| McGratho šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Iš „Dixie Butter“ lukštenamų pupelių gaunama ankštis, panaši į įprastų lima pupelių, šiek tiek išlenkta į klasikinių pupelių formą, stora oda ir ryškiai žalios spalvos. Ankštys yra mažesnės nei daugelio rūšių limos ir juose vidutiniškai yra nuo trijų iki keturių pupelių, kurios būna subrendusios, rausvais dryžiais ar taškeliais išmargintos panašiai, kaip ir spanguolių pupelės. Pupelių tekstūra yra lygi ir kreminė, jie pasižymi krakmolingu pupelių skoniu. Džiovintų pupelių paruošimas prieš kepimą suteiks sultingesnę tekstūrą ir beveik sviestinį skonį.
Sezonai / Prieinamumas
„Dixie Butter“ lukštentų pupelių galima įsigyti vasaros pabaigoje.
Dabartiniai faktai
Dixie sviesto pupelės botaniškai yra Phaseolus lunatus dalis ir Fabaceae šeimos narys. Lima pupelių veislė „Dixie Butter“ pupelė yra krūminių pupelių rūšis ir naudojama kaip šviežios lukštentos pupelės ir džiovintos pupelės. „Dixie Butter“ pupelių interjero pupelės gali būti baltos, žalios arba rusvos ir rausvos spalvos, atsižvelgiant į brandą ir kultivatorių. Be „Dixie Butter“ pupelių yra ir diksių sviesto žirnių, kurie turi subtilesnį žirnių lukštą ir mažesni sultingesnius žirnius. Nors „Dixie Butter“ pupelės laikomos limos pupelių rūšimi, jos virėjai ir augintojai laiko unikalia veisle dėl savo spalvos ir smulkaus dydžio.
Maistinė vertė
„Dixie Butter“ pupelėse yra mažai riebalų ir jose yra baltymų, skaidulų ir kalio. Be to, jie siūlo šiek tiek geležies, magnio ir kalcio. Nors limos tipo pupelėse, tokiose kaip Dixie sviestas, yra baltymų, jie yra neišsamūs baltymai, vadinasi, juose nėra visų amino rūgščių, reikalingų tinkamai virsti tinkamais naudoti baltymais organizme. Norėdami sudaryti pilnavertį baltymą, patiekite „Dixie Butter“ pupeles su ryžiais, kukurūzais ar sėklomis.
Programos
„Dixie Butter“ pupeles galima naudoti, kai jos yra nesubrendusios ir šiek tiek žalios spalvos, arba visiškai subrendusios ir išdžiovintos. Nesvarbu, kuriame etape jie naudojami, jie turi būti virti prieš vartojimą. Pupeles galima kaitinti, kepti, troškinti ir mikrobangų krosnelėje. Kad tekstūra būtų geriausia, „Dixie Butter“ pupeles reikia užvirti ir nevirti iki galo, kad pupelės nevirstų miltingai. Šviežios pupelės iškeps greičiau nei džiovintos pupelės. Džiovintos pupelės, prieš jas ruošiant, turi būti mirkomos mažiausiai šešias valandas ir iki nakties. Virtos pupelės gali būti dedamos į troškinius, enchiladas, troškinius ir sriubas. Atsižvelgiant į jų trumpą sezoną, „Dixie Butter“ pupelės taip pat populiariai konservuojamos ir šaldomos, kad būtų išsaugotos naudoti visus metus. „Dixie Butter“ pupelių skonis puikiai derės su kmynais, česnakais, pomidorais, garstyčiomis, muskatu, cinamonu, ruduoju cukrumi, melasa, medumi, sviestu, alyvuogių aliejumi, citrinos žievelėmis, kumpiu ir šonine. Norėdami laikyti šviežias „Dixie Butter“ pupeles šaldytuve ir sunaudoti per penkias dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
JAV pietuose daugelis kūdikių ir visiškai subrendusių lima pupelių paprastai vadinamos sviestinėmis pupelėmis. Sviesto pupelės šimtmečius buvo pietų gyventojų mitybos racionas dėl didelio maistingumo ir gebėjimo būti sočiais, taip pat dėl santykinai žemos kainos ir lengvai augančio pietų klimate.
Geografija / istorija
Manoma, kad botaninė grupė „Phaseolus lunatus“ yra gimtoji Anduose ir Mesoamerikoje ir prasidėjo dar 2000 metais prieš mūsų erą. Įrodymų apie limos pupelių rūšis galima rasti keramikos meno piešinių forma, kurie datuojami dar senovės inkų laikais, nurodant jų, kaip maisto pasėlių, svarbą ten. Dixie sviesto pupelės botaniškai laikomos limos pupelių rūšimi, nors kulinariškai daugelyje vietų ji laikoma visai sava kategorija. Jungtinių Valstijų pietuose visos mažos sėklinės Phaseolus lunatus pupelės vadinamos sviestinėmis pupelėmis. „Dixie Butter“ pupelės buvo pagrindinės JAV pietų dalys nuo 1700-ųjų ir vis dar švenčiamos per trumpą sezoną vasaros mėnesiais. Kaip ir dauguma lukštentų pupelių veislių, „Dixie Butter“ pupelės klesti šiltomis ir karštomis auginimo sąlygomis, o kai tik jos bus nustatytos, jos bus atsparios sausrai.
