos yra intensyvesnės ir turi mažiau saldymedžio skonio. Krapų sėklų skonį sustiprina sausas skrudinimas sėklomis.
Maistinė vertė
Krapuose yra kalio, sieros ir natrio.
Programos
Krapai plačiausiai žinomi JAV kaip populiarus krapų marinatų skonis. Prieskonis naudojamas daugybėje kitų patiekalų, įskaitant kritimus, bulvių salotas, sriubas, padažus, daržoves ir duoną. Natūralaus giminingumo krapai yra puikus žuvų, ypač lašišų, partneris. Krapai gerai susimaišo su jogurtu, sūriu ir daro puikų vyno actą. Maišykite krapštus krapus su pomidorų sriubomis, kiaušinių patiekalais, bulvėmis, grietinėle ir agurkais, kad gautumėte malonų skonio priedą. Kaip patrauklų garnyrą naudokite šviežius krapus. Krapų aliejus ir piktžolės yra populiarios keliuose maisto produktuose, kuriuose yra pagardų ir patiekalų, mėsos ir mėsos produktų, aliejų ir riebalų, kepinių ir daugybės užkandžių. Gaminant krapus, geriausia jį įdėti per kelias paskutines kepimo minutes, kad būtų optimalus skonis. Džiovinti krapai išlaiko natūralų skonį, tačiau neturi vizualinio patrauklumo.
Etninė / kultūrinė informacija
Krapai buvo paminėti labai sename Egipto medicinos žurnale. Jis buvo nuolat naudojamas kaip gydomoji žolė ir visada buvo laikoma grynai naudinga medžiaga, vadinama „gero ženklo“ augalu. Europiečiai istoriškai manė, kad krapai yra raminantys, ir naudojo žolę kaip virškinimo pagalbą. Puritonai laikė krapų sėklas savo Biblijoje, kad per ilgus pamokslus sukramtytų, kad skrandis neurzgtų. Ši vertinama žolė yra mėgstamiausia šiaurės Europoje, kur Stokholmo ir Kopenhagos turguose yra kibirų ir kibirų krapų, panašių į gėlių puokštes. Krapai yra svarbus olandiškų patiekalų, Šri Lankoje vadinamų „Frikkadels“, ingredientas. Laosiečių, tailandiečių ir vietnamiečių maisto gaminimas mėgauja krapus daugelyje jų patiekalų. Tailandiečiams žinomi krapai, vadinami Laoso kalendra arba pak chee lao. Krapų sėklos dažnai dedamos į žuvies karius Indijoje. Krapai parduodami šiomis trimis formomis: krapų piktžolėmis, džiovinta lapija kaip sėklomis ir eteriniu aliejumi. Aliejus naudojamas kaip kosmetikos aromatas, kuriame yra kvepalų, losjonų, kremų, muilų ir ploviklių. Kaip liaudies vaistas, krapų piktžolių aliejus ir sėklos yra naudojami kaip aromatinis karminatorius ir stimuliatorius gydant dujas, ypač vaikams.
Geografija / istorija
Krapų gimtinė yra Europos pietuose ir Rusijoje. Senovėje jis buvo labai vertinamas, nes prieinamas buvo tik labai turtingiems žmonėms. Pavadinimas „krapai“ kilęs iš norvegų kalbos žodžio, reiškiančio „užliūliuoti“. krapai geriausiai auga palei pakrantės teritorijas. Šiandien Japonija ir Vakarų Vokietija yra dideli krapų sėklų vartotojai. Importuojama į Šiaurės Ameriką, tiekiama iš Indijos, Egipto ir Europos. Japonija taip pat yra didesnė krapų vartotoja.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra krapų piktžolių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
„Aš esu maisto tinklaraštis“ | Citrinų ir krapų keptuvėje keptas briuselis |